Právě v tomto ročním období začínáme vídat dýně v obchodech s potravinami. Dýně patří mezi nejlepší podzimní suroviny pro domácí vaření. Je velmi výživná, chutná a má nízký obsah kalorií.
Dýně je druh tykve, který patří do stejné čeledi rostlin jako melouny a okurky. Protože obsahuje semena, botanicky se řadí mezi plody, ale vzhledem k tomu, že je dužnatá a výživnější, považujeme ji za zeleninu. Všechny části dýně, od květů až po semena, jsou jedlé, snadno se připravují a dobře se kombinují s mnoha bylinkami a kořením.
Je dýně zdravá?
Dýně je velmi zdravá. Obsahuje mnoho nezbytných živin, vitaminů a minerálů. Má nízký obsah cukru a vysoký obsah vlákniny. Je bohatá na vitamin A, vitamin K, vitamin E, vitamin C, vitamin B6, měď, železo, hořčík, riboflavin a draslík.
Dýně je zdrojem beta-karotenu a alfa-karotenu, které vaše tělo po konzumaci dokáže přeměnit na silné antioxidanty, například vitamin A. Vitamin A pomáhá podporovat imunitní systém, bojovat s infekcemi a udržovat zdravou pokožku i oči. Dýně obsahuje také velké množství luteinu a zeaxantinu, které jsou spojovány s nižším rizikem očních onemocnění souvisejících s věkem.
Dýňová semínka, která jsou velmi oblíbenou zdravou svačinkou, jsou také výživná. Jsou skvělým zdrojem mědi, hořčíku, fosforu a zinku. Mají nízký obsah sacharidů, ale vysoký obsah zdravých tuků, takže jsou výbornou svačinkou pro ty, kteří dodržují nízkosacharidovou dietu.
Jak vařit s dýní?
Dýně je všestranná zelenina. Lze ji připravit mnoha způsoby: vařenou, pečenou, zapékanou, dušenou, smaženou nebo jako pyré, polévku či těstoviny, případně ji použít jako přísadu do mnoha sladkých receptů, koláčů a sušenek. Dýně patří mezi zeleninu, která se dobře snoubí s mnoha druhy koření a bylinek.
Jak upéct dýni?
Dýni můžete péct se slupkou i bez ní. Nakrájejte ji na větší měsíčky nebo menší kostky. Potřete ji olivovým olejem a posypte solí. Položte ji na plech. Pokud slupku neodstraníte, několikrát ji propíchněte vidličkou, aby mohla unikat pára. Pečte v předehřáté troubě (180 °C) 35–45 minut doměkka. Je hotová, když slupku snadno propíchnete vidličkou.
Pečenou dýni můžete podávat jako hlavní jídlo nebo přílohu, případně ji použít jako základ pro dýňovou polévku z pečené dýně nebo řadu dalších slaných i sladkých pokrmů.
Jaké bylinky a koření se k dýni hodí nejlépe?
Dýně se skvěle hodí k zimnímu koření. Při její přípravě ji zkuste dochutit skořicí, muškátovým oříškem, zázvorem, římským kmínem, hřebíčkem nebo chilli a připravte si tak hřejivé pokrmy plné chuti. K zvýraznění barvy pokrmu a vyvážení ostatních chutí můžete použít také kurkumu.
Směs koření zvaná Pumpkin Spice se připravuje ze skořice, mletého zázvoru, mletého hřebíčku a mletého muškátového oříšku.
Dýně je také vynikající s bylinkami. Nejlepší volbou pro přípravu chutných dýňových pokrmů je bio rozmarýn nebo bio bazalka. Doporučujeme kupovat bio bylinky, protože se pěstují bez škodlivých chemikálií a jsou chutnější a aromatičtější než koření dostupné v supermarketech.
Jak připravit koření Pumpkin Spice?
Pumpkin Spice je směs podobná směsi koření. Pokud máte ve spíži správné suroviny, její domácí příprava je velmi snadná. Nezapomeňte použít bio koření, které je zdravější, protože se pěstuje přirozeným způsobem bez škodlivých pesticidů a konzervačních látek.
Recept na koření Pumpkin Spice:
V malé sklenici smíchejte 4 čajové lžičky bio mleté skořice, 2 čajové lžičky bio mletého zázvoru, 1 čajovou lžičku bio mletého hřebíčku a 1/2 čajové lžičky bio mletého muškátového oříšku. Použijte do koláčů, sušenek, muffinů, dýňového latté a smoothie nebo jako koření. Pokud chcete směs Pumpkin Spice použít do slaných pokrmů, nahraďte skořici 4 čajovými lžičkami římského kmínu.
Kupte si pravou cejlonskou skořici
Kupte si koření na Pumpkin Spice
Jak opéct dýňová semínka?
Dýňová semínka lze jíst i se slupkou. Díky tomu si zachovají další zdravou vlákninu.
Před opékáním dýňová semínka očistěte od dužiny a osušte. Můžete je usušit na slunci, v sušičce nebo v troubě (nechte je 3–4 hodiny při nízké teplotě a občas promíchejte.
Sušená dýňová semínka promíchejte s olejem a případně solí a rozložte je v jedné vrstvě na plech. Opékejte v předehřáté troubě (180 °C) 10–15 minut.
Vyzkoušejte tyto zdravé recepty s dýní:
Dýňové latté Pumpkin Spice
Mandlové dýňové sušenky s kurkumou
