„Macadamia” to rodzaj drzewa spokrewnionego z kwitnącą rośliną „Protea” oraz rodzaj skamieniałego pyłku. Rodzina Proteaceae (Banksia, Grevillia, Persoonia i Macadamia) pierwotnie występowała na półkuli południowej, a drzewo macadamia zostało odkryte konkretnie w południowej części Queenslandu (Australia) w tym samym czasie, gdy Australia oddzielała się od megakontynentu Gondwana. Orzech macadamia stał się popularnym ziarnem na wielu kontynentach na całym świecie. Jest uprawiany komercyjnie w takich krajach jak Hawaje, Chiny, RPA, Australia, a także w Ameryce Środkowej i Południowej.
Historia macadamia
Orzechy z sadów są spożywane od ponad pięćdziesięciu milionów lat i znane są od tysięcy lat przez ludy aborygeńskie. Początkowo nazywane „Kindal Kindali”, orzechy macadamia były zbierane i wymieniane między plemionami. Uważano je za przysmak i używano ich jako darów ceremonialnych. Występujące na obrzeżach lasów deszczowych, były powszechnie spożywane przez rdzennych mieszkańców i zwierzęta. Rdzenni Aborygeni nazywali te orzechy „Goomburra” i „Boomberra”.
W latach 50. XIX wieku rdzenni mieszkańcy pokazali europejskim botanikom to ziarno, które wzbudziło ich zainteresowanie; przez lata mylono je z kasztanami i czarnymi fasolami. Europejscy osadnicy wymieniali orzechy na tytoń, topory tommy i rum. Przez całe lata 50. XIX wieku australijscy botanicy zbierali je i badali. W 1858 roku nazwano je „Macadamia” na cześć naukowca Johna Macadama, sekretarza Wiktoriańskiego Instytutu Filozoficznego. Pierwsze drzewo w sadzie zostało posadzone, a następnie upowszechnione komercyjnie przez białych osadników na początku lat 80. XIX wieku. Roślina została wprowadzona w Lismore, Sydney, Australia przez Charlesa Staffa i jest obecnie znana jako „australijski dar dla świata”.
Wartość odżywcza macadamia
Roślina macadamia jest pełna licznych składników odżywczych, witamin i minerałów.
Pod względem korzyści dla układu trawiennego, ziarno składa się ze zdrowych (jednonienasyconych) tłuszczów i węglowodanów. Pomaga to podnieść poziom dobrego cholesterolu i obniżyć poziom tego złego. Jest to szczególnie pomocne dla osób, które mają, lub są zagrożone cukrzycą, ponieważ ziarna nie powodują gwałtownych skoków poziomu cukru. Orzechy macadamia zawierają naturalne rozpuszczalne błonnik, który wspiera zdrowie trawienne i jelitowe (działa jak prebiotyk), a także zawierają miedź, która wspomaga przemianę pokarmów w energię przez organizm.
Patrząc na resztę organizmu, orzechy macadamia zawierają niezwykle wysoką ilość manganu i magnezu. Minerały te przyczyniają się do budowy kości i tkanki łącznej oraz regulują pracę mięśni, krzepnięcie krwi i układu nerwowego.
Ziarno macadamia zawiera wiele witamin – witaminę E (tokotrienol), witaminę B1 (tiamina), witaminę B6 i potas. Składniki odżywcze te mają wiele właściwości neuroochronnych, na przykład wspierają przesyłanie neuroprzekaźników w całym organizmie, wspierają prawidłowe funkcje organizmu i wiele więcej.
Macadamia jako produkt kulinarny
Macadamia to wyjątkowy produkt w kuchni, ponieważ można go spożywać na wiele różnych sposobów. Surowy, w całości, posiekany, zmiksowany, smażony i pieczony… to tylko niektóre z tych sposobów, w jakie można cieszyć się tym ziarnem. Dzięki swojej wszechstronności można je dodać do niemal każdego posiłku o każdej porze, czy to po to, by dodać smaku, czy też tekstury – macadamia nigdy nie zawiedzie. Aby jeszcze bardziej podkreślić wszechstronność macadamia, ziarno ma wysoką zawartość oleju (72%), co czyni je idealnym do użycia jako masło orzechowe i olej zastępczy do smażenia.
Tworzy również świetną panierkę do żywności. Dodanie go jako skórki lub panierki do białkowej części posiłku może sprawić, że prosty posiłek stanie się nieco bardziej ekscytujący. Wystarczy po prostu pokruszyć ziarno, aby uzyskać chrupiące i chrupiące wykończenie, które można również dodać na wierzch posiłków jako podobny akcent do bułki tartej.
Roślina macadamia ma bardzo wyrazisty smak, dzięki czemu orzechy stanowią świetny dodatek do dań. Naprawdę wzbogacają smak i konsystencję każdego dania, które z nimi przygotowujesz, ponieważ mają twardą, chrupiącą skorupkę, którą można ugryźć, ale w środku są niezwykle kremowe i aksamitne. Sprawia to, że są świetnym dodatkiem do kremowych dań z makaronem, a nawet deserów.
