Voorbereidingstijd: 20 min.
Bereidingstijd: 5 min.
Voor: 1 persoon
Ingrediënten
- 1 groot ei
- 70 g rijstmeel van Wholefood Earth
- 140 ml havermelk
- 100 ml vegan room
Voor de compote
- Kokosnectarsuiker van Wholefood Earth
- Fruit naar keuze
Mooie, delicate flensjes zijn verrassend eenvoudig te maken. Laten we ze dus wat leuker maken met een zoete bessencompote.
Dit compoterecept werkt met de meeste fruitsoorten, dus leef je uit. Heerlijke alternatieven zijn nectarine en perzik, of kiwi.
Laat het verse of bevroren fruit van je keuze (wij hebben bramen, bosbessen en aardbeien gebruikt) in een kleine pan zachtjes sudderen en bedek het met suiker; wij gebruiken kokosnectarsuiker. Voeg eventueel een kaneelstokje of vanille-extract toe voor een extra feestelijk resultaat!
|
|
 |
Laat het fruit zachtjes sudderen terwijl je de room en het beslag klaarmaakt.
Wij hebben plantaardige vegan room gebruikt en die stijfgeklopt tot zachte pieken. De compote is zoet genoeg en de room zorgt op zichzelf al voor een heerlijk contrast. Je kunt suiker en een beetje citroensap toevoegen om het opkloppen te vergemakkelijken en de smaken nog meer in balans te brengen.
 |
 |
Zet de opgeklopte room apart en maak het flensjesbeslag. Klop in een grote kom één heel ei met 140 ml melk naar keuze. Voeg al kloppend geleidelijk 70 g bloem toe om klontjes te voorkomen. Wij hebben onze flensjes met een beetje suiker gezoet, maar dat is helemaal naar smaak. Je moet een mooi dun beslag krijgen.
 |
 |
Vet een koekenpan licht in met olie en verhit deze op middelhoog tot hoog vuur. Haal het fruit van het vuur; het moet heerlijk geuren, maar het fruit moet nog wel heel zijn. Als je het langer laat koken, krijg je jam in plaats van compote!
 |
 |
Schep een flinke soeplepel beslag in het midden van de hete pan en kantel de pan voorzichtig zodat het beslag over de bodem uitloopt. Je ziet het flensje snel garen. Controleer na ongeveer een minuut de onderkant. Als die naar wens is, keer je het flensje om. Met een spatel kun je het flensje oprollen of zo op een bord serveren. Voeg de opgeklopte room en warme compote toe en geniet ervan.
We weten zeker dat je nog wel plek hebt voor een tweede!
