Czym jest tahini?
Tahini jest wytwarzane z dwóch, maksymalnie trzech składników: łuskanych nasion sezamu, oleju i soli. Czasami jest wytwarzane bez soli. Łuskane nasiona sezamu zazwyczaj podpraża się (lub moczy w wodzie), a następnie mieli i emulguje z olejem, aby uzyskać kremowe, gładkie masło o płynnej konsystencji. Może przypominać masło orzechowe, ale łatwiej się z niego leje i zdecydowanie ma inny smak. Tahini ma nieco bardziej gorzki, orzechowy i ziemisty smak.
Czy tahini jest zdrowe?
Tahini zawiera selen, który jest antyoksydantem pomagającym zmniejszyć stan zapalny w organizmie. Według niektórych badań sesamol, który naturalnie występuje w nasionach sezamu i oleju sezamowym, ma właściwości antyoksydacyjne, przeciwzapalne i przeciwstarzeniowe. Inne badania sugerują również, że sezam ma silne działanie przeciwnowotworowe.
Z czym mogę jeść i co mogę przygotowywać z tahini?
Tahini to bardzo uniwersalny produkt, który można wykorzystać w wielu daniach. Jest popularnym składnikiem kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej.
Oto jak można go wykorzystać:
Dip - można go używać jako dipu do surowych warzyw, paluszków, nachosów i chipsów.
Hummus - tahini jest niezbędnym składnikiem hummusu - popularnego bliskowschodniego dania przyrządzanego z ekologicznych ciecierzycy.
Pasta do smarowania - można go używać jako pasty do smarowania tostów, kawałków chleba, bułeczek i croissantów.
Dodatek - można go polewać na falafela, wrapsy, kanapki, zupy i sałatki.
Sos - można go używać jako składnika i łączyć z octem jabłkowym, aby tworzyć pyszne sosy i dressingi do wielu dań.
Zamiennik sezamu - tahini jest wytwarzane z sezamu i zapewnia ten sam ziemisty smak, więc można go dodawać do dań, aby wzmocnić smak sezamu lub zastąpić nasiona sezamu.
Do baba ghanoush i halwy - nie ma pysznej baba ghanoush ani halwy bez tahini!
Gdzie mogę kupić tahini?
Tahini to zdrowy i pożywny produkt, który zawsze warto mieć w spiżarni. Tahini można kupić online w Wholefood Earth!
