Skąd pochodzi oliwa z oliwek?
Płynne złoto – tak Homer nazywał oliwę z oliwek w starożytnej Grecji. Oliwa z oliwek od zawsze była najważniejszym składnikiem zdrowej diety śródziemnomorskiej.
Drzewa oliwne rosną od tysięcy lat wokół Morza Śródziemnego w Grecji, we Włoszech, w Hiszpanii i w Portugalii. Gorące i suche lata sprawiają, że lokalny klimat tych krajów jest idealny dla tych odpornych drzew.
Obecnie Grecja jest największym konsumentem oliwy z oliwek na mieszkańca (20 l rocznie), tuż za Włochami (13 l). Hiszpania jest największym producentem oliwy z oliwek. Jednak Grecja i Portugalia produkują oliwę z oliwek najwyższej jakości – doskonałą oliwę z oliwek extra virgin o bogatym, owocowym aromacie i mniej kwaśnym smaku.
Jak wytwarza się oliwę z oliwek?
Wytwarzana z owoców drzewa oliwnego oliwa z oliwek jest technicznie sokiem. Zbiory odbywają się raz w roku, wczesną jesienią, gdy oliwki są świeże i mają najlepszą jakość oraz niską kwasowość. Wtedy są najbardziej odżywcze i zawierają najwięcej przeciwutleniaczy.
Oliwki rozgniata się tak samo jak wszystkie inne owoce. Oliwa z oliwek, podobnie jak każdy sok, jest najlepsza, gdy jest świeżo tłoczona na zimno – to właśnie tak nazywamy oliwę extra virgin.
Czym jest oliwa z oliwek extra virgin?
Oliwa z oliwek extra virgin jest pozyskiwana wyłącznie z oliwek tłoczonych na zimno i nie jest mieszana z innymi olejami. Oliwa z oliwek niebędąca extra virgin może zawierać zarówno oleje tłoczone na zimno, jak i przetworzone. Oliwa z oliwek extra virgin oznacza, że w procesie pozyskiwania oleju nie używano żadnych substancji chemicznych. Tłoczenie na zimno oznacza, że podczas produkcji olej nie był podgrzewany powyżej 27 °C. Ten rodzaj oliwy z oliwek zawiera więcej składników odżywczych i witamin.
Dlaczego oliwa extra virgin jest zdrowa?
W ostatnich latach popularność oliwy z oliwek jako zdrowego składnika rośnie, a wiele rodzin na całym świecie ma jej butelkę w kuchennej szafce. Kwas tłuszczowy (kwas oleinowy) w oliwie z oliwek to głównie tłuszcz jednonienasycony (73%, podczas gdy 14% oleju to tłuszcz nasycony, a 11% to tłuszcze wielonienasycone). Oliwa z oliwek zawiera kwasy tłuszczowe omega-6 i omega-3, witaminy E i K oraz mnóstwo przeciwutleniaczy, które chronią nasze komórki przed wolnymi rodnikami. Kwas oleinowy może pomóc zmniejszyć stany zapalne i ma korzystny wpływ na geny związane z rakiem, minimalizując ryzyko chorób przewlekłych, takich jak choroby serca. Spożywanie oliwy z oliwek nie jest również związane ze zwiększeniem wagi.
Jak gotować z oliwą z oliwek?
Chociaż można jej używać w wielu zdrowych przepisach, w tym do podsmażania i smażenia, oliwa z oliwek traci część swoich korzystnych właściwości podczas gotowania lub podgrzewania. Najlepiej używać jej do przepisów bez obróbki termicznej, takich jak sałatki, sosy i dipy, lub po prostu skropić nią różne dania na koniec, aby nadać im wykończenia.
Teraz możesz kupić grecką oliwę z oliwek extra virgin w Wholefood Earth i cieszyć się dobrocią tego płynnego złota.
Przeglądaj naszą kolekcję zdrowych olejów! Od oleju z nasion konopi i oleju lnianego po ekologiczny olej kokosowy – znajdziesz idealną opcję do gotowania i pieczenia.
