Koken is een creatieve, dagelijkse activiteit die een geweldige manier kan zijn om te ontspannen. Het kan een enorme bron zijn om je onafhankelijkheid en verbeeldingskracht te ontdekken. Het kan therapeutisch zijn en een prachtige manier om jezelf uit te drukken.
Koken kan ook ongelooflijk onhandig zijn. Wanneer je een drukke dag op het werk hebt afgesloten, of een chaotisch weekend hebt gehad, is het misschien een van de laatste dingen die je wilt doen om een stevige maaltijd van de grond af aan te bereiden.
Ter illustratie volgen hier enkele hints en tips over essentiële voorraadkastproducten, zodat elke kookervaring in jouw keuken handig, stressvrij en eenvoudig wordt.
De geschiedenis van conserven
Tijdens de negentiende eeuw werden tinbekleden conserven geïntroduceerd als alternatief voor flessen. De multifunctionele, robuuste blikken waren al snel een hit bij de Britse Royal Navy, omdat de aangeleverde voeding vele maanden meeging en in grote hoeveelheden kon worden vervoerd. Ze werden ook populair in New York, VS, om vlees, vis en fruit op lokale markten te verkopen. De trend bleef echter niet bestaan tot de late negentiende eeuw, toen Gail Bordon de zeer geprezen gecondenseerde melk uitvond.
Tijdens de Tweede Wereldoorlog werden thuisconserveren en het bewaren van voedsel in potten uiterst populair. Het concept werd een patriottische gedachte binnen gemeenschappen en werd sterk aanbevolen door de overheid om voedsel te bewaren tijdens rantsoeneringsperiodes. De introductie van groenten in blikken groeide van daaruit uit tot steeds meer soorten voedsel.
Voordelen van conserven
Door de geschiedenis heen was geconserveerde voeding wijdverbreid en hoewel er vandaag de dag niet veel over wordt gesproken, kunnen we begrijpen waarom het een briljante uitvinding is. Voorraadkastproducten of essentiële basisproducten bij de hand hebben is uiterst handig voor maaltijdvoorbereiding en onverwachte kookmomenten, omdat ze meteen klaar voor gebruik zijn.
Biologische conserven gebruiken is nog beter. Neem bijvoorbeeld biologische geconserveerde groenten. Je weet precies waar ze vandaan komen en dat ze minder toevoegingen bevatten, in tegenstelling tot de grote supermarktenconserven die op de markt worden aangeboden en die hogere hoeveelheden suiker en zout bevatten. Biologische groenten in blik zijn een gezondere optie, boordevol voedingsstoffen, en de groenten in potten staan gewoon klaar voor je wanneer je ze nodig hebt.
Bonen in blik
Bonen zijn een veelzijdig ingrediënt, niet alleen omdat ze in veel maaltijden kunnen worden gebruikt, maar ook omdat er zoveel verschillende soorten zijn (zwarte bonen, baked beans, pinto bonen, zwarte bonen, adzukibonen, cannellinibonen, borlottibonen, fava bonen, edamame, kikkererwten, great northern bonen, cranberry bonen, navy bonen, kidney bonen, lima bonen, mung bonen, sojabonen) om uit te kiezen.
Ze zijn rijk aan eiwitten en vezels; ze zijn ook gebruikelijk geworden in vegetarische en veganistische diëten, omdat ze een geschikte en smakelijke eiwitvervanger zijn voor vlees en vis. Bonen zijn voedzaam en uiterst vullend. Sommige klassieke recepten met bonen zijn stoofschotels, ovenschotels, curry's, soepen en chili. Dit zijn geweldige familierecepten omdat ze een grote hoeveelheid opleveren, eenvoudig zijn en in grote porties kunnen worden bereid voor verdere maaltijden gedurende de week.
Peulvruchten in blik
Aan de andere kant van het bonenspectrum bevinden zich peulvruchten. Peulvruchten zijn de gedroogde variant van bonen in blik. Enkele voorbeelden van peulvruchten zijn linzen, kikkererwten, erwten en haricotbonen. Bij het koken zijn peulvruchten gemakkelijk te bereiden omdat ze niet lang hoeven te koken. Dit veelzijdige ingrediënt is verkrijgbaar in verschillende texturen en smaken en kan worden gebruikt in warme maaltijden zoals stoofschotels, evenals koude maaltijden zoals salades. Ze zijn gemakkelijk verteerbaar, dus ze zijn een veilige optie voor iedereen die kampt met gastro-intestinale problemen.
