Bio med z divokých květů – RAWGORILLA – 750 g

Bio med z lučních květů je poctivý med. Není vyrobený z jediné plodiny — včely sbírají nektar z toho, co zrovna kvete na bulharských loukách a stráních, a obsah sklenice vám prozradí, co to bylo.

Syrový a nezahřívaný

Většina medu v regálech supermarketů se zahřívá — obvykle na teplotu kolem 70 °C — protože teplý med se rychleji filtruje a stáčí a déle trvá, než zkrystalizuje. Platí se za to ztrátou enzymů. Diastáza, invertáza a glukózooxidáza jsou citlivé na teplo, které je rozkládá a zároveň zvyšuje obsah HMF, běžného laboratorního ukazatele toho, nakolik byl med zahříván nebo jak je starý.

Tento med je syrový. Putuje z plástve rovnou do sklenice bez pasterizace či tepelného ošetření, a proto také zkrystalizuje dříve než zpracovaný med. Ztuhlý med ve sklenici je vlastností syrového medu, nikoli vadou.

Jak chutná med z lučních květů

Světle jantarový až jantarový. Ve vůni květinový a výrazný, s jemnými ovocnými a bylinnými tóny v pozadí. Na patře je sladký a vyvážený, s komplexním květinovým charakterem a jemnou dochutí, která přetrvává, ale ne příliš dlouho.

Proč dvě sklenice nechutnají nikdy úplně stejně

Med z lučních květů je polyflorální, což znamená, že včely čerpaly nektar z desítek druhů rostlin, nikoli z jediné. Změňte roční období, počasí nebo místo a změníte i med. Med z várky po deštivém jaru chutná jinak než ten po suchém jaru.

Velcí komerční stáčírny tyto rozdíly potlačují mícháním, aby rok co rok dosáhli stejné chuti značky. My to neděláme — právě v tom je podstata. Chcete-li med, který chutná pokaždé stejně, kupte si směs. Chcete-li med, který chutná jako určité místo, kupte si tento.

Co se ve sklenici vlastně děje

Včely sbírají nektar, který tvoří převážně voda. Po návratu do úlu ho rozvětrávají, dokud obsah vody neklesne pod 20 % — v této várce je přibližně 18 % — a přidávají enzym invertázu, která štěpí sacharózu na glukózu a fruktózu. Díky nízkému obsahu vody v kombinaci s přirozenou kyselostí medu a malým množstvím peroxidu vodíku, které vzniká působením dalšího enzymu, glukózooxidázy, vydrží uzavřená sklenice medu téměř neomezeně dlouho bez chlazení a konzervantů.

Jak používat bio med z lučních květů

Tohle je váš každodenní med — ten, který stojí vedle konvice.

• Snídaně. Kaše, tousty, řecký jogurt, palačinky, granola.
• Marinády. Skvěle se hodí ke kuřeti nebo sýru halloumi, citronu, česneku a tymiánu.
• Zálivky. Vyvažuje výrazné octy lépe než velmi jemný med.
• Pečení. Má dost výraznou chuť na to, aby se neztratila v troubě, na rozdíl od jemného akátového medu. Použijte přibližně tři čtvrtiny objemu cukru, trochu snižte množství ostatních tekutin a teplotu trouby zhruba o 15 °C.
• Pečené ovoce. Mírně zahřejte a přelijte přes broskve, švestky nebo fíky.

Odkud pochází tento bio med z lučních květů

Jediný původ: Bulharsko. Jeden producent, certifikované ekologické včelařství. Porovnejte to s etiketou většiny medů ze supermarketů, na které stojí „směs medů z EU a zemí mimo EU“ — zákonná formulace, která vám neřekne nic o tom, kde byl med vyroben ani kdo ho vyrobil.

Ekologická certifikace upravuje více věcí, než byste čekali. Podle nařízení (EU) 2018/848 musí pocházet zdroje snůšky v okruhu 3 km od stanoviště včelstev z ekologicky pěstovaných plodin nebo volně rostoucí vegetace; úly musí být z velké části vyrobeny z přírodních materiálů; při vytáčení se nesmějí používat syntetické chemické repelenty; a včelstvům se musí ponechat dostatek medu a pylu na přečkání zimy, místo aby byla krmena cukerným sirupem. Certifikační orgán BG-BIO-02.

