Plantaardige melk is tegenwoordig steeds populairder. Het is verkrijgbaar in elke supermarkt en avondwinkel. Populaire koffieketens bieden warme dranken aan met sojamelk, havermelk, amandelmelk en kokosmelk als vervanger voor koemelk. Ik drink elke dag mijn ochtendkoffie met ongesauteerde amandel- of sojamelk, drink af en toe havermelk en heb de meeste plantaardige melkalternatieven geprobeerd op zoek naar de perfecte!
Waarom kopen mensen meer plantaardige melk?
Lactose-intolerantie en melkallergie behoren tot de belangrijkste redenen waarom mensen kiezen voor plantaardige melk. Mensen die lijden aan verschillende ziekten zoals Crohn, colitis of het inflammatoire darmziekte (IBD) kunnen geen melk drinken anders dan plantaardige melk.
Mensen die niet van de smaak van koemelk houden, maar wel van de romige smaak en consistentie van koffie en thee, horen ook bij de klanten die op zoek zijn naar zuivelvrije opties. In de afgelopen jaren is het veganistische dieet erg trendy geworden. Veganisten consumeren om ethische redenen geen dierlijke producten, en dat omvat alle soorten zuivel. Ten slotte is er steeds meer bezorgdheid over de kwaliteit van zuivelproducten, waarvan er velen mogelijk antibiotica, pesticiden en hormonen bevatten die schadelijk zijn voor mensen.
Gezondheid & milieu
De milieu-impact van veehouderij is een andere ernstige zorg. De veehouderij is verantwoordelijk voor ernstige broeikasgasemissies (18%) en landverspilling. In een recent onderzoek uitgevoerd aan de Universiteit van Oxford vergeleken wetenschappers de broeikasgassen van meer dan 10.000 boerderijen over de hele wereld die koemelk en plantaardige melk produceren. De onderzoekers ontdekten dat er 9 keer zoveel land nodig is om 1 liter koemelk te maken als voor 1 liter soja-, haver-, rijst- of amandelmelk.
Dit is wat je moet weten over zuivelvrije melkalternatieven.
Waar wordt plantaardige melk van gemaakt?
Meestal gemaakt van noten, bonen of zaden, kan plantaardige melk ook van verrassende ingrediënten worden gemaakt. Ze verschillen allemaal in ingrediënten, smaak, voedingswaarde, ingrediënten, veelzijdigheid, functionaliteit en kosten.
Soorten plantaardige melk die verkrijgbaar zijn in Britse supermarkten: kokos, amandel, soja, haver, erwit, hennep, cashew, rijst, hazelnoot, quinoa, macadamia, rijst, vlaszaad en aardappelmelk! Ja! Aardappelmelk!
Plantaardige melken hebben de neiging minder calorieën, minder eiwitten (behalve soja, vlaszaad en erwitmelk), minder vet (behalve kokosmelk) en meer water te hebben (wat geweldig is voor hydratatie). Sommige melkalternatieven zijn verrijkt met andere vitaminen (zoals B12, D, etc.) en andere voedingsstoffen.
Hoe verhoudt 1 kopje plantaardige melk zich tot 1 kopje volle koemelk?
Calorieën
Havermelk heeft bijna evenveel calorieën als koemelk (havermelk 130 - koemelk - 148). Rijst, amandel, soja, cashew, kokos en hennep zijn lager in calorieën.
Vet
Koemelk bevat meer vet dan plantaardige melk. De meeste plantaardige melken hebben slechts tussen de 25-63% van het vet van koemelk, behalve hennep (8 g)
Suiker
Bijna alle plantaardige melken zijn lager in suiker. Ze bevatten minder dan 3 g suiker. Haver en hazelnoot hebben (17 g en 13 g). Koemelk heeft 12 g suiker.
Eiwitten
Alle plantaardige melken zijn lager in eiwitten behalve sojaboen (9 g), erwit (8 g) en vlaszaadmelk (8 g). Koemelk bevat 8 g eiwitten.
Natrium, calcium en kalium
Alle plantaardige melken hebben een vergelijkbare hoeveelheid natrium als koemelk (105 mg). Alleen kokosmelk is veel lager (15 mg) in natrium.
Amandel (560 mg), erwit (560 mg) en vlaszaadmelk (450 mg) bevatten meer calcium dan zuivelmelk (425 mg).
Erwitmelk bevat meer kalium (450 mg) dan koemelk (322 mg). Soja is vergelijkbaar (390 mg).
Sojamelk is de populairste plantaardige melkalternatief en het dichtst bij koemelk. Het bevat alle essentiële aminozuren. Echter, het is geen geweldige optie voor mensen die lijden aan allergieën of voedselintolerantie, omdat soja een van de veelvoorkomende allergenen is.
Cashewmelk is een geweldige optie voor mensen die zich zorgen maken over calorie-inname en niet van amandel smaak houden. Het is niet de beste optie voor mensen die specifiek op zoek zijn naar eiwitten in een melkalternatief.
Rijstmelk - in dit geval komen de calorieën voornamelijk van koolhydraten, wat het een geweldige optie maakt voor mensen die sporten of fitness doen en ook voor mensen die lijden aan noten- en sojallergieën.
Hennepmelk wordt gemaakt van de hele zaden van de hennepplant. Het is een gezonde optie; het bevat complete eiwitten en alle essentiële aminozuren. Het is ook rijk aan omega-3 vetzuren.
Aardappelmelk wordt alleen gemaakt van aardappelen en biedt uitzonderlijke romigheid en voedingsvoordelen (vitamine B12, riboflavine en foliumzuur). Het is een goede optie voor mensen met allergieën en de meest duurzame melkalternatief die in de winkels verkrijgbaar is.
Kies de beste smaak voor jou en geniet vaker van plantaardige melk, of het nu rechtstreeks in een glas of smoothie is. Ze kunnen een geweldige melkalternatief zijn voor koffie omdat er veel van ze ook verkrijgbaar zijn als barista-edities. Ze kunnen een uitstekende vervanger zijn voor koken, in soepen, sauzen, stoofschotels en bakken, voor taarten en desserts. Wees gewoon ervan bewust dat ze anders kunnen reageren bij verhitting en meer zorg vereisen.
Je kunt ook gemakkelijk plantaardige melk maken in je eigen keuken. Het beste voor melk thuis zijn haver, amandelen of andere noten, je hebt alleen een goede keukenmachine thuis nodig. Heb je melk!?