Peulvruchten bevatten een hoog gehalte aan oplosbare vezels, wat geweldig is om je cholesterolgehalte te helpen verlagen en je hart te beschermen tegen toekomstige problemen. Naast bonen zijn peulvruchten rijk aan eiwitten en zeer vullend in een maaltijd. Ze bevatten een overvloed aan vitaminen en mineralen die helpen je spijsverteringsstelsel in topconditie te houden.
Tomaten in blik
Als je nog geen soort tomaten in blik in je keuken of voorraadkast hebt, raad ik je aan er onmiddellijk wat te halen! Tomaten in blik zijn het belangrijkste basisproduct. Ze vormen de basis van zoveel recepten dat het hebben ervan in huis je tijd en geld bespaart. Ik beloof het je!
Je kunt tomaten in blik gebruiken in pasta's, curry's, chili, pizza's, bolognese, shakshuka's, tomatensoepen, dahl, butter beans, en in feite elke saus die je maar wilt. Je kunt ze zelfs op toast eten! Tomaten hebben een geweldige vloeibare consistentie en rijke smaak voor sauzen, wat ze een geweldige basis maakt voor veel recepten. Ze worden van nature vanzelf dikker, in tegenstelling tot veel roux, dus ze zijn ideaal voor sauzen voor onderweg.
Daarnaast zitten tomaten boordevol antioxidanten (lycopeen), kalium, foliumzuur (vitamine B) en vitamine C. De vrucht/groente versterkt je immuunsysteem en helpt bij het verlagen van ontstekingen in veel delen van het lichaam. Net als veel andere planten bevatten tomaten fytosoften die het voedsel beschermen tegen bedreigingen zoals kleine insecten, schimmels en bacteriën.
Er zijn echter veel andere opties te koop voor recepten, als tomaten in blik persoonlijk niet bij je passen.
Tomatenjus- Zonder zaden of schil is het geweldig voor soepen en cocktails.
Tomatenconcentraat- Een pasta waaruit de grote hoeveelheden tomatenwater zijn verwijderd, zodat de tomatensubstantie dik kan worden uitgesmeerd of in sauzen kan worden gebruikt voor een volle smaak.
Tomatenpassata- Een dikkere en grotere hoeveelheid saus afgeleid van gepureerde tomaten. Het wordt voornamelijk gebruikt in sauzen.
Jackfruit
Afkomstig van de grootste boomvrucht ter wereld, is Jackfruit een tropische vrucht die wordt geteeld in Zuid-Amerika, Azië en Afrika. Jackfruit is verwant aan de vijg- en moerbeifamilie. Onder de dikke schil zijn de eetbare delen van een jackfruit het gele vruchtvlees en de zaden. Je kunt jackfruit rauw of gekookt eten, het hangt allemaal af van de keuken.
Interessant genoeg kan de vrucht een zoete of hartige smaak hebben, het hangt allemaal af van hoe rijp hij is. Wanneer onrijp is jackfruit geweldig in curry's en stoofschotels. Het is een geweldig alternatief voor vlees en vis, maar het bevat niet zoveel eiwitten als echt vleesproducten. Het is echter nog steeds een talloze vervanger voor pulled meat omdat het een vezelige textuur heeft, die barbecuevlees zoals varken of kip nabootst. Wanneer je hartige jackfruit koopt, kijk dan altijd naar labels met 'unripe' of 'brine' erop, zodat je weet dat het het juiste type is.
Wanneer jackfruit rijp is, is het een geweldige zoete snack op zichzelf, of met zoete gerechten. Om er een paar te noemen- Granola, smoothies, sorbet, yoghurt, cakes en muffins. Zoete jackfruit heeft een tropische smaak, vergelijkbaar met mango's of ananassen. Deze vergelijkbare smaak kan helpen bij het zoeken naar recepten om de vrucht aan toe te voegen. Handig genoeg wordt jackfruit voornamelijk verkocht als opgesneden stukken in blikken en potten, of gepeld en heel. Jackfruit in blik is nog een geweldig ingrediënt om aan je voorraadkast toe te voegen omdat het aan veel gerechten kan worden toegevoegd.
Wat betreft de gezondheidsvoordelen van jackfruit, is een van de belangrijkste voordelen hoe laag zijn suikergehalte is. Het product heeft een overal lage glycemische index, wat betekent dat het kan helpen je cholesterolgehalte te verlagen. Dit, bovenop de toevoeging van vitamine C, betekent dat het geweldig is voor mensen met (en om te voorkomen dat mensen diabetes type twee krijgen. Deze voedingsstoffen helpen ontstekingen en oxidatieve stressniveaus te voorkomen.