Jak ověřujeme, že jde o pravý med

Když Evropská komise od listopadu 2021 do února 2022 provedla koordinovanou kontrolu medu, 46 % dovážených zásilek — 147 z 320 — bylo označeno za podezřelé z falšování cukerným sirupem. Podvody s medem nejsou okrajovým problémem.

Každá zdejší várka se ověřuje profilováním NMR, analýzou stabilních izotopů (IRMS) pro zjišťování cukrů C3/C4, pylovou analýzou potvrzující zdroje nektaru a profilováním cukrů metodou HPLC. Akreditované laboratorní testy potvrzují „nezjištěno“ u glyfosátu, pesticidů, těžkých kovů, repelentů pro včely i celého panelu antibiotik.

Často kladené otázky

Co vlastně znamená, že je med syrový?

Znamená to, že med nebyl při cestě z plástve do sklenice pasterizován ani tepelně ošetřen. Většina komerčních medů se zahřívá, aby se snáze filtrovala a stáčela a déle zůstala tekutá. Zahřívání rozkládá přirozené enzymy v medu a zvyšuje obsah HMF, běžného laboratorního ukazatele tepelného poškození a stáří. Syrový med si tyto enzymy zachovává, a proto také dříve tuhne.

Z jakých květů se vyrábí med z lučních květů?

Z čehokoli, co v daném období kvete v okolí úlů — jde o skutečnou směs lučních a divoce rostoucích rostlin. Podle pravidel ekologického zemědělství musí zdroje snůšky v okruhu 3 km od stanoviště včelstev pocházet z ekologicky pěstovaných plodin nebo volně rostoucí vegetace.

Proč nechutná stejně jako moje poslední sklenice?

Protože se nemíchá tak, aby měl stále stejnou chuť. Chuť polyflorálního medu se mění podle ročního období a místa. Tato proměnlivost znamená, že produkt funguje správně — nejde o vadu.

Je med z lučních květů totéž co polyflorální med?

Ano — „polyflorální“ neboli „polykvětový“ je odborný název pro med z různých květových zdrojů. Med z lučních květů je běžné označení.

Krystalizuje med z lučních květů?

Ano, časem se v něm vytvoří jemné až středně velké krystaly. Uchovávejte ho při 20–22 °C, abyste krystalizaci zpomalili, a vyhněte se teplotám 11–16 °C, při nichž med krystalizuje nejrychleji. Teplá voda ho opět rozpustí.

Je tento med čistý a bez přidaných látek?

100% bio med z lučních květů. Bez přídatných látek, bez GMO; akreditované laboratorní testy nezjistily glyfosát, zbytky pesticidů ani antibiotik.

Jak dlouho med vydrží?

Neotevřený vydrží 36 měsíců, pokud se skladuje v chladu a suchu, mimo přímé sluneční světlo. Uzavřený med je mimořádně stabilní díky nízkému obsahu vody a přirozené kyselosti.

Je med vhodný pro vegany?

Ne. Med je živočišný produkt.

Mohu dávat med svému miminku?

Ne. Med se nikdy nesmí podávat dětem mladším 12 měsíců.

Hledáte něco jemnějšího? Bio akátový med. Něco aromatičtějšího? Bio lipový med. Tmavší a méně sladký? Bio lesní med. Prohlédněte si celý sortiment medů.

Informace o produktu

Složení

Bio med z lučních květů (100 %). Produkt Bulharska. Vyrobeno v rámci ekologického včelařství s certifikací EU.

Skladování a krystalizace

Mějte prosím na paměti, že krystalizace je u medu zcela přirozený proces. Lze ji zpomalit, ale dříve či později k ní dojde. Na podmínkách skladování záleží: doporučujeme uchovávat med při teplotě 20–22 °C. Při teplotách mezi 11 a 16 °C med krystalizuje velmi rychle.

Každý přírodní med časem ztuhne. Chcete-li ho znovu ztekutit, postavte sklenici do teplé vody. Skladujte na chladném a suchém místě mimo přímé sluneční světlo a víčko nechte zavřené — med pohlcuje vlhkost ze vzduchu.

Alergeny

Žádné alergeny se nepoužívají jako přísady a v místě výroby se s žádnými alergeny nemanipuluje.

Důležité upozornění

Nepodávejte med dětem mladším jednoho roku.

Výživové údaje — typické hodnoty na 100 g

Certifikováno jako ekologické podle nařízení (EU) 2018/848. Certifikační orgán pro ekologické zemědělství BG-BIO-02.