Nutriční droždí (nooch) bývá často popisováno jako oříškové nebo sýrové, podobné parmazánu.
Nooch se vyrábí sklizní a zpracováním kvasinkových kultur, které se živí sacharózou z cukrové řepy a cukrové třtiny. Protože se tyto kultury krmí jinak než kvasinky používané při vaření piva, výsledný produkt není kyselý ani hořký. Koření z nutričního droždí a nooch však chutnají stejně, protože mezi nimi není žádný skutečný rozdíl.
Právě díky tomu je nooch tak skvělou alternativou k tradičnímu koření. Různým pokrmům dodá lahodnou chuť umami. Těstovinám, bramborám, polévkám, a dokonce i popcornu propůjčí výraznější chuť! Pokrmům dodá spoustu chuti, aniž by bylo potřeba přidávat cukr, sůl nebo tuk. Nooch je skvělý způsob, jak do jídelníčku zařadit více výživných látek, protože se hodí do slaných i sladkých pokrmů.
Je však třeba zmínit, že „sýrová“ chuť neznamená, že chutná úplně stejně jako sýr. Důvodem je nízký obsah sodíku v noochi, zatímco sýr ho naopak obsahuje hodně.
Pokud si stále nejste jistí, jak nooch chutná a zda vám bude vyhovovat, doporučujeme náš jednoduchý, ale výtečný recept na popcorn s noochem.