W wypiekach macadamia świetnie sprawdzają się w chrupiących ciasteczkach, (zwłaszcza z białą czekoladą) muffinach, brownie, ciastach, blondies, musach, a nawet w słodkich i wytrawnych ciastach. Kremowość i chrupkość wzbogacają smak i teksturę lodów, tworząc wspaniały, bogaty deser.
Macadamia jako zdrowa przekąska
Jak wszyscy teraz wiemy, macadamia są bardzo wszechstronne. Można je jeść surowe lub gotowane, więc można je wrzucić do większości posiłków – sałatek, makaronów, dań stir-fry, biscotti, gnocchi i burgerów warzywnych; to tylko kilka przykładów. Są idealnym składnikiem spiżarni, ponieważ można je użyć do każdego posiłku: śniadania, obiadu, kolacji, a nawet jako zdrowa przekąska.
Macadamia są pełne błonnika, zdrowych tłuszczów i białka. Wraz wzięte, czynią te ziarna korzystną przekąską; utrzymują zdrowie i sprawiają, że czujesz się syty dłużej. Macadamia naturalnie mają niską zawartość cukru i są pełne antyoksydantów, co stawia je wysoko na liście orzechów jako mniejszą przekąskę. Lista wariantów macadamia jako przekąski nie ma końca. Na przykład można je prażyć, piec, solić, przyprawiać i pokrywać czekoladą.
Macadamia w branży kosmetycznej
Wcześniej mówiliśmy o długiej liście składników odżywczych i minerałów znajdujących się w ziarnach macadamia. Witamina E, (tokotrienol), witamina B1, (tiamina), witamina B6, to tylko niektóre z nich, które po dodaniu do kosmetyków mogą być naprawdę odżywcze dla skóry i włosów. Ten produkt roślinny jest pełen kwasów tłuszczowych, które również zwiększają poziom nawilżenia i działanie przeciwstarzeniowe w kosmetykach takich jak – mydła, szampony i kremy.
Inne zastosowania
Niejadalne części orzecha (skorupka i łupina) zawierają polimer ligninę i cząsteczkę celulozy. Połączone razem są powszechnie używane jako główny składnik drewna i ściółki. Macadamia zawierają również węgiel aktywny/węgiel drzewny, który jest ekstrahowany i używany do oczyszczania powietrza i wody. Kompozyty polimerowe macadamia są również używane w wielu różnych konstrukcjach, w branżach takich jak lotnictwo, motoryzacja i innych infrastrukturach związanych z piaskiem i plastikiem.
Dlaczego macadamia jest droga
Wszechstronność macadamia wiąże się z jej unikalnym i specyficznym rozwojem. Ceny orzechów macadamia wahają się od 10 do 40 funtów w zależności od wagi. Pod względem populacji orzechów, macadamia stanowią 1% światowej produkcji, ze względu na małą liczbę plantacji. Co więcej, drzewa macadamia potrzebują 10 lat, aby zacząć produkować orzechy, dlatego proces zbioru jest niezwykle powolny, co czyni je rzadszym zasobem do sprzedaży i zakupu. Jednak, ponieważ roślina jest wielofunkcyjna, orzechy są równie popularne.
Co ciekawe, macadamia wymagają bardzo specyficznych warunków uprawy. Nic dziwnego, że głównym miejscem występowania tej rośliny jest półkula południowa, ponieważ orzechy potrzebują ciepłych temperatur i dużej ilości deszczu, aby urosnąć. Lasy deszczowe w Australii są domem dla największej liczby macadamia, bardzo niewiele innych lokalizacji oferuje takie same warunki jak kontynent australijski. Mówiąc o tym, te konkretne lokalizacje mogą być drogie w użytkowaniu do rozwoju, co dodaje kolejny powód wyższej ceny macadamia.
Dobrym faktem dotyczącym wyższej ceny macadamia jest ich produkcja ekologiczna. Ekologiczne orzechy macadamia są wytwarzane bez jakiejkolwiek interakcji z chemikaliami, stymulantami czy pestycydami. Są całkowicie naturalne i nie mają żadnej ingerencji od momentu, gdy zostaną zebrane z rośliny, do momentu, gdy kupisz je w sklepie. Możesz być spokojny, Fair Trade współpracuje z wieloma firmami produkującymi macadamia, co oznacza, że te orzechy mają zrównoważoną i sprawiedliwą historię handlową. Szukaj macadamia Fair Trade w swoich lokalnych sklepach.
Gdzie kupić macadamia?
Mimo ich skomplikowanego i powolnego wzrostu, macadamia nie są trudne do znalezienia. Możesz znaleźć mniejsze paczki i słoiki surowych, pieczonych i całych orzechów macadamia w większości supermarketów. Jeśli intrygują Cię macadamia w innych formach i chcesz znaleźć najlepsze orzechy macadamia, zajrzyj do lokalnych sklepów rolniczych, sklepów ekologicznych i sklepów z orzechami macadamia, możesz nawet kupić orzechy macadamia online.
Tutaj, w Whole Foods Earth, oferujemy szeroką gamę macadamia w różnych formach:
- Orzechy macadamia pieczone na sucho,
- chrupiące/masło macadamia,
- Surowe macadamia,
- i macadamia w czekoladzie.
Zajrzyj do naszego sklepu ze zdrową żywnością online.
