Miele Biologico di Fiori Selvatici - RAWGORILLA - 750g

Il miele biologico di fiori spontanei è quello autentico. Non deriva da una singola coltura: le api raccolgono ciò che è in fiore nelle praterie e sui pendii della Bulgaria in quella stagione, e il barattolo ti dice qual era.

Crudo e non riscaldato

La maggior parte del miele sugli scaffali dei supermercati è stata riscaldata, solitamente a circa 70 °C, perché il miele caldo si filtra più velocemente, si versa più facilmente e impiega più tempo a cristallizzare. Ciò che ne paghi è la perdita degli enzimi. Diastasi, invertasi e glucosio ossidasi sono tutte sensibili al calore, che le degrada e aumenta al contempo l'HMF, il parametro di laboratorio standard per indicare quanto un miele è stato riscaldato o invecchiato.

Questo miele è crudo. Passa dal favo al barattolo senza pastorizzazione né trattamento termico, motivo per cui cristallizza prima del miele lavorato. La consistenza solida di un barattolo è una caratteristica del miele crudo, non un difetto.

Il gusto del miele di fiori spontanei

Dal color ambra chiaro a quello ambrato. Floreale e ricco al naso, con delicate note fruttate ed erbacee sottostanti. Al palato è dolce e bilanciato, con un carattere floreale complesso e un delicato retrogusto che persiste senza indugiare troppo.

Perché nessun barattolo ha lo stesso identico sapore

Il miele di fiori spontanei è multifiore, il che significa che le api hanno raccolto il nettare di decine di specie vegetali anziché di una sola. Cambia la stagione, il clima o il luogo e cambierà il miele. Un lotto dopo una primavera piovosa ha un sapore diverso da uno dopo una primavera secca.

I grandi imbottitori commerciali eliminano queste variazioni per offrire ogni anno un sapore standardizzato. Noi non lo facciamo, ed è proprio questo il punto. Se desideri un miele che abbia sempre lo stesso sapore, acquista un blend. Se desideri un miele che sappia di un luogo, acquista questo.

Cosa accade realmente nel barattolo

Le api raccolgono nettare composto principalmente da acqua. Tornate all'alveare, lo fanno evaporare fino a ridurre l'umidità al di sotto del 20% — questo lotto ha circa il 18% — e aggiungono l'enzima invertasi, che scompone il saccarosio in glucosio e fruttosio. Questo basso contenuto d'acqua, combinato con l'acidità naturale del miele e la piccola quantità di perossido di idrogeno prodotta da un altro enzima, la glucosio ossidasi, è il motivo per cui un barattolo di miele sigillato si conserva quasi indefinitamente senza refrigerazione né conservanti.

Come usare il miele biologico di fiori spontanei

Questo è il tuo barattolo di tutti i giorni, quello che tieni accanto al bollitore.

• Colazione. Porridge, pane tostato, yogurt greco, pancake, granola.
• Marinature. Eccellente con pollo o halloumi, limone, aglio e timo.
• Condimenti. Bilancia meglio l'acidità degli aceti rispetto a un miele molto delicato.
• Dolci da forno. Ha abbastanza carattere da resistere al forno, a differenza di un delicato miele d'acacia. Usa circa tre quarti del volume di zucchero, riduci leggermente gli altri liquidi e abbassa la temperatura del forno di circa 15 °C.
• Frutta arrostita. Scaldalo leggermente e versalo su pesche, prugne o fichi.

Da dove proviene questo miele biologico di fiori spontanei

Origine unica: Bulgaria, un solo produttore, apicoltura biologica certificata. Confrontalo con l'etichetta della maggior parte dei mieli dei supermercati, che riporta "un blend di mieli dell'UE e non UE" — una formula legale che non ti dice nulla su dove è stato prodotto il tuo miele o chi lo ha prodotto.

La certificazione biologica è più rigorosa di quanto ti aspetti. Ai sensi del Regolamento (UE) 2018/848, il foraggio entro un raggio di 3 km dall'apiario deve provenire da colture biologiche o vegetazione spontanea; gli alveari devono essere costruiti principalmente con materiali naturali; i repellenti chimici sintetici sono vietati durante l'estrazione; e alle colonie deve essere lasciato un miele e un polline sufficienti per sopravvivere all'inverno, anziché essere alimentate con sciroppo di zucchero. Organismo di certificazione BG-BIO-02.