Net als de meeste vruchten bevat het vezels en kalium, wat samenwerkt met het spijsverteringsstelsel. Ongebruikelijk genoeg bevat jackfruit grote hoeveelheden kalium, wat giftig kan zijn voor mensen met chronische nierziekte.
Opmerking: Iedereen met nierproblemen, bergpollenallergie of latexallergie moet de vrucht niet eten, omdat er onderzoeken zijn geweest met kruisreacties.
Bananenbloem
Met een aanwijzing in de naam, is de bananenbloem een bloem die uit dezelfde boom komt als de bananen. Deze bloem loopt hand in hand met jackfruit omdat hij zeer vergelijkbare voordelen en toepassingen heeft. Het is een geweldig alternatief voor vlees en vis, omdat het ook een vezelige textuur binnenin de bloem heeft (wanneer gekookt). De binnenkant van de bloem kan worden gebruikt in curry's en stoofschotels omdat het zachter en stukker is.
De bloemknoppen daarentegen zijn harder en taaier, en worden vaak gebruikt in salades, roerbakgerechten, of zelfs geserveerd met dips. De bloemknoppen zijn vergeleken met de smaak van een artisjok. De binnenkant van de bloem heeft een neutrale smaak en kan handig worden gekruid naar de smaak die je maar wilt.
Beide delen van de bloem kunnen rauw worden gegeten, en zijn te vinden in veel oosterse winkels, verkocht als bananenbloem in blik of conserven. Ook net als de meeste vruchten, bevat het vezels en kalium, wat samenwerkt met het spijsverteringsstelsel. De bananenbloem is rijk aan voedingsstoffen en mineralen die bijdragen aan het verlagen van de bloedsuiker en cholesterolgehaltes. Het bevat vitaminen A, C en E, die de gezondheid van botten en gewrichten ondersteunen. De ontstekingsremmende eigenschappen helpen bij en voorkomen verdere gewrichtspijn en bevorderen sneller herstel.
Paprika's
Een veelzijdig ingrediënt dat in veel verschillende maten en pittigheidsgraden verkrijgbaar is, zijn paprika's. De kleurrijke vrucht/groente heeft een overvloed aan voedingswaarde en kan de meeste hartige gerechten opvrolijken.
Paprika's
Ook bekend als zoete paprika's, paprika's zijn een type peper zonder pittigheid. De vrucht is verkrijgbaar in de kleuren geel, rood, groen en oranje. Ze kunnen rauw worden gegeten- een geweldige bewerkte lunchsnack, knabbels met een dip, of een frisse knapperigheid in een salade. Ze hebben een licht zoete smaak, maar zijn zeer laag in calorieën, waardoor ze een geweldig voedsel zijn voor een uitgebalanceerd dieet.
Bij het koken zijn paprika's in blik zeer aanpasbaar. Ze kunnen worden gestoomd, gebakken, gegrild, gekookt en gebakken; je kunt ze zelfs in de magnetron of airfryer gooien. De textuur van paprika's verandert wanneer ze worden gekookt, ze verliezen een beetje hun knapperigheid, maar ze zitten nog steeds boordevol geweldige smaak. Net als veel andere groenten hebben paprika's een vrij neutrale smaak, dus je kunt ze naar wens kruiden.
Chilipepers
Aan de andere kant van de peperfamilie komt de pittige peper. Chilipepers, hoewel vergelijkbaar in textuur, hebben een andere vorm en grootte. Terwijl paprika's breed en plomp zijn, zijn chilipepers vaak langer en dunner. (Dit is de makkelijkste manier om ze uit elkaar te houden voordat je ze eet) Deze scherpe pepers worden aan veel gerechten toegevoegd voor hun pittigheid en hitte. De producten zijn bijzonder populair in landen zoals India, Thailand, Bolivia, Zuid-Amerika en zelfs delen van Afrika, waar kruiden worden gebruikt in dagelijkse recepten.
Alle pepers samen hebben een aantal geweldige gezondheidsvoordelen. Paprika's zijn rijk aan veel antioxidante vitaminen, beschermen je tegen toekomstige hartproblemen en ondersteunen je immuunsysteem terwijl het bacteriën bestrijdt. Chilipepers hebben unieke voordelen die uitsluitend uit de kruiden komen. Van het verbeteren van de stofwisseling tot het helpen bevorderen van de groei van rode bloedcellen, chilipepers zijn een geweldig ingrediënt om aan je voorraadkast toe te voegen.
