Papryka cayenne to klasyczna czerwona papryka chili, używana w curry, sosach, dressingach, zupach oraz marynatach do mięsa i ryb. Papryka cayenne pochodzi z rodziny papryczkowatych i ma stosunkowo pikantny smak. Te papryki, pochodzące z Ameryki Południowej, miały zostać odkryte przez odkrywcę Krzysztofa Kolumba, który sprowadził je do Europy w XVwieku. Szybko zaczęto eksperymentować z paprykami, które po wysuszeniu i zmieleniu na proszek dodawano do różnych dań.
Papryka cayenne w kuchni
Papryka cayenne to uniwersalna przyprawa, która dobrze komponuje się z wieloma daniami wytrawnymi. Ta niezwykła przyprawa jest pełna ciepła i ostrości, ale świetnie wzmacnia również smak napojów. Słodki zapach może być mylący dla kubków smakowych, ponieważ papryka ma szybki, ostry charakter, który długo utrzymuje się na języku. Proszek i papryki używa się w niewielkich ilościach, ponieważ ich ostrość jest silna i długo utrzymuje się. Paprykę można również stosować jako alternatywę dla soli, zwłaszcza osobom dbającym o dietę i ograniczającym spożycie sodu.
Dania z papryką cayenne
- Marynata do burgerów z kurczaka.
- Marynata do tacos z rybą.
- Posypka do jajek w koszulce i jajecznicy.
- Sucha marynata do żeber wieprzowych.
- Baza do dressingów sałatkowych.
- Przyprawa do sosów pomidorowych.
- Przyprawa do curry, zup i ostrych sosów.
- Przyprawa do słodkich deserów z gorzkiej czekolady i cynamonu.
Papryka cayenne a nasze zdrowie
Papryki chili są używane nie tylko w codziennych posiłkach, ale także w wielu homeopatycznych środkach wspomagających zdrowie. Przez tysiące lat papryki cayenne były wykorzystywane ze względu na zawarte w nich związki fitochemiczne. Zawierają one substancje przeciwzapalne i przeciwutleniające, składniki odżywcze i minerały, które mogą być korzystne dla naszego zdrowia fizycznego.
Substancje przeciwzapalne
Kapsaicyna – aktywny związek znajdujący się w papryce cayenne – ma wspomagać łagodzenie bólu. Ekstrakt można znaleźć w kremach, suplementach, plastrach i maściach, a może być pomocny przy urazach mięśni, przewlekłych schorzeniach skóry (łagodzi świąd) oraz w łagodzeniu bólu zwyrodnieniowego stawów. Jednak kremy i maści są stosowane z różną częstotliwością, ponieważ niektóre osoby nie tolerują pieczenia skóry wywołanego przez krem.
Wiele osób stosuje również ekstrakt jako domowy środek na przeziębienie, ból gardła i nadmierne kichanie, ponieważ naturalnie obkurcza rozszerzone naczynia krwionośne i zmniejsza stan zapalny.
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze pomagają usuwać toksyny z naszego organizmu i utrzymywać jego prawidłowe funkcjonowanie. Nasz organizm wytwarza je naturalnie, aby pomagać zwalczać choroby i infekcje. Jednak papryki cayenne również wytwarzają je dzięki karotenoidom i flawonoidom (czerwonej barwie), które spożywamy, jedząc je w całości lub przyjmując w postaci ekstraktu. Do tych związków należą m.in. beta-karoten, luteina i zeaksantyna.
Składniki odżywcze, witaminy, minerały
Papryki cayenne są pełne korzystnych dla wielu części naszego organizmu składników odżywczych, minerałów i witamin. Papryka cayenne zawiera witaminę A (kryptoksantynę), E i C. Zawarta w niej witamina C wspomaga odporność oraz produkcję kolagenu i żelaza. Cholina jest kolejnym doskonałym przykładem. Wspierająca układ nerwowy i mózg cholina pomaga w rozwoju mózgu i produkcji neuroprzekaźników.
Badania sugerują również, że może ona sprzyjać kontrolowaniu masy ciała. Przyprawy wspomagają spalanie kalorii i przyspieszają metabolizm.
Należy jednak pamiętać, że stopień ostrości może mieć również negatywny wpływ na osoby z problemami żołądkowo-jelitowymi lub ogólnie wrażliwym układem trawiennym. Jeśli cierpisz na którykolwiek z tych problemów, przed spożyciem należy sprawdzić stopień ostrości przyprawy.
