Description
Des nouilles sans blé délicieuses et polyvalentes au goût riche et noisetté de sarrasin. Connues sous le nom de « Juwari Soba » en japonais, ce qui signifie 100 % sarrasin.
Le sarrasin ne contenant ni gluten ni liants, il faut beaucoup de savoir-faire et de temps pour produire ces nouilles copieuses et populaires. Le grain est moulu plusieurs fois afin que les nouilles, bien qu'étant des nouilles complètes, aient une texture douce et délicieuse qui absorbe les saveurs du bouillon ou de l'assaisonnement avec lesquels elles sont servies.
Au Japon, les nouilles soba sont souvent servies après de grandes fêtes ou à la fin d'une soirée bien arrosée. Elles sont également traditionnellement servies le 1er janvier pour célébrer le début d'une nouvelle année, les longs brins de nouilles symbolisant une longue vie ainsi que la force et la résilience, deux caractéristiques de la plante de sarrasin.
Les soba cuisent rapidement (en un peu plus de cinq minutes), mais elles sont assez fragiles en raison de l'absence de gluten, ce qui nécessite une manipulation délicate. À l'origine, elles étaient servies froides avec une sauce à tremper, mais aujourd'hui, elles sont plus couramment servies dans un bouillon chaud, en soupe de nouilles garnie de légumes colorés et nutritifs, d'algues et de graines de sésame.
- Faible teneur en matières grasses
- Faible teneur en sucre
- Très faible teneur en sel
- Source de protéines
- Source de fibres
- Faible teneur en graisses saturées
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Ingrédients : Farine de sarrasin* (100 %). *issu de l'agriculture biologique
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Lisez toujours l'étiquette sur le produit lorsque vous le recevez et reportez-vous aux consignes du fabricant.
Informations nutritionnelles
| Valeurs typiques | pour 100 g |
|---|---|
| Énergie kJ : | 1498 |
| Énergie kCal : | 354 |
| Matières grasses : | 2,7 g |
| dont acides gras saturés : | 0,5 g |
| Glucides : | 70 g |
| dont sucres : | 0,6 g |
| Fibres : | 3 g |
| Protéines : | 11 g |
| Sel : | 0,01 g |
FAQ
Combien de temps faut-il pour cuire ces nouilles soba ? Elles cuisent rapidement, en un peu plus de cinq minutes. Elles sont assez fragiles en raison de l'absence de gluten, alors manipulez-les avec délicatesse.
Comment servent-on les nouilles soba ? À l'origine, elles étaient servies froides avec une sauce à tremper, mais elles sont désormais plus couramment servies dans un bouillon chaud, en soupe de nouilles garnie de légumes, d'algues et de graines de sésame.
Ces nouilles contiennent-elles du blé ? Non, elles sont sans blé et fabriquées à partir de 100 % de farine de sarrasin, sans gluten ni agents liants.
Pourquoi le sarrasin est-il moulu plusieurs fois ? Le grain est moulu plusieurs fois afin que les nouilles complètes aient une texture douce qui absorbe les saveurs du bouillon ou de l'assaisonnement avec lesquels elles sont servies.
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