Czym jest gryka?
Gryka jest wytwarzana z rośliny kwitnącej zwanej gryką (Fagopyrum esculentum), uprawianej ze względu na jej ziarna przypominające zboże. Gryka nie jest zbożem, takim jak jęczmień czy pszenica, z których produkują się jęczmień lub kaszę . Gryka jest wytwarzana z ziaren. Kępy rośliny gryczanej osiągają około 60 cm wysokości. Mają intensywnie pachnące, małe białe kwiaty latem. Z tych kwiatów pszczoły produkują miód gryczany o charakterystycznym smaku i zapachu.
Gryka jest bardzo popularnym produktem podstawowym w Europie Środkowej i Wschodniej. Używa się jej w wielu daniach wytrawnych, podobnie jak ryżu, oraz w słodkich daniach, takich jak naleśniki.
Korzyści zdrowotne płynące z gryki palonej
Gryka jest bardzo pożywnym produktem. Wiele osób uważa ją nawet za superfood. Jest dobrym źródłem pełnowartościowego białka roślinnego, błonnika pokarmowego i energii. Białko w gryce przypomina to, które znajduje się w mięsie, ponieważ zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, których organizm nie potrafi wytworzyć. Dlatego jest szczególnie zalecana wegetarianom i weganom.
Zawartość błonnika jest wysoce rozpuszczalna, dzięki czemu gryka świetnie sprawdza się u osób z wysokim poziomem cholesterolu i nadciśnieniem.
Gryka jest doskonałym źródłem minerałów, takich jak cynk, miedź i mangan.
Zawiera również przeciwutleniacze, takie jak rutyna, które pomagają zmniejszać stan zapalny i obniżać ciśnienie krwi. Gryka ma więcej przeciwutleniaczy niż inne popularne zboża, takie jak pszenica czy owies.
Gryka daje wiele korzyści zdrowotnych, w tym poprawę zdrowia serca, wsparcie w utrzymaniu prawidłowej wagi, obniżenie poziomu cukru i wspieranie odchudzania. Regularne spożywanie gryki może pomóc obniżyć poziom złego cholesterolu.
Gryka zawiera zdrowe węglowodany złożone, dzięki czemu jest idealna dla wszystkich, którzy prowadzą zdrowy tryb życia.
Jaka jest różnica między surową a paloną gryką?
Możesz kupić surowe lub palone ziarna gryki. Gryka, która nie została spalona, jest znana jako surowa gryka i ma jaśniejszy kolor. Jeśli kupiona przez Ciebie gryka nie jest spalona, możesz ją szybko upiec na suchej patelni na średnim ogniu przez 4–5 min, aż nabierze złocistobrązowego koloru.
Palona lub prażona gryka jest często nazywana kaszą i ma ciemniejszy kolor. Kasza (lub kasza gryczana) jest powszechnie używana w kuchni Europy Środkowej i Wschodniej. Ma wyraźny, ziemisty i orzechowy smak.
Jaki jest najlepszy sposób na użycie gryki?
Gryka jest bardzo uniwersalnym produktem i można ją wykorzystać w wielu daniach, zarówno słodkich, jak i wytrawnych. Jest tanim produktem podstawowym o długim terminie ważności, więc można ją długo przechowywać w spiżarni.
Można jej używać jako zdrowszej alternatywy dla ryżu. Jest naturalnie bezglutenowa, więc może być spożywana przez osoby stosujące dietę bezglutenową.
Jaki jest najlepszy sposób na przygotowanie palonej gryki?
Chcesz, aby gryka była puszysta, a nie rozgotowana?
Gryka jest łatwa do ugotowania. Potrzebujesz tylko garnka, wody i odrobiny soli. Możesz również dodać aromaty takie jak masło, bulion warzywny, zioła i przyprawy, jeśli przygotowujesz danie wytrawne. Dodanie dodatkowych przypraw podniesie Twoją grykę na wyższy poziom.
Najpierw przepłucz grykę i dobrze ją odcedź. Następnie zagotuj wodę w garnku (1 szklanka gryki – 1,5 szklanki wody) i dodaj odrobinę soli. Gdy woda zawrze, dodaj ziarna gryki i ponownie doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez około 15 min.
Jeśli chcesz użyć gryki do słodkich przepisów, użyj tylko wody lub mleka i soli.
