Čiroková mouka
Co je čiroková mouka?
Čiroková mouka je sladká bezlepková mouka z čiroku, známého také jako pseudoobilovina. Čirok je semeno trávy, které je velikostí i chutí podobné prosu.
Pochází z Australasie a pěstuje se po celém světě, v některých částech Afriky je však základní potravinou. Celá zrna se melou na jemnou mouku s jemnou chutí.
Jak používat čirokovou mouku?
Bio čiroková mouka se skvěle hodí k přípravě chleba, placek, palačinek, kaší, sušenek, muffinů a dortů.
V Indii se tradičně používá k přípravě placek, jako je jowar roti.
Cizrnová mouka
Co je cizrnová mouka?
Cizrnová mouka, známá také jako gramová mouka a besan, se vyrábí z cizrny.
Je to velmi výživná potravina, která přináší značné zdravotní výhody. Obsahuje také velké množství rozpustné vlákniny, která prospívá zdraví srdce, a zdravé nenasycené tuky, které pomáhají bojovat proti špatnému cholesterolu.
Jak používat gramovou mouku?
Bio cizrnová mouka je přirozeně bezlepková a v mnoha receptech může snadno nahradit pšeničnou mouku. Skvěle se proto hodí k vaření i pečení a ve vegetariánské a veganské stravě ji lze použít také jako náhradu vajec.
Rýžová mouka
Co je rýžová mouka?
Rýžová mouka se vyrábí z rýže – celozrnné potraviny s poměrně nízkým obsahem kalorií a vysokým obsahem vlákniny, kterou lze přidávat do různých pokrmů. V podobě mouky je však ještě všestrannější. Je přirozeně bezlepková.
Jak používat rýžovou mouku?
Rýžová mouka je oblíbená v asijské kuchyni. Může být skvělou alternativou k rafinovaným bílým moukám. Hodí se do receptů, které vyžadují přirozeně bezlepkovou obilovinu, a nabízí řadu nových možností využití, zejména do smoothie, palačinek nebo dortů.
Je obzvlášť vhodná na pečení chleba, protože má výraznější chuť než běžné mouky a skvěle se s nimi kombinuje.
Pohanková mouka
Co je pohanková mouka?
Pohanková mouka je bezlepková mouka z pohanky, jejíž zrna jsou malá, křupavá a mají charakteristický trojúhelníkový tvar. Pochází z rostliny pěstované pro její obilovinám podobné kroupy. Pražená pohanka je oblíbenou základní potravinou ve východoevropské kuchyni.
Bio pohanka je superpotravina. Je velmi výživná a představuje skvělý zdroj vlákniny i kvalitních bílkovin obsahujících všech osm esenciálních aminokyselin včetně lysinu. Díky tomu je pohanka jednou z mála rostlin, které poskytují plnohodnotné bílkoviny (podobně jako quinoa).
Jak používat pohankovou mouku?
Pohanková mouka je alternativou k bílé mouce s vysokým obsahem vlákniny a bílkovin. A navíc je bezlepková! Pokud tedy nemůžete konzumovat lepek, může ve většině (ne-li ve všech) receptech nahradit pšeničnou mouku. Lze ji použít do palačinek, dortů, muffinů, sušenek a mnoha dalších pokrmů!
Kukuřičná mouka
Co je kukuřičná mouka?
Kukuřičná mouka se jemně mele z kukuřičných zrn. Je přirozeně bezlepková a má zlatavě žlutou barvu. Nepleťte si ji s bílým rafinovaným kukuřičným škrobem, který obsahuje pouze škrob z kukuřice.
Má svou vlastní výraznou chuť – syrová má zemitou příchuť, po uvaření je však mnohem sladší.
Dříve se používala především v mexických a dalších latinskoamerických pokrmech, dnes se však široce využívá jako náhrada pšeničné mouky v mnoha potravinářských výrobcích a směsích na pečení určených lidem s intolerancí pšenice nebo lepku.
Jak používat kukuřičnou mouku?
Kukuřičná mouka se hodí do celé řady pokrmů i jako součást směsi s bílou rýžovou moukou a tapiokovým škrobem.
Tuto kukuřičnou mouku můžete použít k dodání výrazné chuti, trochy struktury a zlatavé barvy různým druhům pečiva, jako je chléb, muffiny, koblihy, směsi na palačinky, sušenky, pakory a domácí tortillové chipsy.
