Tradiční korejská potravina, kimči, je nyní velmi oblíbená po celém světě. Kimči se vyrábí z fermentovaného zelí a může obsahovat i další zeleninu a mořské řasy. Korejci jedí kimči jako přílohu téměř ke každému jídlu.
Význam fermentovaných potravin, jako je kimči nebo kysané zelí, pro zdraví střev není žádnou novinkou, ale této asijské pochoutce se dostává stále větší pozornosti díky široké škále jejích zdravotních přínosů.
Nová studie zveřejněná v časopise Journal of Ethnic Foods ukazuje, že kimči je skutečná „léčivá potravina“. Zabraňuje ateroskleróze a poškození jater způsobenému vysokou hladinou cholesterolu, zlepšuje obecné metabolické ukazatele, hladinu glukózy v krvi nalačno i cholesterol, zmírňuje kognitivní poruchy, posiluje imunitu a chrání před atopickou dermatitidou. Pomáhá také v boji proti rakovině.
Výsledky studie ukazují, že kimči má protizánětlivé účinky, zlepšuje celkové životní funkce narušené rakovinou, podporuje apoptózu (programovanou buněčnou smrt, která je při boji s rakovinou zásadní) a předchází rakovině tlustého střeva.
Výzkum vycházel z analýzy 11 náhodně vybraných klinických studií, do nichž se zapojilo 608 účastníků.
Při fermentaci kimči se uplatňuje řada mikroorganismů, například bakterie mléčného kvašení, které mají probiotické vlastnosti a pečují o střevní mikrobiotu. Kimči je také zdrojem vitaminů a minerálů, například vitaminu A, vitaminu C, vitaminu K, folátu, draslíku a vápníku.
Konzumace většího množství fermentovaných potravin, jako je kimči nebo kysané zelí, může také pomoci snížit stres.
Nejnovější studie přináší další důkazy o tom, že kimči je bezpečné a má pozitivní zdravotní účinky, včetně pomoci v boji proti obezitě a syndromu dráždivého tračníku. Vědecké přehledy však dosud neurčily, kolik kimči a jak často je třeba konzumovat, aby přinášelo výrazné zdravotní přínosy při léčbě některých onemocnění.
