Czas przygotowania: 45 min
Czas gotowania: 20 min
Porcje: 2
Składniki
- Gotowana burak z sokiem
- 1 kg ziemniaków
- 1 duże jajko
- Pół szklanki skrobi ziemniaczanej
-
Pieczone orzechy laskowe
- Sól i pieprz
- Świeża szałwia
- 100 g masła
- Rukola lub sałata
- Ser parmezan
Na początek napełnij średni/duży garnek do połowy wodą, dodaj odrobinę soli i doprowadź do wrzenia, przykryj pokrywką, aby przyspieszyć proces. Gdy woda zacznie mocno wrze, dodaj nieobranie ziemniaki i gotuj je, przygotowując pozostałe składniki.
My używali moździerza z tłuczkiem, aby zmielić pieczone orzechy laskowe, ale jeśli ich nie masz pod ręką, możesz dodać je do woreczka strunowego i rozgnieść tyłem drewnianej łyżki.
|
 |
 |
 |
Weź 5 lub 6 świeżych liści szałwii, ułóż je jeden na drugim, ciasno zwiń i delikatnie pokrój w cienkie paski (dzięki temu cały ten wspaniały aromat nie wyląduje na desce do krojenia). Dodaj je do orzechów laskowych wraz z kilkoma całymi liśćmi szałwii i miel razem, aż powstanie gruboziarnista mieszanka. Odstaw ją, odważ pół szklanki skrobi ziemniaczanej i przygotuj dużą miskę na ciasto na gnocchi.
Otwórz gotowaną buraka, ale zachowaj sok. Przekrój każdego buraka na pół, a następnie jeszcze raz na pół, po czym bardzo grubo pokrój w duże kostki.
 |
 |
Gdy ziemniaki będą na tyle miękkie, że można je łatwo przebić widelcem, wyjmij je z wody łyżką z otworami, ale nie zdejmuj garnka z palnika. Zmniejsz ogień, aż woda przestanie mocno wrze.
Gdy ziemniaki są jeszcze gorące, usuń skórkę – za pomocą dwóch widelców jest to zadanie zaskakująco łatwe. Dodaj obrane ziemniaki do miski, dopraw solą i pieprzem, a następnie utłucz. Przesuń ziemniaczane purée na bok miski i odstaw na kilka minut, aby nie ściągnąć jajka.
 |
 |
 |
Gdy ziemniaki wystygną na tyle, że można je dotknąć, dodaj jajko i skrobię ziemniaczaną. Wymieszaj dokładnie ręką lub łyżką. Ciasto powinno przestać się kleić, ale nie może mieć pęknięć, więc w razie potrzeby dodaj odrobinę więcej skrobi.
 |
 |
 |
Weź połowę ciasta i odstaw na bok. Do miski dodaj sok z gotowanej buraka i przygotuj odrobinę skrobi, ponieważ ciasto znów stanie się kleiste. Wymieszaj dokładnie – powinno powstać intensywnie różowe ciasto na gnocchi (postaraj się uzyskać taką samą konsystencję jak ciasto, które odłożyłeś na bok).
 |
 |
Teraz najprzyjemniejsza część: weź połowę jasnego ciasta na gnocchi i uformuj z niego wałek. Możesz nadać mu dowolny kształt i wykazać się kreatywnością, ale najłatwiejszy i najszybszy sposób polega na tym, by co jakiś centymetr dociskać wałek, tworząc małe poduszeczki, a następnie odcinać je w zagłębieniach i układać na talerzu, gotowe do obróbki.
Weź połowę różowego ciasta i powtórz ten sam proces, chyba że chcesz przygotować coś wyjątkowego. Delikatnie oprószyłyśmy formę w kształcie serca skrobią i wycięłyśmy różowe gnocchi na Walentynki, które będą pasować do białych poduszeczek. Jeśli chcesz większą porcję, zostało jeszcze mnóstwo ciasta – można je zawinąć i schować do lodówki albo uformować w dowolny sposób i zamrozić gnocchi na miesiąc.
 |
 |
 |
Na koniec rozgrzej patelnię na średnim/dużym ogniu, weź solidną, dużą łyżkę wybranego masła lub margaryny i podgrzewaj, aż zacznie pienić. Dodaj szałwię i orzechy laskowe oraz odrobinę soli i pieprzu. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj gnocchi do wrzącej wody. Delikatnie mieszaj masło drewnianą łyżką i dostosuj temperaturę, jeśli przestanie pienić.
Gdy gnocchi wypłyną, można je dodać do dobrze doprawionej patelni, która powinna być już pięknie aromatyczna. Użyj łyżki z otworami i delikatnie przełóż je do pieniącego masła z szałwią (jeśli gnocchi nie syczą, oznacza to, że ogień jest za słaby).
Przygotuj miski lub talerze, posypując je rukolą lub dowolnymi liśćmi, a następnie dodaj grubo pokrojonego, gotowanego buraka.
Sprawdź spód gnocchi – jeśli się zbrązowiały, obróć je, aby je usmażyć. Gdy będą chrupiące z obu stron, wyłóż je na talerze i koniecznie polej aromatycznym sosem z patelni. Dodaj parmezan i świeżo mielony czarny pieprz, a następnie ucztuj z partnerem i sobąmi czymś wyjątkowym.
