Miód lipowy ekologiczny - RAWGORILLA - 750g

Miód lipowy to taki, na którym ludzie stają się lojalni. Zapytaj każdego, kto dorastał w Europie Środkowej lub Wschodniej, jaki miód by wybrał, a zazwyczaj to właśnie ten miód jest odpowiedzią.

Miód lipowy, miód z kwiatów lipy, miód lipowy — to wszystko to samo

Warto to najpierw wyjaśnić, ponieważ nazwy powodują niekończące się zamieszanie. Drzewo to Tilia, nazywane lipą w większości Europy i lime w Wielkiej Brytanii. Nie ma ono absolutnie nic wspólnego z cytrusowym owocem. Zatem miód lipowy, miód z kwiatów lipy i miód lipowy to trzy nazwy tego samego miodu.

Surowy i niepodgrzewany

Większość miodów na półce w supermarkecie została podgrzana — zazwyczaj do około 70°C — ponieważ gorący miód szybciej się filtruje, łatwiej się leje i dłużej nie krystalizuje. Kosztem tego tracisz enzymy, a w przypadku aromatycznego miodu, jak ten, tracisz również aromat.

Ten miód jest surowy. Trafia z plastra do słoika bez pasteryzacji ani obróbki termicznej, dlatego również szybciej skrystalizuje się niż miód przetworzony. Zastygnięty słoik to cecha miodu surowego, a nie wada.

Jak smakuje miód lipowy

Jasno-bursztynowy, czasami z zielono-żółtym odcieniem, który jest charakterystyczny dla tego rodzaju. Aromat jest intensywny, świeży i kwiatowy, z wyraźnymi ziołowymi, delikatnie miętowymi nutami — poczujesz go w momencie odkręcenia nakrętki. Smak jest bogaty i odpowiednio słodki, z długim, aromatycznym, lekko ziołowym finiszem. Gdy raz spróbujesz dobrego miodu lipowego, zwykły miód mieszany wydaje się dość płaski.

Skąd bierze się ten smak

Lipy kwitną krótko wczesnym latem, a każdy, kto przechodził obok kwitnącej lipy, zna ten zapach — intensywny, słodki i niepodważalny. Miód przenosi te lotne związki aromatyczne bezpośrednio z kwiatu do słoika.

Co prowadzi do praktycznego punktu. Te związki aromatyczne są lotne i wrażliwe na ciepło, podobnie jak naturalne enzymy miodu. Diastaza i inwertaza ulegają degradacji pod wpływem ciepła, a HMF — standardowy wskaźnik świeżości zapisany w przepisach dotyczących miodu — rośnie wraz z podgrzewaniem lub starzeniem się miodu. Zatem, jeśli mieszasz miód lipowy z gorącym napojem, odstaw wodę na minutę. Poniżej około 40°C zachowasz zarówno aromat, jak i enzymy w nienaruszonym stanie.

Jak używać ekologicznego miodu lipowego

• Do herbaty. Klasyczne połączenie i powód, dla którego większość osób go kupuje.
• Do ciepłego mleka. Szczególnie dobre jako ostatnia rzecz przed snem.
• Do nabiału. Nałożony łyżeczką na ricottę, budyń ryżowy lub gęsty jogurt.
• Do sera. Ma wystarczająco wyrazisty charakter, by sprostać niebieskiemu serowi.
• Do glazur. Pędzelkiem na pieczone marchewki, pastynaki lub dynię w ostatnich dziesięciu minutach.
• Do wypieków. Jego aromatyczny charakter przetrwa pieczenie, co czyni go doskonałym do piernika, ciasta miodowego i medowika.

Skąd pochodzi ten ekologiczny miód lipowy

Pojedyncze pochodzenie z Bułgarii, jeden producent, certyfikowana ekologiczna pszczelarstwo — nie wielokrajowa mieszanka. Większość miodów w supermarketach nosi frazę „mieszanka miodów z UE i spoza UE”, która jest zgodna z prawem, ale praktycznie bez znaczenia: nie mówi ci nic o pochodzeniu, producencie ani sezonie.

Certyfikowany jako ekologiczny zgodnie z Rozporządzeniem (UE) 2018/848, organ certyfikujący BG-BIO-02, wyprodukowany w zakładzie zarejestrowanym w Bułgarskiej Agencji Bezpieczeństwa Żywności (BG2515003), działającym zgodnie z zasadami GMP. Zasady ekologicznego pszczelarstwa obejmują paszę w promieniu 3 km od uli, materiały, z których wykonane są ule, zakaz stosowania syntetycznych repelentów chemicznych podczas pozyskiwania miodu oraz wymóg pozostawienia rodzinom pszczelich wystarczającej ilości miodu i pyłku na zimę.

