Description
Le fonio bio, tout comme l'amarante, est en réalité une graine. Ce sont deux céréales anciennes, cultivées depuis des siècles. Le fonio n'est donc pas nouveau en soi, mais il l'est encore dans le domaine de la santé.
C'est la plus petite graine de la famille du millet et elle se prête à de multiples usages. Cet aliment ancestral est classé comme « pseudo-céréale » car, bien qu'on l'utilise comme une céréale, il s'agit en réalité d'une graine. De ce fait, sa teneur en nutriments et en protéines est supérieure à celle de la plupart des céréales.
En Afrique de l'Ouest, où il est cultivé depuis des millénaires, le fonio est également connu sous les noms d'iburura et d'acha. Souvent considéré comme la plus ancienne céréale cultivée du continent, il est consommé depuis longtemps dans les régions montagneuses du Burkina Faso, de Guinée, du Sénégal, du Mali et du Nigeria. Dans les régions fragilisées par le changement climatique, où les sols sont pauvres en nutriments ou où la sécheresse limite la croissance de la végétation, le fonio prospère et contribue à préserver la biodiversité, offrant ainsi un espoir face aux bouleversements climatiques.
Usage:
Avec son goût terreux et de noisette, rappelant le couscous, et sa texture à la fois crémeuse et croquante, semblable à celle du quinoa, le fonio s'utilise comme n'importe quelle autre céréale : parsemé sur les salades, ajouté aux ragoûts et aux soupes, transformé en porridge ou encore moulu en farine, il sert à la confection de pâtisseries. Naturellement sans gluten, le fonio est une excellente option pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'une intolérance au gluten.
Naturellement sans gluten et riche en micronutriments et acides aminés essentiels (contrairement au riz, au maïs et au blé), le fonio est l'une des céréales les plus nutritives au monde. Ce glucide complexe (à digestion lente) contient de l'amidon résistant qui, associé à un faible index glycémique, offre des bienfaits pour la santé, comme la réduction de la glycémie et l'amélioration de la sensibilité à l'insuline. Grâce à sa teneur élevée en calcium, il est particulièrement adapté aux personnes végétaliennes ou intolérantes au lactose. Le fonio fait partie des céréales complètes, ce qui signifie qu'il présente de nombreux avantages nutritionnels.
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Ingrédients : Fonio Grain* (Digitaria Exilis)
Ingrédients certifiés biologiques
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Lisez toujours l'étiquette du produit lorsque vous le recevez et reportez-vous aux instructions du fabricant.
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Informations nutritionnelles :
| Valeurs typiques | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 1511 kJ/357 kcal |
| Graisse | 0 g |
| dont saturés | 0 g |
| dont les mono-insaturés | |
| dont les polyinsaturés | |
| dont l'acide alpha-linolénique | |
| dont l'acide linoléique | |
| Glucides | 82,0 g |
| dont les sucres | 0 g |
| Fibre | 2,2 g |
| Protéines | 6,7 g |
| Cholestérol | |
| Sel | 0 g |
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