‘Macadamia’ is een type boom die verwant is aan de bloeiende plant ‘Protea’ en een type verfosste pollen. De Proteaceae-familie (Banksia, Grevillia, Persoonia en Macadamia) was oorspronkelijk verspreid over het zuidelijk halfrond, en de macadamiaboom werd specifiek ontdekt in Zuid-Queensland, (Australië) op hetzelfde moment dat Australië zich afscheidde van het megacontinent Gondwana. De Macadamia noot is een populaire zaadzaak geworden op veel continenten rond de wereld. Ze worden commercieel geteeld in landen zoals- Hawaï, China, Zuid-Afrika, Australië, evenals West- en Zuid-Amerika.
Geschiedenis van Macadamia
De boomnoot wordt al meer dan vijftig miljoen jaar gegeten en stamt duizenden jaren terug tot de aboriginebevolking. Oorspronkelijk ‘Kindal Kindali’ genoemd, werden macadamia noten verzameld en tussen stammen verhandeld. Ze werden beschouwd als een delicatesse en werden gebruikt als ceremoniële geschenken. Ze werden gevonden aan de randen van regenwouden en kwamen veel voor bij de inheemse bevolking en dieren. De inheemse aboriginebevolking had namen zoals ‘Goomburra’ en ‘Boomberra’ voor de noten.
In de jaren 1850 toonden de inheemse bevolking de zaadzaak aan Europese botanici en zij raakten gefascineerd; jarenlang werden ze verward met kastanjes en zwarte bonen. De noot werd opmerkelijk genoeg geruild voor tabak, tommie-bijlen en rum door Europese kolonisten. Ze werden gedurende de jaren 1850 verzameld en onderzocht door Australische botanici. In 1858 werd hij ‘Macadamia’ genoemd naar de wetenschapper John Macadam, de secretaris van het Victoriaanse Filosofische Instituut. De eerste boom in een boomgaard werd geplant en commercieel benut door witte kolonisten in de vroege jaren 1880. De plant werd in Lismore, Sydney, Australië gevestigd door Charles Staff, en staat nu bekend als ‘Australië’s geschenk aan de wereld.’
Voedingswaarde van Macadamia
De macadamia-plant zit boordevol voedingsstoffen, vitaminen en mineralen.
Wat betreft de voordelen voor de spijsvertering bestaat de zaadzaak uit gezonde (monongedrukte) vetten en koolhydraten. Dit helpt je goede cholesterolwaarden te verhogen en je slechte waarden te verlagen. Dit is bijzonder nuttig voor mensen die hebben, of die een risico lopen op diabetes, omdat de zaden je suikerspiegel niet laten pieken. Macadamia noten bevatten natuurlijke oplosbare vezels die gunstig zijn voor je spijsvertering en darmgezondheid, (fungeren als prebiotic) en bevatten ook koper, wat je lichaam helpt om voedsel om te zetten in energie.
Als we naar de rest van het lichaam kijken, bevatten macadamia noten een extreem hoog gehalte aan mangaan en magnesium. Deze mineralen dragen bij aan de vorming van je botten en bindweefsel, en reguleren je spieren, de bloedstolling en het zenuwstelsel.
De macadamia-zaadzaak bevat veel vitaminen- Vitamine E, (Tocotrienol) Vitamine B1, (Thiamine)Vitamine B6, en kalium. Deze voedingsstoffen bevatten veel neuroprotectieve eigenschappen, bijvoorbeeld, eigenschappen die ondersteunen dat neurotransmitters door het lichaam reizen, eigenschappen die de normale functies van het lichaam bevorderen, en meer.
Macadamia als culinair ingrediënt
Macadamia's zijn een bijzonder ingrediënt in de keuken omdat ze op verschillende manieren kunnen worden gegeten. Rauw, heel, gekopt, gemengd, gefrituurd en geroosterd… dat zijn slechts enkele manieren waarop je deze zaadzaak kunt genieten. Dankzij hun veelzijdigheid kun je ze bij vrijwel elke maaltijd op elk moment toevoegen, of dat nu is om smaak toe te voegen, of om wat textuur toe te voegen, macadamia's zullen je niet teleurstellen. Om de veelzijdigheid van Macadamia nog verder te vergroten, heeft de zaadzaak een hoog oliegehalte (72%), waardoor hij perfect is om te gebruiken als notenboter en als vervangende olie voor het bakken.
Ze vormen ook een geweldige coating voor voedsel. Ze toevoegen als korst of coating aan het eiwitgedeelte van je maaltijd kan een eenvoudige maaltijd een beetje spannender maken. Alleen al door de zaadzaak te pletten, creëer je een knapperige en krokante afwerking die ook bovenop maaltijden kan worden toegevoegd als een vergelijkbare touch als paneermeel.
De macadamia-plant heeft een zeer kenmerkende smaak, waardoor de noten een geweldige toevoeging zijn aan je gerechten. Ze geven echt een boost aan de smaak en consistentie van elk gerecht dat je met ze bereidt, omdat ze een knapperig harde schil hebben om op te bijten, maar van binnen extreem romig en fluweelzacht zijn. Dit maakt ze tot een geweldige toevoeging aan romige pastagerechten, en zelfs desserts.
