Je hebt maïsmeel waarschijnlijk wel eens gezien in onze biologische winkel, maar je wist misschien niet wat je ermee kon doen. Hier vind je alles wat je erover moet weten en ontdek je dat er volop redenen zijn om maïsmeel online te kopen en het in je voorraadkast te bewaren.
Wat is maïsmeel?
In het Verenigd Koninkrijk is maïsmeel wat in de VS maïszetmeel wordt genoemd - het zetmeel dat uit maïs wordt gewonnen, verkregen uit het endosperm van de korrel en tot poeder gemalen.
Het is een fijn meel dat wordt gebruikt voor sauzen en soepen en om maïssiroop te maken. Het is ook een uitstekend meel voor het bereiden van gerechten en bakken.
Gebak gemaakt met maïsmeel is zacht, luchtig en smaakt naar maïsmeel, maar het zal niet evenveel rijzen als gebak gemaakt met andere mealen zoals tarwemeel of speltmeel.
Is maïsmeel glutenvrij?
Maïsmeel is van nature glutenvrij en uitstekend geschikt voor glutenvrije gebakken.
Is maïsmeel gezond?
Maïsmeel bevat relatief veel calorieën. Het bevat 353 calorieën per 100 gram. Het bevat 88 gram koolhydraten, zeer weinig eiwitten (0,3 gram), zeer weinig vet (0,1 gram) en geen vezels. Het bevat ook wat antioxidanten, vitaminen en mineralen, waaronder ijzer (0,7 milligram ijzer, wat gelijk is aan 4 procent van de dagelijkse behoefte) en vitamine A (63 IE vitamine A, wat gelijk is aan 1 procent van de dagelijkse behoefte), evenals B-vitaminen, kalium, magnesium en verschillende andere voedingsstoffen.
Het slechte nieuws is dat veel van de voedingsstoffen tijdens de verwerking verloren gaan en dat je lichaam de voedingsstoffen die in het meel zijn opgenomen mogelijk niet kan opnemen, omdat maïs fytinezuur bevat.
Is maïsmeel geschikt om mee te bakken?
Hoewel het niet veel voedingswaarde aan je eten toevoegt, is maïsmeel een uitstekend veelzijdig ingrediënt dat kan worden gebruikt voor het bereiden van gerechten, bakken en frituren, vooral voor mensen die een glutenvrij dieet volgen. Hoe je het ook bereidt, je haalt de zoete, aardse smaak eruit.
Je kunt maïsmeel gebruiken om brood, donuts, pannenkoeken, muffins, koekjes, blini's en wafels te maken. Je kunt normaal meel in veel bakrecepten vervangen, maar houd er rekening mee dat de textuur van gebakken anders kan zijn - het zal een fijnere, minder kruimelige textuur en een gele kleur hebben. Het kan in veel desserts en sauzen worden gebruikt als verdikkingsmiddel.
Je kunt het ook gebruiken om babyvoeding, ontbijtgranen, paneermeel of beslag voor veel gefrituurde gerechten te bereiden. Het is ook een uitstekend vulstofje, bindmiddel en drager in de voedselproductie.
Is maïsmeel geschikt voor mensen met diabetes?
Nou... Niet echt! Af en toe een portie zal je niet schaden, maar het wordt niet aanbevolen in grote hoeveelheden. Omdat maïsmeel een hoge glycemische index heeft en vol zit met koolhydraten, is het geen goede voedselkeuze voor mensen met diabetes. Een hoge glycemische index betekent dat de suikers in voedsel snel in ons bloed worden opgenomen.
Koop maïsmeel online voor je voorraadkast en geniet thuis van glutenvrij bakken!
