Prawdopodobnie zauważyłeś mąkę kukurydzianą w naszym sklepie ze zdrową żywnością, ale być może nie wiedziałeś, co z nią zrobić. Tutaj znajdziesz wszystko, co musisz o niej wiedzieć, i dowiesz się, że istnieje wiele powodów, by kupić mąkę kukurydzianą online i trzymać ją w swojej spiżarni.
Czym jest mąka kukurydziana?
W Wielkiej Brytanii mąka kukurydziana to to, co w USA nazywa się skrobią kukurydzianą - skrobia pochodząca z ziarna kukurydzy, pozyskiwana z endospermu ziarna i zmielona na mąkę.
Jest to drobna mąka używana do sosów i zup oraz do produkcji syropu kukurydzianego. Jest również świetną mąką do gotowania i pieczenia.
Ciasta zrobione z mąki kukurydzianej będą delikatne, puszyste i będą miały smak mąki kukurydzianej, ale nie będą rosły tak samo jak ciasta zrobione z innych mąk, takich jak mąka pszenna czy mąka ze żyta.
Czy mąka kukurydziana jest bezglutenowa?
Mąka kukurydziana jest naturalnie bezglutenowa i świetnie nadaje się do bezglutenowych ciast.
Czy mąka kukurydziana jest zdrowa?
Mąka kukurydziana ma stosunkowo wysoką kaloryczność. Zawiera 353 kcal w 100 gramach. Zawiera 88 gramów węglowodanów, bardzo mało białka (0,3 grama), bardzo mało tłuszczu (0,1 grama) i nie zawiera błonnika. Zawiera również niektóre przeciwutleniacze, witaminy i minerały, w tym żelazo (0,7 miligrama żelaza, co odpowiada 4 procentowi dziennego zapotrzebowania) i witaminę A (63 IU witaminy A, co odpowiada 1 procentowi dziennego zapotrzebowania), a także witaminy z grupy B, potas, magnez i wiele innych składników odżywczych.
Złą wiadomością jest to, że wiele składników odżywczych jest traconych podczas przetwarzania, a ponieważ kukurydza zawiera kwas fitowy, możliwe jest, że Twój organizm nie jest w stanie wchłonąć składników odżywczych zawartych w mące.
Czy mąka kukurydziana nadaje się do pieczenia?
Chociaż nie dodaje ona Twojej żywności dużej wartości odżywczej, mąka kukurydziana jest doskonałym, wszechstronnym składnikiem, który można używać do gotowania, pieczenia i smażenia, zwłaszcza przez osoby stosujące dietę bezglutenową. Niezależnie od tego, jak zdecydujesz się ją przetworzyć, wydobędziesz jej słodki, ziemisty smak.
Możesz używać mąki kukurydzianej do robienia chleba, pączków, naleśników, muffinów, ciasteczek, blinów i wafli. Możesz zastąpić zwykłą mąkę w wielu przepisach na wypieki, ale pamiętaj, że konsystencja ciast może być inna - będą miały drobniejszą, mniej kruszącą strukturę i żółty kolor. Można jej używać w wielu deserach i sosach jako zagęstnika.
Możesz jej również używać do przygotowywania posiłków dla niemowląt, płatków śniadaniowych, bułki tartej lub ciasta na wiele smażonych dań. Jest również świetnym wypełniaczem, spoiwem i nośnikiem w produkcji żywności.
Czy mąka kukurydziana jest dobra dla osób z cukrzycą?
Cóż... Niekoniecznie! Jedna porcja od czasu do czasu Ci nie zaszkodzi, ale nie zaleca się jej spożywania w dużych ilościach. Ponieważ mąka kukurydziana ma wysoki indeks glikemiczny i jest pełna węglowodanów, nie jest odpowiednim wyborem dla osób z cukrzycą. Wysoki indeks glikemiczny oznacza, że cukier w żywności jest szybko wchłaniany do naszej krwi.
Kup mąkę kukurydzianą online do swojej spiżarni i ciesz się bezglutenowymi wypiekami w domu!
