Mince pies zijn een van de populairste traditionele winter- en kerst lekkernijen in het VK.
Deze heerlijke bladerdeegtaartjes zijn gevuld met mincemeat, gemaakt van gedroogd fruit zoals rozijnen, cranberry's en specerijen zoals kaneel, nootmuskaat, gember, kruidnagel, piment, citroen- en sinaasappelschil, gemengd met vet en soms met alcohol zoals brandewijn. Zoals de naam al aangeeft, werd het vroeger gemaakt met vlees en dierlijk vet, maar tegenwoordig zijn de populairste varianten in feite veganistisch en vegetarisch.
Omdat je in supermarkten vaak kant-en-klare mincemeat kunt vinden, denken veel mensen dat het moeilijk is om zelf te maken. Maar laat je niet misleiden, want zelfgemaakte mincemeat is eenvoudig te bereiden en heerlijk. Het is zoveel lekkerder dan kant-en-klare producten, dus het is de moeite waard om er wat tijd aan te besteden en het in je eigen keuken te bereiden. Een pot zelfgemaakte mincemeat is ook een uitstekend cadeau voor je familie en vrienden.
Je kunt mincemeat al in november voorbereiden, zodat het tot Kerstmis kan rijpen (als je alcohol gebruikt, blijft het tot een maand goed), maar het is ook prima om het op het laatste moment te maken, vlak voordat je aan je feestelijke bakwerk begint (zonder alcohol).
In ons veganistisch recept gebruiken we een mix van ons favoriete gedroogde fruit (je kunt je favoriete gedroogde fruit kiezen), wat amandelschaafjes voor een unieke textuur, plantaardige boter in plaats van dierlijk vet en brandewijn.
Zo maak je plantaardige mincemeat-vulling
Ingrediënten
(voor ca. 12 -16 mince pies)
350 g gemengd gedroogd fruit: rozijnen, cranberry's, sultana's, zwarte druiven, glacékerstomaatjes (je kunt je favoriete gedroogde fruit combineren)
50 g suikerbasting van citroen- en sinaasappelschil
1 zure appel (in stukjes gekapt)
1 sinaasappel (geperst en geraspt)
50 g amandelschaafjes (voor een unieke textuur en smaak)
100 g bruine suiker
60 g zachte plantaardige boter (dit dient als bindmiddel en zorgt voor een dikke consistentie)
1/2 tl kaneel
1/2 tl gemalen gember
1/2 tl gemalen nootmuskaat
1/2 tl piment of kruidnagel
100 ml brandewijn (optioneel). Als je dit voor kinderen maakt, gebruik dan wat sinaasappel- of cranberrysap in plaats daarvan
Bereidingswijze
Meng alle ingrediënten goed in een klein pannetje en laat het ongeveer 40 minuten zachtjes pruttelen op middelhoog/laag vuur tot het dikker is geworden (het grootste deel van de vloeistof moet zijn verdampt). Roer af en toe.
Laat het een uur opzij staan om af te koelen en bewaar het vervolgens één dag in de koelkast, totdat het perfect is om voor mince pies te gebruiken.
