Wat zijn butterbeans?
Butterbeans zijn zachte witte bonen die hun smaak kunnen aanpassen aan wat je bereidt. In de westerse wereld kennen we dit product als ‘butter’ beans vanwege hun kenmerkende romige smaak. In Zuid-Amerikaanse landen worden deze bonen echter ‘Lima’ beans genoemd, naar de hoofdstad van Peru, waar ze voor het eerst werden ontdekt en geproduceerd. Lima beans zijn een zeer populaire bijgerecht bij ceviche met vis in Zuid-Amerika. Deze bonen zijn echter in recepten over de hele wereld verwerkt en komen in veel hoofdgerechten voor.
Voordelen van butterbeans
Butterbeans zijn, hoewel ze een romige smaak hebben, bijzonder laag in calorieën en vetten. Ze bevatten veel eiwitten en vezels en zijn geschikt voor de meeste diëten. Butterbeans zijn rijk aan vitamine B-9, magnesium, ijzer, kalium en zink, die allemaal bijdragen aan de celgroei, energieproductie en je immuunsysteem. Opmerkelijk is dat deze bonen dankzij de aanwezige oplosbare vezels ook als prebiotic worden beschouwd. Dit maakt butterbeans ook uitermate geschikt voor de darmen, omdat ze bijdragen aan een gezonde dagelijkse spijsvertering.
Wat kunnen butterbeans vervangen?
Deze bonen zijn een uitstekende koolhydraatbron, omdat ze een maaltijd vullend maken, maar toch weinig calorieën bevatten. Interessant genoeg kunnen ze ook een uitstekend vleesvervanger zijn in plantaardige en gezondheidsbewuste diëten. Dit komt doordat ze een zeer hoog eiwitgehalte hebben en weinig suiker en zout bevatten. Als vleesvervanger zijn ze niet alleen een gezondere keuze, maar ook een betaalbare optie.
Hoe worden butterbeans verkocht?
Butterbeans kun je droog of voorgekookt kopen. Droge bonen worden vaak aangeduid als ‘Lima’ beans, terwijl voorgekookte butterbeans in blik het label ‘butter’ dragen. Biologische butterbeans zijn gemakkelijk te vinden in dezelfde supermarkten en boerderijwinkels als gewone bonen. Je kunt butterbeans zelfs online kopen.
Butterbeans worden in verschillende maten, kleuren en texturen verkocht, afhankelijk van hun rijpheid. Kleinere butterbeans (baby Lima beans) zijn groen en zeer zacht, terwijl oudere bonen een dikkere, romigere en zetmeelachtige smaak en textuur hebben.
Bereiden met butterbeans
Afhankelijk van of je ‘droge’ of ‘blik’ butterbeans hebt, kan de bereiding verschillen. Droge bonen moeten minstens vijf uur worden geweekt (overnacht weken is handiger als je ze de volgende dag gaat bereiden), waarna ze moeten worden afgespoeld en gekookt. Voorgekookte butterbeans in blik moeten worden afgelekt en afgespoeld voordat ze worden bereid, zodat de smaak van de vloeistof waarin ze zijn bewaard de romige smaak van de butterbeans niet beïnvloedt.
Wat betreft de bereidingstijd duurt het ongeveer 45 minuten voordat butterbeans gaar zijn wanneer ze in een dikke saus, soep of stoofpot worden bereid. Ze kunnen gemakkelijk zachtjes worden gestoofd, maar als je ze zonder saus bakt, moet je goed op het vuur letten en ze regelmatig roeren om te voorkomen dat ze aanbranden.
Butterbeans zijn veelzijdig in recepten; de romige smaak past goed bij smaakmakers zoals knoflook, citroen, honing en chilipeper. Enkele populaire gerechten waarin ze worden gebruikt, zijn afkomstig uit de Spaanse keuken. Enkele voorbeelden zijn het mengen met gehaktballen, stoofpotten, gemengde groenten en zelfs ovenschotels.
