Gefermenteerde voeding wordt de afgelopen jaren steeds populairder. Of u nu plantaardige gefermenteerde voeding koopt in een online gezondheidswinkel of zelf thuis maakt, u weet waarschijnlijk al dat het een uitstekende aanvulling is op een gezond dieet. Steeds meer wetenschappelijk onderzoek bewijst dat het een positieve invloed heeft op onze spijsvertering.
In de nieuwste studie van de Universiteit van Minnesota analyseerden onderzoekers de effecten van lacto-gefermenteerde groenten, zoals kimchi of zuurkool, op de bacteriën die het darmmicrobioom vormen.
De resultaten van de studie werden deze zomer gepubliceerd in het tijdschrift Gut Microbiome.
De onderzoekers verzamelden ontlastingmonsters van 23 mensen die gedurende twee jaar vijf keer per week minstens één portie plantaardige gefermenteerde voeding, zoals kimchi of zuurkool, aten. Daarna analyseerden ze de microbioomen van de deelnemers en vergeleken ze deze met die van 24 mensen die in de afgelopen twee jaar nooit of zelden lacto-gefermenteerde groenten of andere gefermenteerde voeding aten.
Voor het experiment voerden de onderzoekers een gedetailleerd onderzoek uit naar de voedingsgewoonten van de deelnemers. Ze ontdekten dat zowel de mensen die lacto-gefermenteerde voeding aten als de mensen die dat niet deden, qua algehele kwaliteit van hun dieet op hetzelfde niveau begonnen.
Volgens de Healthy Eating Index (een maatstaf voor voedingsgezondheid) scoorden beide groepen dicht bij het Amerikaanse gemiddelde voor volwassenen, namelijk 58 van de 100. De deelnemers die lacto-gefermenteerde groenten aten, scoorden hoger, namelijk 59 van de 100, en degenen die geen gefermenteerde groenten aten, scoorden 55 van de 100.
