De industrialisatie van het voedselsysteem, technologie en globalisering hebben geleid tot een verandering in onze voedingsgewoonten. Voedingspatronen wereldwijd worden steeds meer bewerkt en minder divers. Ultraverwerkt voedsel domineert nu de wereldwijde voedselvoorraad.
Vandaag bestaat het dieet van de Britse bevolking voornamelijk uit ultraverwerkt voedsel. Statistieken laten zien dat tussen de 60 en 70 procent van het dieet van de gemiddelde volwassene uit ultraverwerkt voedsel bestaat.
Wat is het verschil tussen bewerkt en ultraverwerkt voedsel?
Mensen verwerken voedsel al sinds de oudheid. Omdat voedsel kostbaar was voor onze voorouders, ontwikkelden ze natuurlijke methoden en technieken om voedsel langer te bewaren en voedselverspilling te voorkomen. Ze maakten meel van granen, droogden fruit, fermenteerden groenten en bewaarden vlees in zout; dat alles stelde de vroege mens in staat om langer voedsel te hebben dat veilig was om te eten en beschikbaar was in de wintermaanden wanneer ze geen gewassen konden verbouwen. Vandaag hebben we een overvloed aan voedsel; we kopen er te veel van, geven geen omkijzing naar de kwaliteit en verspillen helaas veel.
Er zijn drie soorten voedsel: onbewerkt voedsel (onbewerkt), bewerkt voedsel en ultraverwerkt voedsel.
Onbewerkt voedsel is volledig onbewerkt echt voedsel zoals groenten en fruit, melk, enz. Natuurlijk bewerkt voedsel kan gefermenteerde groenten zijn (zoals kimchi of augurken); bewerkt voedsel is gemaakt met natuurlijke voedselingrediënten, bijvoorbeeld boter gemaakt van melk, traditioneel brood gemaakt van meel zonder toevoegingen enz.
Echt voedsel is zwaarder, kauwbaarder en heeft in de meeste gevallen minder calorieën en maakt je langer vol. Je kunt genieten van het eten van veel natuurlijk bewerkt voedsel als onderdeel van een gezond dieet. Producten zoals groenten in blik, bevroren fruit, sommige biologische kant-en-klaarmaaltijden, pure chocolade, gepasteuriseerde yoghurt, gefermenteerde voeding en plantaardige melk zijn zeer voedzaam en gezond. Wat is ultraverwerkt voedsel dan?
Wat is ultraverwerkt voedsel?
Brood dat is gemaakt van meel, zout, water, emulgatoren, suiker en conserveermiddelen is al een ultraverwerkt product.
Volgens de definitie zijn ultraverwerkte voedingsmiddelen kant-en-klare of opwarmbare, verpakte voedselbereidingen die zijn gemaakt door verwerkte ingrediënten en toevoegingen samen te voegen, zoals ingrediënten die uit stoffen zijn geëxtraheerd of in laboratoria zijn gesynthetiseerd via meerdere industriële processen. Deze omvatten emulgatoren, stabilisatoren, verzachtingsmiddelen, smaakversterkers, zoetstoffen, conserveermiddelen, kleurstoffen enz. Deze ingrediënten worden samen gemengd om iets eetbaars te creëren dat op voedsel lijkt maar de integriteit en voedingswaarde van echt voedsel mist.
Denk aan het witte en sponsachtige lichte supermarktbrood, vol suiker, zout en veel andere vreemde ingrediënten, maandenlang verpakt in een plastic zak - dit is het populairste ultraverwerkte voedselproduct in het VK. Zoete of zoute snacks, zoete frisdranken, kant-en-klare maaltijden, vleessnedes, nuggets, hotdogs, plakjes kaas, worst, kant-en-klare pizza's, koekjes, chips, snoep, supermarktyoghurt, gearomatiseerde ontbijtgranen, sauzen en dressings - dit zijn ultraverwerkte voedingsmiddelen.
Hoe herken je ultraverwerkt voedsel?
Er zijn een paar manieren om ultraverwerkte artikelen te herkennen tijdens het winkelen in de supermarkt:
- Ultraverwerkte voedingsmiddelen hebben meestal een zeer lange ingrediëntenlijst, met veel toevoegingen en namen van stoffen (vaak met nummers) die je niet herkent en die je niet in je keukenkastje zult vinden.
- Ze zijn meestal in plastic verpakt, bevatten conserveermiddelen en hebben zeer lange houdbaarheidsdata.
