Skromne soczewice mają wiele supermocy! Czas dać tej strączkowinie należny jej szacunek.
Soczewice zawierają dużo białka i więcej żelaza niż mięso. Są również pełne niezbędnych witamin, w tym witamin z grupy B, minerałów takich jak fosfor oraz błonnika. Co jeszcze? Są bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu, łatwe do przechowywania, a w szafce można je trzymać przez długi czas.
Skąd pochodzą soczewice?
Soczewice to jadalne nasiona rośliny strączkowej Lens culinaris lub Lens esculenta. Te niesamowite nasiona są znane i cenione przez ludzi od wieków. Dowody archeologiczne sugerują, że ludzie zbierali dzikie odmiany tej rośliny strączkowej ponad 13 000 lat temu. Historycznie soczewice zostały udomowione na Księżycu Zachodnim, a następnie rozprzestrzeniły się w Europie, na Bliskim Wschodzie, w Afryce Północnej i północnych Indiach. Od tego czasu odżywiają miliony ludzi w różnych częściach świata jako doskonałe źródło białka i składników odżywczych.
Dziś soczewice mają setki różnych odmian uprawianych na całym świecie: we Francji soczewice Le Puy; czarne soczewice na Bliskim Wschodzie; beluga w Ameryce Północnej; a w Indiach czerwone soczewice, brązowe soczewice, zielone soczewice, żółte i białe, by wymienić tylko kilka, gdzie soczewice są popularnym produktem spożywczym.
Co mają wspólnego? Wszystkie są równie pyszne i sycące.
Spożywanie większej ilości soczewic ma wiele zalet zdrowotnych. Soczewice są źródłem pełnowartościowego białka w porównaniu z mięsem. W surowym stanie nasiona zawierają więcej białka niż mięso. Po ugotowaniu dostarczają nieco mniej białka, ale jeśli połączysz je z innymi zbożami, otrzymasz pełnowartościowy posiłek bogaty w białko.
Źródło wszystkich niezbędnych składników odżywczych
W przeciwieństwie do źródeł białka pochodzenia zwierzęcego, głównie przetworzonego mięsa, soczewice nie zawierają żadnych szkodliwych składników, takich jak niezdrowe tłuszcze nasycone, konserwanty, sól i inne dodatki, które odpowiadają za zwiększone ryzyko wysokiego ciśnienia krwi, cholesterolu i raka.
Zamiast tego soczewice dostarczają odpowiedniej ilości żelaza, cynku, magnezu, potasu, niezbędnych aminokwasów i witamin, w szczególności witaminy B, które wspierają Twoje zdrowie. Posiłek na bazie soczewic sprawia, że czujesz się syty przez dłuższy czas i pomaga w kontrolowaniu wagi.
Zrównoważone źródło białka
To, co jest dobre dla ludzi, jest dobre dla planety. Soczewice mają jeszcze jedną supermoc - są bardzo zrównoważoną uprawą i mogą być idealną rośliną strączkową pomagającą w walce ze zmianami klimatu i redukcji emisji gazów cieplarnianych. Soczewice są łatwe w uprawie, nie potrzebują dużo wody i mogą rosnąć na wszystkich rodzajach gleb, nawet suchych. W rzeczywistości rośliny strączkowe pomagają odbudowywać glebę dla innych upraw dzięki bakteriom na ich korzeniach. Pobierają azot z powietrza i osadzają go pod ziemią, tworząc naturalny nawóz dla roślin i pomagając glebie zatrzymywać składniki odżywcze i wodę dla kolejnej uprawy. Wchłaniają więcej węgla do ziemi, niż emitują, co czyni je ujemnymi emisyjnie.
