Waar komt olijfolie vandaan?
Vloeibaar goud - dat is wat Homer vroeger olijfolie noemde in het oude Griekenland. Olijfolie is altijd het belangrijkste ingrediënt geweest van een gezond mediterraan dieet.
Olijfbomen groeien al duizenden jaren rond de Middellandse Zee in Griekenland, Italië, Spanje en Portugal. Met hete en droge zomers is het lokale klimaat van deze landen perfect voor deze veerkrachtige bomen.
Vandaag de dag is Griekenland de grootste consument van olijfolie per hoofd van de bevolking (20 l per jaar), gevolgd door Italië (13 l). Spanje is de grootste producent van olijfolie. Griekenland en Portugal produceren echter olijfolie van de beste kwaliteit - de premium extra vierge olijfolie met een rijk, fruitig aroma en een minder zure smaak.
Hoe wordt olijfolie gemaakt?
Gemaakt van de vruchten van de olijfboom, is olijfolie technisch gezien een sap. De oogst vindt één keer per jaar plaats, vroeg in de herfst, wanneer de olijven vers zijn en van de beste kwaliteit met lage zuurgraad. Dan zijn ze het meest voedzaam en bevatten ze de meeste antioxidanten.
De olijven worden geplet net als andere vruchten. Olijfolie, net als elk sap, is het best wanneer het koudgeperst en vers is, en dat is wat we extra vierge noemen.
Wat is extra vierge olijfolie?
Extra vierge olijfolie wordt puur gewonnen uit koudgeperste olijven en wordt niet gemengd met andere oliën. Niet-extra vierge olijfolie kan zowel koudgeperste als bewerkte oliën bevatten. Extra vierge olijfolie betekent dat er geen chemicaliën zijn gebruikt in het proces van het winnen van de olie. Wanneer olie koudgeperst is, betekent dit dat deze tijdens de productie niet boven de 27 °C is verhit. Dit soort olijfolie bevat meer voedingsstoffen en vitaminen.
Waarom is extra vierge olie gezond?
De afgelopen jaren is de populariteit van olijfolie als gezond ingrediënt gegroeid, en veel gezinnen over de hele wereld hebben een flesje ervan in hun keukenkastje staan. Het vetzuur (olijtaarzuur) in olijfolie is voornamelijk onverzadigd vet (73% terwijl 14% van de olie verzadigd vet is, en 11% polyongedrucht). Olijfolie bevat omega-6, omega-3 vetzuren, vitaminen E en K en veel antioxidanten die onze cellen beschermen tegen vrije radicalen. Het olijtaarzuur kan helpen ontstekingen te verminderen en een groot effect hebben op genen die met kanker in verband worden gebracht, waardoor het risico op chronische ziekten zoals hartziekten wordt verkleind. Het consumeren van olijfolie wordt ook niet in verband gebracht met gewichtstoename.
Hoe kook je met olijfolie?
Hoewel je het in veel gezonde recepten kunt gebruiken, waaronder voor roerbakken en bakken, verliest olijfolie een deel van zijn gunstige eigenschappen wanneer het wordt gekookt of opgewarmd. Het beste is om olijfolie te gebruiken voor onbereide recepten zoals salades, dressings en dips of het gewoon over allerlei soorten gerechten te druppelen voor een finishing touch.
Je kunt nu Griekse extra vierge olijfolie kopen bij Wholefood Earth en genieten van de heerlijkheid van dit vloeibare goud.
Bekijk onze collectie gezonde oliën! Van hennepzaadolie en lijnzaadolie tot biologische kokosolie, vind je een perfecte optie voor je koken en bakken.
