Není zvláštní, že jakmile někomu řeknete, že zvažujete vyzkoušet veganský životní styl, téměř vždy se z něj rázem stane odborník na výživu a začne se hluboce obávat, „že vám bude chybět bílkovina“? Tuhle obavu jsme už všichni slyšeli, ale znamená veganství, že budete mít nedostatek bílkovin a za týden budete příliš slabí na to, abyste zvedli své latté se sojovým mlékem?
Ale kdepak!
Chápete?
Ve skutečnosti existuje hotový poklad skvělých zdrojů bílkovin, které si můžete dopřávat v rámci plnohodnotné a nutričně vyvážené rostlinné stravy. Hladinu bílkovin si zvýšíte raz dva! I bývalý Mr. Universe, ikona akčních filmů a někdejší kalifornský guvernér Arnold Schwarzenegger mluvil o tom, že přešel na téměř úplně bezmasý životní styl bez mléčných výrobků (přiznal sice, že si občas ještě dá vejce, ale i tak je to pořádný krok!). Pokud tedy někdy uslyšíte někoho bědovat nad nedostatkem bílkovin, vzpomeňte si, že samotný Terminátor si se svou nově objevenou láskou k mandlovému mléku vede skvěle.
Hoďme tedy tyhle nesmysly za hlavu a podívejme se na několik skvělých způsobů, jak do jídelníčku zařadit tolik důležité bílkoviny. Díky nim budete mít dost energie a síly na celý den, ať už se v práci snažíte získat titul zaměstnance měsíce, nebo zvedáte činky a budujete svaly v posilovně!
A pokud jste se před čtením tohoto článku už setkali se seitanem, nemusíte se bát: není tak špatný, jak jeho název zní. Naopak může být „ďábelsky dobrý“ (klidně si od nás přebírejte všechny ty báječné vtipy, které tu čtete, i řeči o bílkovinách).
Odvažte se vzdát mléčných výrobků
Ti z nás, kdo už něco pamatují, si jistě vzpomenou, jak nám v dětství pořád říkali, že mléko je nezbytné pro silné a zdravé kosti, protože obsahuje vápník. A k tomu jsme neustále vídali nesmírně svalnaté muže, jak do sebe lijí odporně vypadající směsi s několika rozklepnutými syrovými vejci. Zní to dost nechutně, co? A navíc je to nebezpečné: když nevyberete správná vejce, můžete do sebe klidně hodit sklenici tekutého salmonelového jedu, což je ještě horší!
Je čas najít náhrady za dosavadní zjevné zdroje bílkovin ve vašem jídelníčku. Čeká na vás celý svět rostlinných, ovesných a ořechových mlék, která si můžete nalít do ranního müsli, odpolední kávy nebo rovnou do pusy, pokud jste tak založení (i když ne přímo z láhve, pokud se o ni dělíte s ostatními. Na slušné vychování bychom neměli zapomínat). Na výběr jsou také nekonečné druhy rostlinných jogurtů ve všech sladkých a ovocných příchutích, které si jen dokážete představit, a dost veganských sýrů, aby potěšily i Wallace a Gromita (ti kvůli sýru letěli až na Měsíc!). Vejce můžete také vyměnit za lahodné míchané tofu, které je obzvlášť chutné a příjemně povzbudí chuťové pohárky, když ho připravíte míchané, zvlášť s trochou pálivé omáčky, která mu dodá šmrnc.
Pozdravte seitan (a jeho přátele)!
Vraťme se teď k poslednímu z těch příšerných vtipů, které jsme utrousili těsně předtím, než jsme se dostali k seznamu, který právě čtete, a kdy jsme mluvili o seitanu. Masová náhražka z pšeničného lepku může být jedním z nejvšestrannějších pomocníků ve vašem veganském arzenálu, a to jak z hlediska výživy, tak díky své přizpůsobivé chuti, která dokáže napodobit všechno od vašich oblíbených pikantních kuřecích křídel přes lahodné kousky do kari až po křupavou smaženou rybu (stačí přidat trochu mořské řasy, aby získala chuť oceánu) a mnohem víc! A nejenže je skvělým zdrojem bílkovin, ale obsahuje také spoustu důležitých minerálů, jako je železo a selen, které podporují řadu tělesných funkcí, například správnou funkci štítné žlázy, posilují imunitní systém a další.
Seitan je rozhodně všestranným pomocníkem při vaření, ale není jedinou masovou náhražkou, kterou máte k dispozici; navíc neobsahuje sóju, což je další výhoda. Pokud ale sóju snášíte, nabízí se vám další skvěle přizpůsobitelná potravina plná bílkovin, z níž připravíte ještě více lahodných jídel. Co třeba boloňské špagety s těstovinami bez vajec a sójovým mletým „masem“? Spoustu bílkovin získáte také přidáním tofu do svých jídel. Zvlášť lahodné je v kari katsu!
Na tomto webu si můžete pořídit i skvělé masové náhražky. A proč se nepřihlásit k odběru našeho newsletteru, abyste se jako první dozvěděli o připravované sekci s recepty?
A co je vlastně quinoa?
O quinoe jste už jistě někdy slyšeli a je dobré mít na paměti, že si můžete užívat všechny její výživové přínosy, i když její název neumíte správně vyslovit. Věděli jste třeba, že obsahuje dvakrát více bílkovin než bílá rýže a ve většině případů ji může dokonale nahradit? Je také plná vlákniny, takže vás díky většímu množství bílkovin lépe zasytí (a vystačíte si tak s menší porcí) a vláknina vám pomůže pročistit tělo (abychom to řekli trochu jemněji) a zanechá ve vás příjemný pocit svěžesti.
A ještě více bílkovin
Podle mnoha internetových influencerů nejste vůbec nikdo, pokud kolem sebe neházíte chia semínka jako konfety. A když přijde na jejich chválu, musíme s nimi souhlasit. Chia semínka obvykle obsahují sedmnáct gramů bílkovin na sto gramů, takže patří k rostlinným potravinám s vůbec nejvyšším obsahem bílkovin. Právě zde si můžete prohlédnout také naši nabídku semínek a ořechů, včetně chia. Do této party se navíc může přidat spousta dalších ořechů a semínek! Ve skutečnosti existuje mnoho potravin, o kterých možná ani nevíte, že jsou skvělým zdrojem tolik důležitých bílkovin. Brokolice, špenát, batáty, růžičková kapusta (a kapusta je na celý život, nejen na Vánoce), zelený hrášek, cizrna a většina druhů fazolí (včetně tak důležitých fazolí v rajčatové omáčce) vám dodají spoustu bílkovin. Najdete také spoustu svačinek, které můžete zařadit do každodenního jídelníčku a zahnat jimi hlad, například plátky jablka namočené v arašídovém másle, které je téměř vždy vhodné i pro vegany. Obvykle totiž neobsahuje žádné skutečné máslo! Jednou za čas můžete narazit na arašídové máslo s trochou medu, ale nezapomeňte kontrolovat ty důležité etikety a všechno bude v pořádku.
Závěr
Až příště narazíte na samozvaného odborníka na výživu, který se jím stal přes noc, jako na ty, o nichž jsme mluvili hned v úvodu, budete už připraveni rozptýlit všechny jeho obavy ohledně bílkovin. Možná byste mohli role dokonce obrátit a přimět ho, aby začal přemýšlet, zda by neměl přehodnotit, odkud každý den čerpá svou dávku bílkovin?