In de bakkerij werken macadamia's goed in knapperige koekjes, (vooral met witte chocolade) muffins, brownies, gateaux, blondies, mousse, en zelfs in zoete en hartige taarten. De romigheid en knapperigheid versterken de smaak en textuur van ijs, waardoor een heerlijk rijke pudding ontstaat.
Macadamia als gezonde snack
Zoals we allemaal nu weten, zijn macadamia's zeer veelzijdig. Ze kunnen rauw of gekookt worden gegeten, dus ze kunnen in de meeste maaltijden worden gegooid- salades, pasta's, roerbakgerechten, biscotti, gnocchi, en vegetarische burgers; om er maar een paar te noemen. Ze zijn een perfecte voorraadkast-ingrediënt omdat ze in elke maaltijd kunnen worden gebruikt: ontbijt, lunch, diner, of zelfs een gezonde snack.
Macadamia's zitten vol vezels, gezonde vetten en eiwitten. Als geheel maken deze de zaden tot een voordelige snack; om je gezond en langer vol te houden. Macadamia's zijn van nature laag in suiker en zitten vol antioxidanten, waardoor ze hoog op de lijst staan voor noten als een kleine hap te eten. Er is geen einde aan de lijst van versies van snack-gebaseerde macadamia's. Ze kunnen bijvoorbeeld worden geroosterd, gebraden, gezouten, gekruid, en in chocolade gedoopt.
Macadamia in de schoonheidsindustrie
Eerder hebben we gesproken over de lange lijst van voedingsstoffen en mineralen die in macadamia-zaden worden gevonden. Vitamine E, (Tocotrienol) Vitamine B1, (Thiamine)Vitamine B6, zijn slechts enkele om te noemen, die, gemengd in cosmetica, de huid en het haar echt kunnen voeden. Dit plantaardige product zit boordevol vetzuren die ook de vochtgehaltes en het anti-aging effect in cosmetica zoals- zepen, shampoos, en crèmes verhogen.
Andere toepassingen
Met de oneetbare delen van de noot (schil en vel) bevatten ze het polymeer Lignine en het molecuul Cellulose. Dit, wanneer samen gemengd, wordt veel gebruikt als hoofdbestanddeel voor hout en mulch. Macadamia's bevatten ook geactiveerde koolstof/geactiveerde houtskool die wordt geëxtraheerd en gebruikt om lucht en water te zuiveren. Macadamia polymeercomposieten worden ook gebruikt in veel verschillende structuren, in industrieën zoals luchtvaart, automotive en andere infrastructuren die zand en plastic omvatten.
Waarom is Macadamia duur
Met de veelzijdigheid van macadamia's komt zijn unieke en specifieke ontwikkeling. Macadamia-notenprijzen variëren tussen £10 en £40 afhankelijk van het gewicht. Wat betreft de notenpopulatie, nemen macadamia's 1% van de wereldwijde groei in beslag, vanwege het kleine aantal plantages. Daarbovenop doen macadamia-bomen er 10 jaar over om noten te gaan produceren, daarom is het oogstproces ongelooflijk langzaam, waardoor ze een zeldzamere grondstof zijn om te verkopen en te kopen. Echter, met de plant die veeldoeliger is, zijn de noten even populair.
Interessant genoeg, macadamia's vereisen zeer specifieke groeiomstandigheden. Het is geen wonder dat de belangrijkste leefomgeving van deze plant in het zuidelijk halfrond is, omdat de noten warme temperaturen, en veel regen nodig hebben om te groeien. De regenwouden in Australië zijn de thuis van het grootste aantal macadamia's, zeer weinig andere locaties bieden dezelfde omstandigheden als het Australische continent. Met dit gezegd, kunnen deze specifieke landingsplaatsen duur zijn om te gebruiken voor ontwikkeling, wat een andere reden achter de hogere kosten van macadamia's toevoegt.
Een goed feit over de hogere prijs van Macadamia komt van hun biologische productie. Biologische macadamia noten worden gemaakt zonder enige chemische, stimulerende, of pesticiden interactie. Ze zijn volledig natuurlijk en hebben geen inmenging van het moment dat ze van de plant worden geplukt tot het moment dat je ze in een winkel koopt. Wees gerust, Fair Trade werkt met veel bedrijven die macadamia's produceren, wat betekent dat die noten een duurzame en eerlijke handelsgeschiedenis hebben. Houd je ogen open voor Fair Trade macadamia's in je lokale winkels.
Waar koop je Macadamia's?
Ondanks hun ingewikkelde en langzame groei, zijn macadamia's niet moeilijk te vinden. Je kunt kleinere pakjes en potten met rauwe, geroosterde en hele macadamia's vinden in de meeste supermarkten. Als je gefascineerd bent door macadamia's in andere vormen, en de beste macadamia noten wilt vinden, kijk dan naar je lokale boerderijwinkels, biologische winkels, en macadamia notenwinkels, je kunt zelfs macadamia noten online kopen.
Hier bij Whole Foods Earth, bieden we een breed scala aan macadamia's in verschillende vormen:
- Droog geroosterde Macadamia Noten,
- knapperige/zachte Macadamia boter,
- Rauwe Macadamia's,
- en in chocolade gedoopte Macadamia's.
Neem een kijkje in onze gezonde voedselwinkel online.
