Co je černá sůl?
Černá sůl je známá také jako kala namak nebo himalájská černá sůl. Je velmi oblíbená v asijské a indické kuchyni. Obvykle pochází ze solných dolů v Indii, Nepálu, Pákistánu a Bangladéši. Je vulkanického původu a obsahuje sloučeniny síry, které jí dodávají charakteristickou vůni a chuť. Obsahuje také železo a chlorid draselný.
Ájurvéda považuje černou sůl za ochlazující koření. Černá sůl se nejprve používala v ájurvédské medicíně pro své komplexní léčivé účinky. Obsahuje minerály, které jsou nerozpustné, a tělo je proto hůře vstřebává.
Dnes se černá sůl běžně používá při vaření a je oblíbenou přísadou v receptech inspirovaných indickou a asijskou kuchyní.
Je černá sůl zdravá?
Podle ájurvédské medicíny má černá sůl komplexní léčivé účinky. Pití vody s trochou černé soli nalačno ráno pomáhá odstraňovat z těla toxiny.
Černá sůl působí jako antioxidant a obsahuje důležité minerály, například vápník, hořčík a železo.
Její přidání do pokrmů může zlepšit trávení tím, že podporuje tvorbu žluči v játrech. Má také projímavé účinky, a pomáhá tak při zácpě. Lidé s cukrovkou mohou černou sůl používat k udržování hladiny cukru v krvi.
Používání černé soli s kokosovým olejem na pokožku pomáhá předcházet infekcím, jako jsou ekzémy a vyrážky, zmírňovat záněty a ulevovat od bolesti. Můžete ji použít také do relaxační a léčivé koupele.
Co můžu uvařit s černou solí?
Napadlo vás někdy připravit veganskou míchanici z cizrnové mouky? Kala namak se k tomu skvěle hodí. Má jedinečnou chuť připomínající vejce, díky níž bude vaše míchanice bez vajec chutnat jako ta skutečná. To vše mají na svědomí sloučeniny síry, které jí dodávají pikantní chuť a vůni velmi podobnou vařeným vejcím, a také kyselé bisulfáty a bisulfity, které vytvářejí mírně nakyslou chuť.
Nemějte obavy, vaječná vůně po přidání černé soli do jídla zmizí.
Černou sůl lze použít v mnoha asijských a indických receptech a dodá vašim pokrmům výraznou, nezaměnitelnou chuť. Vyzkoušejte ji na pečené zelenině, v polévkách, tofu nebo veganských pokrmech.
Můžu černou sůl používat každý den?
Ano, můžete. Mějte na paměti, že černou sůl, stejně jako běžnou sůl, byste neměli konzumovat v nadměrném množství. Ačkoli obsahuje méně sodíku, její maximální denní dávka by měla být nižší než 6 gramů.
Každodenní nadměrná konzumace soli může vést k přebytku sodíku v těle. To může způsobit zvýšené zadržování vody a vysoký krevní tlak. Může také vést k nevolnosti a zvracení.
Kde můžu koupit černou sůl?
Černou sůl najdete ve specializovaných supermarketech a indických obchůdcích. Můžete si ji také snadno nechat doručit, když si ji objednáte online.
Objednejte si černou sůl online na Wholefood Earth a začněte ji přidávat do svých každodenních pokrmů!
