Představte si všechna špinavá zákoutí vaší domácnosti plná bacilů – na tohle byste ale nikdy nepomysleli. Nejspíš by vás napadl odpadkový koš, kuchyňský dřez, podlaha nebo toaleta. Co kdyby se ukázalo, že nejšpinavějšími předměty v domácnosti jsou kořenky? Po přečtení tohoto článku už se na ně nikdy nebudete dívat stejně.
Nejnovější studie zadaná Úřadem pro bezpečnost a kontrolu potravin Ministerstva zemědělství USA (FSIS) odhalila, že kořenky jsou místem, kde nejčastěji dochází ke křížové kontaminaci bakteriemi.
Výzkumníci požádali 371 účastníků, aby vyzkoušeli nové recepty a připravili jídla ve zkušebních kuchyních z placiček ze syrového mletého krůtího masa a salátu určeného k přímé konzumaci. Chtěli zjistit, k jak velké křížové kontaminaci v kuchyni dochází a kde.
Krůtí maso obsahovalo „stopovací organismus“, virus zvaný MS2, díky němuž mohli výzkumníci křížovou kontaminaci sledovat. Účastníci o tom nebyli informováni.
Výzkumníci poté otestovali všechny povrchy v kuchyni, včetně nožů, houbiček, vodovodních baterií a prkének. Zjistili, že ke křížové kontaminaci virem MS2 došlo na většině povrchů, například na nožích, houbičkách nebo prkénkách, v méně než 20 procentech případů. Kořenky však byly kontaminované v 48 procentech případů!
Kořenky dosud nikdo netestoval. Studie ale může posloužit jako pořádně šokující připomínka, že po vaření je třeba všechny nádobky s kořením otřít.
