Popis
Pořádné polské kyselé okurky, připravované pomalu.
Morgiel je rodinný producent, který zeleninu nechává kvasit, místo aby ji nakládal do octa. Je to starší a trpělivější způsob přípravy. Drobné okurky se naskládají do sklenic s pramenitou vodou, nerafinovanou kamennou solí, česnekem, koprem a křenem a pak se nechají být, zatímco se do práce pustí přirozeně se vyskytující bakterie mléčného kvašení na jejich slupce.
Tyto bakterie — především druhy rodu Lactobacillus — se živí cukry v okurkách a přeměňují je na kyselinu mléčnou. Právě ta snižuje pH, konzervuje zeleninu a vytváří čistou, příjemně nakyslou chuť. Ta se od výrazné, jednorozměrné kyselosti okurek nakládaných v octě zcela liší: je plnější, slanější a výraznější, s česnekem a koprem v pozadí.
Stejná kyselost uchovává neotevřenou sklenici v dobrém stavu i ve spíži, jak se tyto okurky vždy skladovaly. Uchovávejte je na chladném a tmavém místě a po otevření je přesuňte do lednice. Nálev může být mírně zakalený — je to známka toho, že kvašení splnilo svůj účel, nikoli vada.
Jak je používat
Jezte je přímo ze sklenice se sýrem a žitným chlebem. Nakrájejte je do bramborového salátu nebo tatarské omáčky. Přidejte je nakrájené do zapečeného sendviče nebo burgeru. Nakrájejte je na kostičky do polské polévky ogórkowa, do které patří i nálev. Nasekejte je najemno s kapary a petrželkou a podávejte jako dochucení k tučné rybě. Nálev nevylévejte — skvěle se hodí do dirty martini, salátové zálivky nebo se dá vypít vychlazený, jak to Poláci dělají po vydatném jídle.
Proč právě tato sklenice
- Přirozeně kvašené, nikoli nakládané v octě
- Syrové a nepasterované
- Certifikované bio suroviny
- Bez octa, cukru, konzervantů a barviv
- Jen šest surovin
- Vhodné pro vegany i vegetariány
- Sklenice vhodná k recyklaci
- 820 g — větší balení pro domácnosti, které je rychle spotřebují
Složení
Okurky nakládačky* (50 %), pramenitá voda, nerafinovaná kamenná sůl, česnek*, kopr*, křen*.
* = bio
Skladování
Skladujte na chladném a tmavém místě. Po otevření uchovávejte v lednici a dbejte na to, aby okurky zůstaly ponořené v nálevu. Není vhodné pro domácí zmrazování.
Nepasterované — nedoporučuje se konzumovat v těhotenství.
Výživové údaje (na 100 g)
| Energie | 36 kJ / 9 kcal |
| Tuky | 0,1 g |
| — z toho nasycené mastné kyseliny | 0 g |
| Sacharidy | 1,8 g |
| — z toho cukry | 0,1 g |
| Bílkoviny | 0,4 g |
| Sůl | 2,0 g |
Časté dotazy
Jsou tyto okurky připravené s octem?
Ne. Kvasí v solném nálevu, nenakládají se do octa. Nakyslá chuť pochází z kyseliny mléčné, která přirozeně vzniká při kvašení.
Co zde znamená „syrové“ a „nepasterované“?
Sklenice se nikdy tepelně neošetřují, takže kvašení stále probíhá, i když se k vám dostanou. Pasterizace by bakterie zahubila a změnila strukturu i chuť.
Je třeba je před otevřením uchovávat v lednici?
Ne. Neotevřenou sklenici konzervuje kyselost jejího vlastního nálevu, takže správným místem je chladná a tmavá spíž. Lednice je potřeba až po otevření.
Proč je nálev zakalený?
Je to běžné. Zákal způsobují bakterie mléčného kvašení a značí, že kvašení probíhá. Čirý nálev obvykle znamená, že byly použity ocet nebo pasterizace.
Jaký je rozdíl mezi těmito a sklenicí o hmotnosti 500 g?
Liší se pouze velikostí. Stejný producent, stejný recept, stejné nepasterované kvašení.
Můžu použít nálev?
Ano — je to jedna z nejlepších částí. Použijte ho do zálivek, polévek, jako je ogórkowa, koktejlů nebo na marinování masa.
Jsou vhodné pro vegany?
Ano. Všech šest surovin je rostlinného původu.
Může být víčko někdy rezavé?
U živých, kyselých kvašených výrobků se může na kovovém víčku občas objevit povrchové zabarvení. Producent potvrzuje, že to nemá vliv na obsah sklenice.
Jsou pálivé?
Ne. Křen jim dodává jemnou hřejivost a pomáhá zachovat jejich křupavost, nikoli pálivost.
Platby a zabezpečení
Vaše platební údaje jsou zpracovávány bezpečně. Neukládáme údaje o kreditních kartách ani k nim nemáme přístup.