Is het niet vreemd dat zodra je iemand vertelt dat je overweegt om de veganistische levensstijl uit te proberen, diegene vrijwel altijd meteen in een voedingsdeskundige verandert, met grote zorgen over hoe “je te weinig eiwitten binnen zult krijgen”? We kennen die zorgen allemaal, maar betekent veganist worden dat je een eiwittekort krijgt en binnen een week te zwak bent om je latte met sojamelk op te tillen?
Geen wei!
Snap je ’m?
Er is juist een schat aan geweldige eiwitbronnen waar je van kunt genieten als onderdeel van een volwaardig en voedingskundig uitgebalanceerd plantaardig dieet. Voor je het weet, zit je eiwitniveau helemaal goed! Zelfs Arnold Schwarzenegger, voormalig Mr. Universe, actieheld en gouverneur van Californië, heeft verteld dat hij is overgestapt op een levensstijl die vrijwel helemaal vrij is van vlees en zuivel (al geeft hij toe af en toe nog eieren te eten, maar dat is nog steeds een enorme stap!). Dus als je ooit mensen over eiwitten hoort klagen, bedenk dan dat The Terminator zelf het prima doet met zijn nieuw gevonden liefde voor amandelmelk.
Laten we dus de onzin achter ons laten en je een paar geweldige manieren geven om wat van die o zo belangrijke eiwitten aan je dieet toe te voegen. Zo voel je je energiek en barst je van de energie terwijl je de dag doorkomt, of je nu op je werk streeft naar de titel Werknemer van de Maand of in de sportschool ijzer aan het pompen bent en spiermassa opbouwt!
En als je vóór het lezen hiervan al eens van seitan had gehoord: geen zorgen, het is niet zo erg als de naam doet vermoeden. Sterker nog, het kan ‘duivels lekker’ zijn (voel je vrij om alle geweldige grappen die je hier leest over te nemen, net als alle praat over eiwitten).
Durf zuivel vaarwel te zeggen
Wie van een bepaalde leeftijd is, weet vast nog hoe ons als kind altijd werd verteld dat melk essentieel was voor sterke en gezonde botten vanwege het calcium. En dan waren er natuurlijk ook steeds weer beelden van gespierde mannen die er walgelijk uitziende brouwsels met een paar rauwe eieren erin achteroversloegen. Klinkt nogal smerig, hè? Om nog maar te zwijgen van het gevaar: als je niet de juiste eieren kiest, kun je zomaar een beker vloeibare salmonellavergiftiging naar binnen werken, en dat is nog veel erger!
Tijd om vervangers te zoeken voor de voor de hand liggende eiwitbronnen die je eerder in je dieet had. Er gaat een hele wereld aan plantaardige melk, havermelk en notenmelk open om over je muesli bij het ontbijt te schenken, door je koffie in de middag te roeren of gewoon zo op te drinken (al liever niet rechtstreeks uit de fles als je die met anderen deelt. We mogen onze goede manieren natuurlijk niet vergeten). Er is ook een eindeloze keuze aan plantaardige yoghurt in elke zoete, fruitige smaak die je je maar kunt voorstellen, en genoeg veganistische kazen om zelfs Wallace en Gromit tevreden te stellen (en zij gingen voor kaas naar de maan!). Je kunt je eieren ook eens vervangen door heerlijke roerei van tofu. Dat is bijzonder smakelijk en prikkelt je smaakpapillen, vooral met een klein scheutje hete saus om het geheel wat pittiger te maken.
Zeg hallo tegen seitan (en vrienden)!