Jak udowadniamy, że to prawdziwy miód lipowy

Miodów jednowarodowe są najbardziej warte podrabiania, ponieważ osiągają najwyższe ceny. Zintegrowane działanie kontrolne Komisji Europejskiej z lat 2021–22 wykazało, że 46% importowanych partii miodu — 147 z 320 — budziło podejrzenia dotyczące zanieczyszczenia syropem cukrowym.

Każda partia tego miodu jest sprawdzana za pomocą profilowania NMR, analizy stabilnych izotopów (IRMS), analizy pyłkowej, aby potwierdzić, że miód naprawdę jest w przeważającej mierze lipowy, oraz profilowania cukrów HPLC. Testy pozostałości wykazują „nie wykryto” dla glifosatu, pestycydów, metali ciężkich i pełnej panelu antybiotykowej.

Często zadawane pytania

Co tak naprawdę oznacza surowy miód?

Że miód nie został pasteryzowany ani poddany obróbce termicznej na drodze z plastra do słoika. Większość komercyjnych miodów jest podgrzewana, aby łatwiej się filtrował i lał oraz dłużej pozostawał płynny. Podgrzewanie degraduje naturalne enzymy miodu i, w przypadku aromatycznego miodu, jak lipowy, usuwa lotne związki, które nadają mu charakter.

Czy miód lipowy jest taki sam jak miód z lipy?

Tilia jest nazywana lipą w większości Europy i lime w Wielkiej Brytanii. Miód lipowy, miód z lipy, miód z kwiatów lipy i miód lipowy oznaczają to samo — i żaden z nich nie ma nic wspólnego z cytrusowym owocem.

Dlaczego miód lipowy pachnie lekko miętą?

Jest to charakterystyczne dla tego rodzaju. Specyfikacja opisuje „ziołowe i lekko miętowe nuty”, które pochodzą z lotnych związków aromatycznych w kwiatach lipy.

Czy powinienem dodawać miód lipowy do wrzącej wody?

Lepiej nie. Ciepło usuwa aromatyczne związki, które nadają miódowi lipowemu jego wyjątkowy charakter, i degraduje jego naturalne enzymy. Najpierw odstaw herbatę na minutę.

Czy miód lipowy krystalizuje?

Tak, tworząc drobne do średnich kryształy. Jest to normalne i w pełni odwracalne — ciepła woda przywraca mu płynność. Przechowywanie w temperaturze 20–22°C spowalnia ten proces; 11–16°C znacznie go przyspiesza.

Jak smakuje miód lipowy w porównaniu z wielokwiatowym?

Znacznie bardziej aromatyczny i wyrazisty. Miód wielokwiatowy jest zbalansowany i delikatnie kwiatowy; lipowy jest intensywny, świeży i ziołowy z długim finiszem. Jeśli zwykły miód wydaje ci się mdły, to jest ten wybór.

Czy miód jest odpowiedni dla wegan?

Nie. Miód jest produktem pochodzenia zwierzęcego.

Czy mogę dawać miód swojemu dziecku?

Nie. Miodu nigdy nie należy podawać niemowlętom poniżej 12 miesięcy.

Łagodniejsza alternatywa: Ekologiczny miód akacjowy. Coś bardziej codziennego: Ekologiczny miód wielokwiatowy. Ciemniejszy i mniej słodki: Ekologiczny miód leśny. Zobacz cały asortyment miodów.

Informacje o produkcie

Składniki

Ekologiczny miód lipowy (100%). Produkt Bułgarii. Wyprodukowany z ekologicznego pszczelarstwa certyfikowanego w UE.

Przechowywanie i krystalizacja

Należy pamiętać, że krystalizacja jest całkowicie normalnym procesem w miodzie. Można ją spowolnić, ale w końcu nastąpi. Warunki przechowywania mają znaczenie: zalecamy przechowywanie miodu w temperaturze 20–22°C. Temperatury między 11 a 16°C powodują, że miód bardzo szybko krystalizuje.

Wszystkie naturalne miody z czasem staną się stałe. Aby przywrócić im płynność, postaw słoik w ciepłej wodzie. Przechowuj w chłodnym, suchym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego i trzymaj nakrętkę zamkniętą — miód wchłania wilgoć z powietrza.

Alergeny

Nie używa się alergenów jako składników, ani nie są one przetwarzane w miejscu produkcji.

Ważne

Nie podawaj miodu niemowlętom poniżej pierwszego roku życia.

Wartości odżywcze — typowe wartości na 100 g

Certyfikowany jako ekologiczny zgodnie z Rozporządzeniem (UE) 2018/848. Organ z certyfikacji BG-BIO-02.