- Ultraverwerkte voedingsmiddelen zijn minder voedzaam en bevatten van nature minder vezels, vitaminen en mineralen - tenzij ze extra zijn toegevoegd.
- Ze bevatten veel suiker, vet en zout.
- Deze producten zijn vaak lichter maar hebben een hoge calorie-inhoud.
- Merken en bedrijven die deze producten verkopen, promoten deze artikelen agressief in supermarkten, dus je zult de advertenties overal om je heen zien. Heb je ooit een advertentie van een merk gezien dat wortelen of broccoli promoot?
Hoeveel ultraverwerkt voedsel eten we?
Ultraverwerkte voedingsmiddelen maken ten minste 60 procent uit van het dieet van een gemiddelde Britse consument. Het is nog erger voor kinderen - een gemiddelde tiener haalt 70-80 procent van zijn calorieën uit ultraverwerkt voedsel.
Waarom eten we zoveel ultraverwerkt voedsel?
Helaas zijn deze voedingsmiddelen over het algemeen goedkoper, waardoor ze aantrekkelijk zijn voor consumenten. Echter, de meeste consumenten weten niet dat deze voedingsmiddelen zijn ontworpen om je te laten meer van ze willen eten en vaker. Ultraverwerkte voedingsmiddelen zijn zachter - zachtheid is een van deze eigenschappen waar consumenten van houden. Deze producten bevatten veel toegevoegd gluten, emulgatoren en stabilisatoren - gemengd samen maken deze producten zo zacht.
Deze zachtheid bedriegt onze maag - we eten zoveel van dit voedsel voordat onze darmhormonen beseffen en ons vertellen dat we vol zijn. Het zachte voedsel wordt zo vroeg in de darmen verteerd dat het nooit eens het deel van de darmen bereikt dat de hormonen afgeeft die je een signaal zullen sturen om te stoppen met eten. Denk aan de burgers van McDonad's - zijn ze niet super zacht?
Mensen die veel zacht voedsel eten hebben problemen met gewichtsbeheersing. Dat komt doordat ze de neiging hebben veel meer te eten dan ze zouden moeten, en ze zich constant hongerig voelen.
Meestal zijn ultraverwerkte voedingsmiddelen lichter in gewicht dan bijvoorbeeld, onbewerkt voedsel, dus denk je dat je het kunt betalen om er meer van te kopen, maar ze zijn energierijk en hebben veel suiker, wat betekent dat ze veel meer calorieën per gewicht hebben. Dus na het eten ervan, krijg je een energiepiek en voel je je snel verzadigd, maar niet lang. Na een paar uur zul je je weer hongerig voelen - uiteindelijk eindigt dit ermee dat je je constant hongerig voelt en nooit echt verzadigd - en naar meer bewerkt voedsel gaat.
Wat zijn de bijwerkingen van het eten van ultraverwerkte voedingsmiddelen?
Op de lange termijn leidt het consumeren van ultraverwerkte voedingsmiddelen tot obesitas en verhoogt het het risico op veel ziekten zoals diabetes, hartziekten en kanker.
De toevoegingen in ultraverwerkte voedingsmiddelen kunnen sommige effecten hebben op onze hersenen en ook op onze darmmicroflora - ze schrobben onze darmen schoon van goede bacteriën, waardoor we achterblijven met schadelijke ontstekingsbacteriën.
Wat kunnen we doen om te stoppen met het eten van ultraverwerkte voedingsmiddelen?
Het verminderen van je consumptie van sterk bewerkte voedingsmiddelen vol suiker, zout en andere chemische rotzooi zal leiden tot het verbeteren van je algemene gezondheid, dus het is de moeite waard om je voedingsgewoonten te overwegen te veranderen.
Hier zijn een paar tips over hoe je ultraverwerkte voedingsmiddelen kunt afschuiven:
- Voordat je gaat winkelen, maak een boodschappenlijstje.
- Tijdens het winkelen, focus op je lijstje en vermijd het kopen van zwaar geadverteerde artikelen.
- Lees de etiketten van de producten en herken de rotte ingrediënten.
- Eet meer groenten en fruit.
- Stop met het kopen van bewerkt vlees.
- Kook vaker thuis en wees creatief met je maaltijden (zoek online naar gezonde recepten)
- Als je minder tijd hebt om te koken, begin met maaltijdpreparatie .
- Houd wat gezonde snacks in je keukenkastjes (noten, zaden en gedroogd fruit)
- Vervang geraffineerde granen door volkoren.
- Vervang zoete granen door gezonde granen.
- Drink meer water - blijf gehydrateerd.