Come dimostriamo che è miele vero

Quando la Commissione europea ha condotto la sua azione coordinata di test sui mieli da novembre 2021 a febbraio 2022, il 46% delle spedizioni importate — 147 su 320 — è stato segnalato come sospetto per adulterazione con sciroppo di zucchero. La frode sul miele non è un problema marginale.

Ogni lotto qui viene verificato mediante profilazione NMR, analisi degli isotopi stabili (IRMS) per la rilevazione degli zuccheri C3/C4, analisi del polline per confermare le fonti floreali e profilazione degli zuccheri HPLC. I test di laboratorio accreditati riportano "non rilevato" per glifosato, pesticidi, metalli pesanti, repellenti per api e l'intero pannello di antibiotici.

Domande frequenti

Cosa significa realmente miele crudo?

Che il miele non è stato pastorizzato né sottoposto a trattamento termico nel suo percorso dal favo al barattolo. La maggior parte del miele commerciale viene riscaldata affinché si filtri e si versi più facilmente e rimanga liquido più a lungo. Il riscaldamento degrada gli enzimi naturali del miele e aumenta l'HMF, il parametro di laboratorio standard per indicare i danni da calore e l'invecchiamento. Il miele crudo conserva questi enzimi e, di conseguenza, cristallizza prima.

Da quali fiori è fatto il miele di fiori spontanei?

Da tutto ciò che è in fiore intorno agli alveari in quella stagione — un vero mix di piante di prateria e spontanee. Secondo le regole biologiche, il foraggio entro 3 km dall'apiario deve provenire da colture biologiche o vegetazione spontanea.

Perché non ha lo stesso sapore del mio barattolo precedente?

Perché non è blendato secondo uno standard. Il miele multifiore cambia con la stagione e il luogo. Questa variazione è il segno che il prodotto funziona correttamente, non un difetto.

Il miele di fiori spontanei è lo stesso del miele multifiore?

Sì — "multifiore" o "polifiore" è il termine tecnico per il miele proveniente da fonti floreali miste. Fiori spontanei è il nome comune.

Il miele di fiori spontanei cristallizza?

Sì, formando nel tempo cristalli fini o medi. Conservalo a 20–22 °C per rallentare il processo ed evita 11–16 °C, che fanno cristallizzare il miele più velocemente. L'acqua tiepida lo riporta allo stato liquido.

Questo miele è puro, senza nulla aggiunto?

Miele biologico di fiori spontanei al 100%. Nessun additivo, senza OGM, con residui di glifosato, pesticidi e antibiotici non rilevati nei test di laboratorio accreditati.

Quanto tempo dura il miele?

36 mesi se non aperto, conservato in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce solare. Il miele sigillato è notevolmente stabile grazie al suo basso contenuto d'acqua e alla sua acidità naturale.

Il miele è adatto ai vegani?

No. Il miele è un prodotto animale.

Posso dare il miele al mio bambino?

No. Il miele non dovrebbe mai essere somministrato a bambini di età inferiore ai 12 mesi.

Cerchi qualcosa di più delicato? Miele biologico d'acacia. Qualcosa di più aromatico? Miele biologico di tiglio. Più scuro e meno dolce? Miele biologico di bosco. Scopri l'intera gamma di mieli.

Informazioni sul prodotto

Ingredienti

Miele biologico di fiori spontanei (100%). Prodotto della Bulgaria. Prodotto da apicoltura certificata biologica dell'UE.

Conservazione e cristallizzazione

Tieni presente che la cristallizzazione è un processo del tutto normale nel miele. Puoi rallentarla, ma prima o poi avverrà. Le condizioni di conservazione sono importanti: consigliamo di conservare il miele a 20–22 °C. Le temperature comprese tra 11 e 16 °C fanno cristallizzare il miele molto rapidamente.

Tutto il miele naturale diventerà solido nel tempo. Per riportarlo allo stato liquido, immergi il barattolo in acqua tiepida. Conservalo in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta, e tieni il coperchio chiuso: il miele assorbe l'umidità dall'aria.

Allergeni

Non vengono utilizzati allergeni come ingredienti e non vengono maneggiati allergeni nel sito di produzione.

Importante

Non somministrare miele a bambini di età inferiore a un anno.

Valori nutrizionali — valori tipici per 100 g

Certificato biologico ai sensi del Regolamento (UE) 2018/848. Organismo di certificazione biologica BG-BIO-02.