Hoe edelgist wordt gemaakt
Een van de meestgestelde vragen is Waar is edelgist van gemaakt en hoe edelgist wordt gemaakt. Het antwoord is verrassend eenvoudig. Slechts acht kleine stappen, van de kweek tot aan je deur.
1. Knopvorming
De edelgist wordt gekweekt uit een niet-genetisch gemodificeerde stam van Saccharomyces cerevisiae en ontstaat via de aseksuele voortplantingstechniek van knopvorming. De resulterende klonen worden overgebracht naar steriele kolven met een voedingsbodem en geïncubeerd. De inhoud van deze kolven wordt overgebracht naar roestvrijstalen tanks om de biomassa te vergroten.
2. Kweek
De edelgist wordt gedurende zeven dagen gekweekt in roestvrijstalen fermentatietanks, bij een gecontroleerde temperatuur en pH en met een “dieet” van voedingsstoffen zoals zuurstof, water en glucose uit suikerriet- of suikerbietenmelasse.
3. Oogsten
Na zeven dagen wordt de vloeibare edelgist door een centrifuge geleid om edelgistroom te maken. Daarbij wordt de voedingsbodem weggespoeld en wordt de gist geconcentreerd. De room wordt bij lage temperatuur bewaard om ervoor te zorgen dat de gist inactief blijft.
4. Verrijking
De edelgistroom wordt gepasteuriseerd en verrijkt, meestal met B12. Zo ontstaat inactieve gist met een verbeterd voedingsprofiel.
5. Drogen
Om de edelgist te drogen, wordt deze door een roterend filter en een vacuümfilter geleid en vervolgens op maat gesneden.
6. Verpakken
Nu hebben we een grote hoeveelheid edelgist zoals we die kennen: een overvloed aan lichte, vlokkige gist. Deze wordt vervoerd naar ons verpakkings- en distributiecentrum in Kent, waar we de gist onder gecontroleerde omstandigheden verpakken in 100% recyclebare verpakkingen.
7. Opslag
De edelgist wordt op kamertemperatuur bewaard in ons magazijn in Kent, totdat je besluit edelgist online te bestellen.
8. Verzending
Ingepakt en klaar voor vertrek! Ons team verwerkt je bestelling en stuurt die zo snel mogelijk naar je op.
Wat gebeurt er daarna?
Wat er daarna gebeurt, is aan jou. Recepten met edelgist zijn onder meer soepen en sauzen, popcorn of puree, of elk gerecht waaraan je de unieke kaasachtige, nootachtige smaak wilt toevoegen.