Laten we teruggaan naar de laatste van onze flauwe grappen, vlak voordat we bij het lijstje kwamen dat je nu leest. Daar hadden we het over seitan. Dit vleesvervangerproduct van tarwegluten kan een van de veelzijdigste middelen in je veganistische arsenaal zijn, zowel qua voedingswaarde als dankzij de aanpasbare smaak. Je kunt er van alles mee maken, van je favoriete pittige kippenvleugeltjes en heerlijke curryvullingen tot krokante gepaneerde vis (een beetje zeewier zorgt voor die zilte smaak) en nog veel meer! Bovendien is het niet alleen een geweldige eiwitbron, maar zit het ook boordevol belangrijke mineralen zoals ijzer en selenium, die bijdragen aan allerlei lichaamsfuncties, zoals een betere schildklierwerking en een sterker immuunsysteem.
Seitan is beslist een veelzijdig ingrediënt om creatief mee aan de slag te gaan, maar het is niet de enige vleesvervanger die je tot je beschikking hebt. Dat het geen soja bevat, is bovendien mooi meegenomen. Als je geen soja-intolerantie hebt, kun je ook met een ander heerlijk veelzijdig en eiwitrijk product allerlei smakelijke gerechten maken. Spaghetti bolognese met eivrije pasta en sojagehakt, iemand? Je kunt ook flink wat eiwitten binnenkrijgen door tofu aan je gerechten toe te voegen. Die smaakt bijzonder lekker in een katsu-curry!
Je kunt zelfs heerlijke vleesvervangers op deze site vinden. En waarom schrijf je je niet in voor onze mailinglijst, zodat je als eerste hoort over onze binnenkort te verschijnen receptenrubriek?
Wat is quinoa eigenlijk?
Je hebt vast wel eens van quinoa gehoord. En het is goed om te weten dat je de naam niet eens correct hoeft te kunnen uitspreken om toch van alle voedingsvoordelen te genieten. Wist je bijvoorbeeld dat quinoa twee keer zoveel eiwitten bevat als witte rijst en die in de meeste gevallen ook perfect kan vervangen? Quinoa zit bovendien boordevol vezels, dus door de extra eiwitten zit je langer vol (waardoor je een kleinere portie nodig hebt) en de extra vezels helpen je lichaam reinigen (om het maar zo te zeggen), zodat je je van binnen weer fris voelt.
Nog meer eiwitten
Volgens heel veel online influencers tel je absoluut niet mee als je niet met chiazaad strooit alsof het confetti is. En als het om de lofzang op deze zaadjes gaat, moeten we ze gelijk geven. Chiazaad bevat doorgaans zeventien gram eiwit per honderd gram, waardoor het momenteel een van de eiwitrijkste plantaardige opties is. Je kunt hier ook ons assortiment zaden en noten bekijken, waaronder chiazaad. En ook allerlei andere noten en zaden mogen meedoen! Er zijn zelfs veel voedingsmiddelen waarvan je misschien niet weet dat ze uitstekende bronnen van die o zo belangrijke eiwitten zijn. Broccoli, spinazie, zoete aardappelen, spruitjes (spruitjes zijn voor het leven, niet alleen voor Kerstmis), doperwten, kikkererwten en de meeste soorten bonen (waaronder de o zo belangrijke witte bonen in tomatensaus) leveren allemaal eiwitten die je kunt binnenkrijgen. Er zijn ook genoeg snacks die je aan je dagelijkse routine kunt toevoegen om de honger te stillen, zoals appelschijfjes met pindakaas. Pindakaas is namelijk bijna altijd veganistisch. Er zit meestal helemaal geen echte boter in! Heel af en toe kom je misschien pindakaas tegen met een beetje honing, maar controleer gewoon goed de etiketten en dan komt het helemaal goed.
Conclusie
De volgende keer dat je tegenover zo’n voedingsdeskundige voor één dag staat, zoals de mensen die we helemaal aan het begin bespraken, kun je al hun zorgen over eiwitten gerust wegnemen. Misschien kun je het zelfs helemaal omdraaien en hen aan het denken zetten over de vraag of het tijd is om opnieuw te bekijken hoe ze hun dagelijkse portie eiwitten binnenkrijgen?
