Plantaardige diëten worden steeds populairder en wetenschappelijk bewijs toont aan dat ze ook zeer gezond zijn. Artsen en onderzoekers stellen dat het eten van voedingsrijke plantaardige voeding je kan beschermen tegen chronische ziekten, waaronder diabetes, hartziekten en kanker.
Is het makkelijk om plantaardig te eten?
Het volgen van een plantaardig of veganistisch dieet is nog nooit zo makkelijk geweest! Je kunt veel veganistische producten vinden, waaronder alternatieven voor vlees en kaas, plantaardige melk, zuivelvrije mayonaise, eiwitvervangers, snacks, chocolade en snoep. De kwaliteit van veganistische kaas en plantaardige vleesvervangers is de afgelopen jaren enorm verbeterd. Ook is het gemakkelijk om eiervervangers te vinden.
Zorg dat je keukenkastje gevuld is met heerlijke plantaardige basisproducten, dan is het gemakkelijk om vlees en zuivel te vermijden.
Welke producten eet je bij een gezond plantaardig dieet?
Groenten, fruit en peulvruchten
Verse en diepgevroren groenten en fruit zijn de beste bronnen van vitaminen en mineralen. Ze zitten ook boordevol gezonde voedingsvezels. Peulvruchten bevatten veel eiwitten en kunnen een uitstekend alternatief zijn voor dierlijke eiwitten.
Tofu en tempeh
Tofu en tempeh zijn onmisbaar voor veganisten. Beide worden gemaakt van gefermenteerde sojabonen en zitten boordevol plantaardige eiwitten, waardoor ze uitstekende vleesvervangers zijn. Je kunt ze onbewerkt of gemarineerd in veel heerlijke smaken vinden. Zijdezachte tofu is een zachte variant van tofu en kan bijvoorbeeld worden gebruikt voor taarten, zoals een veganistische cheesecake.
Noten, notenpasta en zaden
Noten en zaden zijn supergezonde snacks en een basisproduct in een plantaardig dieet. Ze zijn rijk aan vitaminen en mineralen, waaronder magnesium en kalium. Dankzij de bindende eigenschappen kan gemalen lijnzaad als eiervervanger worden gebruikt in veel hartige en zoete gerechten. Chiazaadjes zijn gezond en heerlijk en worden door veganisten vaak gebruikt in ontbijtgerechten zoals smoothies en desserts zoals puddingen.
Plantaardige melk en yoghurt
Tegenwoordig hoef je geen koemelk meer te drinken. Zuivelvrije melk is van hoge kwaliteit en heerlijk en is geschikt voor je ontbijtgranen en warme dranken.
Plantaardige melk kan worden gemaakt van soja, haver, amandelen, rijst, kokos, hennep en zelfs aardappelen. Sommige varianten zijn verrijkt met calcium en bevatten toegevoegde vitamine B12, die vooral nodig is voor mensen die een plantaardig dieet volgen.
Voedingsgist
Voedingsgist is een belangrijk basisproduct in de veganistische keuken! Het is een bijproduct van bierproductie en is rijk aan mineralen en vitaminen. Verrijkte voedingsgist bevat vitamine B12. Het kan aan veel voedingsmiddelen worden toegevoegd om ze een licht kaasachtige smaak te geven.
Gefermenteerde voeding
Gefermenteerde voeding en ingemaakte groenten worden geconserveerd met een traditionele methode. De populairste gefermenteerde voeding omvat zuurkool, kimchi, kombucha, kefir en miso. Deze producten hebben een hogere voedingswaarde en kunnen je lichaam een dosis gezonde probiotica geven, die uitstekend zijn voor een betere spijsvertering en een versterkt immuunsysteem.
Welke producten moet je vermijden als je een plantaardig dieet volgt?
Als je een plantaardig of veganistisch dieet volgt, moet je dierlijke producten vermijden. Hieronder vallen alle soorten vlees, vis en schaaldieren, eieren, kaas, honing, mayonaise (op eieren), koemelk en yoghurt.
