Maak kennis met Vital Wheat Gluten, een nieuw product in het assortiment van Wholefood Earth.
Bekend als basis voor seitan, hét veganistische alternatief voor vlees!
Vital Wheat Gluten is een natuurlijke eiwitbron uit tarwe. Het is een krachtig meel dat vrijwel uit pure gluten bestaat. Het wordt gemaakt van tarwemeel waarvan de gluten tijdens een droogproces zijn geactiveerd, waarbij alle andere bestanddelen worden verwijderd. Tarwegluten bevatten zeer weinig zetmeel en zijn ideaal om deeg elastisch te maken.
Vital Wheat Gluten is ideaal voor het bakken van brood, omdat het het glutengehalte van het deeg verhoogt. Het is ook zeer geschikt voor muffins, cakes en andere baksels, zoals taarten en gebak, waarbij je met gist werkt. Een kleine hoeveelheid in recepten voor gistbrood verbetert de textuur en elasticiteit van het deeg. In combinatie met water wordt het zeer elastisch en krijgt het een kleverige textuur. Vital Wheat Gluten is een natuurlijk en zeer effectief rijsmiddel dat ervoor zorgt dat je brood mooi en gelijkmatig rijst en meer volume krijgt. Het kan vooral handig zijn voor brood van volkorenmeel en grove graansoorten.
Met Vital Wheat Gluten blijven ingrediënten als fruit, noten, zaden en chocoladestukjes stevig op hun plaats in recepten. Het is ook een uitstekend bindmiddel! Ideaal om vegan gehaktballetjes, burgers, tofu enzovoort mee te binden. Zo maak je seitan: meng Vital Wheat Gluten met kruiden en voeg water toe om een deeg te maken. Wanneer het glutendeeg wordt gestoomd, gebakken of gekookt, krijgt het een taaie structuur die op vlees lijkt!
Bekijk vandaag nog het assortiment aan formaten online en in de winkel!
We verkopen in bulk, dus ideaal voor cafés, restaurants en enthousiaste thuiskoks!
