Jeśli nadal zastanawiasz się, dlaczego żywność ultraprzetworzona jest szkodliwa dla zdrowia, powinieneś przeczytać o tym 30-letnim badaniu.
Naukowcy z Bostonu odkryli, że osoby spożywające znaczne ilości żywności ultraprzetworzonej mają nieco wyższe ryzyko przedwczesnej śmierci niż osoby jedzące produkty pełnoziarniste takie jak zboża, rośliny strączkowe, orzechy, nasiona oraz produkty minimalnie przetworzone i produkty jednoskładnikowe takie jak masła orzechowe w 100% z orzechów oraz zdrowe oleje.
Zespół badawczy pod kierownictwem starszego badacza Mingyanga Songa, adiokrektora epidemiologii i odżywiania na Harvardzie T.H. Chan School of Public Health w Bostonie, przeanalizował różne badania z 30-letniego okresu.
Żywność ultraprzetworzona = wyższe ryzyko śmierci
Osoby, które regularnie spożywały najwięcej żywności ultraprzetworzonej (siedem porcji dziennie), miały o 4% wyższe ogólne ryzyko śmierci oraz o 9% wyższe ryzyko śmierci z przyczyn innych niż nowotwór lub choroba serca.
Gotowe produkty mięsne, słodzone napoje, desery na bazie nabiału oraz ultraprzetworzone produkty śniadaniowe były głównymi czynnikami zwiększającymi ryzyko śmierci.
Zespół badawczy pod kierownictwem starszego badacza Mingyanga Songa, adiokrektora epidemiologii i odżywiania na Harvardzie T.H. Chan School of Public Health w Bostonie, przeanalizował różne badania z 30-letniego okresu.
Jak wytwarza się żywność ultraprzetworzoną?
Żywność ultraprzetworzona jest wytwarzana głównie przemysłowo z składników pozyskiwanych z produktów pełnoziarnistych, takich jak skrobia, białko i tłuszcze nasycone, mieszanych z naturalnymi dodatkami takimi jak cukier, sól oraz innymi substancjami chemicznymi, jak barwniki, aromaty, stabilizatory i emulgatory. Wszystko to ma sprawić, aby były one słodsze, bardziej słone, smaczniejsze, bardziej atrakcyjne - puszyste, bardziej chrupiące oraz bardziej uzależniające dla konsumentów. Ułatwia to również producentom i markom wytwarzanie żywności o dłuższym terminie ważności.
Jakie są przykłady żywności ultraprzetworzonej?
Żywność ultraprzetworzoną łatwo rozpoznać w dużych supermarketach. Produkty te są prezentowane w kolorowych opakowaniach, mają długą listę składników oraz długi termin ważności.
Do tych produktów należą wędliny, kiełbasy, wypieki, płatki śniadaniowe, dania gotowe, posiłki w kubkach, przekąski, desery oraz lody.
Coraz więcej dowodów wskazuje, że żywność ta wiąże się z wyższym ryzykiem otyłości, cukrzycy, chorób serca, cukrzycy i nowotworów.
