Diety roślinne zyskują na popularności, a dowody naukowe potwierdzają, że są również bardzo zdrowe. Lekarze i badacze twierdzą, że spożywanie gęstych odżywczo produktów roślinnych chroni przed chorobami przewlekłymi, w tym cukrzycą, chorobami serca i nowotworami.
Czy łatwo przejść na dietę roślinną?
Przestrzeganie diety roślinnej lub wegańskiej nigdy nie było prostsze! Możesz znaleźć wiele produktów wegańskich, w tym zamienniki mięsa i sera, roślinne mleko, majonez bez nabiału, zamienniki białka, przekąski, czekoladę i słodycze. Jakość wegańskiego sera i roślinnych zamienników mięsa znacznie się poprawiła w ostatnich latach. Łatwo również znaleźć zamienniki jajek.
Zadbaj o zapasy pysznych podstawowych produktów roślinnych w swojej spiżarni, a unikanie mięsa i nabiału stanie się łatwe.
Jakie produkty spożywasz w ramach zdrowej diety roślinnej?
Warzywa, owoce i rośliny strączkowe
Świeże i mrożone warzywa oraz owoce są najlepszymi źródłami witamin i minerałów. Są również pełne zdrowych błonnika pokarmowego. Rośliny strączkowe mają bardzo wysoką zawartość białka i mogą być doskonałym zamiennikiem białka pochodzenia zwierzęcego.
Tofu i tempeh
Tofu i tempeh są niezbędne dla wegan. Oba są wytwarzane z fermentowanej soi i mają wysoką zawartość roślinnego białka, dzięki czemu stanowią doskonały zamiennik mięsa. Możesz je znaleźć w wersji naturalnej lub marynowanej w wielu ciekawych smakach. Tofu jedwabiste to miękka wersja tofu, którą można wykorzystać do ciast, na przykład do wegańskiego sernika.
Orzechy, masło orzechowe i nasiona
Orzechy i nasiona to bardzo zdrowe przekąski i podstawowy element diety roślinnej. Są bogate w witaminy i minerały, w tym magnez i potas. Dzięki swoim właściwościom wiążącym zmielone nasiona lnu można wykorzystać jako zamiennik jajka w wielu słonych i słodkich daniach. Nasiona chia są zdrowe i pyszne, często wykorzystywane przez wegan w daniach śniadaniowych, takich jak koktajle, oraz deserach, takich jak puddingi.
Roślinne mleko i jogurty
Dzisiaj nie trzeba pić mleka krowiego. Roślinne mleko jest wysokiej jakości i pyszne, a także dobrze sprawdzi się do porannych płatków śniadaniowych oraz napojów gorących.
Roślinne mleko można wytworzyć z soi, owsa, migdałów, ryżu, kokosa, konopi, a nawet ziemniaków. Niektóre z nich są wzbogacane wapniem i zawierają dodaną witaminę B12, która jest szczególnie potrzebna osobom stosującym dietę roślinną.
Drożdże odżywcze
Drożdże odżywcze są ważnym podstawowym produktem wegańskiej kuchni! Są produktem ubocznym produkcji piwa i są bogate w minerały i witaminy. Wzbogacane drożdże odżywcze zawierają witaminę B12. Można je dodawać do wielu potraw, aby nadać im lekko serowy smak.
Produkty fermentowane
Produkty fermentowane i kiszonki są konserwowane tradycyjną metodą. Do najpopularniejszych produktów fermentowanych należą kapusta kiszona, kimchi, kombucha, kefir i miso. Produkty te mają wyższą wartość odżywczą i mogą dostarczyć organizmowi zdrowych probiotyków, które pomagają poprawić trawienie i wzmocnić odporność.
Jakich produktów należy unikać podczas stosowania diety roślinnej?
Stosując dietę roślinną lub wegańską, należy unikać produktów pochodzenia zwierzęcego. Należą do nich wszystkie rodzaje mięsa, ryby i owoce morza, jaja, ser, miód, majonez (na bazie jaj), mleko krowie i jogurt.
