Vánoční pudink je nedílnou součástí britských Vánoc již více než století a dnes existuje verze téměř pro každý stůl: bio, bezlepková, veganská nebo nealkoholická. „Stir-up Sunday“ (Neděle míchání), tradiční den pro přípravu pudinku, připadá v roce 2026 na 22. listopadu. Zde je příběh, který se za ním skrývá, a pudinky, které máme letos v nabídce.
Krátká historie vánočního pudinku
Pudink začínal jako pokrm mnohem bližší ovesné kaši. Forme of Cury, nejstarší známá anglická kuchařka pocházející z doby kolem roku 1390, obsahuje recept zvaný „fygey“, hustou směs sušeného ovoce, která je často označována za dávného předchůdce švestkového pudinku.
Do 17. století byla kořeněná ovocná „švestková kaše“ pevně spojena s Vánocemi. Samuel Pepys si do svého deníku poznamenal, že o vánočním dni roku 1662 jedl „pořádnou porci vynikající švestkové kaše“. „Plum“ (švestka) tehdy neznamenalo švestky, jak je známe dnes. Byl to obecný výraz pro sušené ovoce, od rozinek a rybízu až po sušené švestky.
Během 18. století směs zhoustla a recepty na švestkový pudink se začaly objevovat v kuchařkách. John Nott, kuchař vévody z Boltonu, jeden takový publikoval v roce 1723.
Jak z něj viktoriánci udělali vánoční pudink
Místo pudinku o Vánocích se ustálilo v 1840. letech. Charles Dickens mu věnoval slavnou scénu ve Vánoční koledě v roce 1843, ve stejném roce, kdy královna Viktorie podávala švestkový pudink ke své vánoční večeři. V roce 1845 kniha Elizy Actonové Modern Cookery for Private Families obsahovala recepty, které nazvala „vánoční pudinky“.
Ve viktoriánských kuchyních se každý krok dělal ručně: vypeckovávání rozinek, krájení lůj, strouhání strouhanky a cukru. Rodiny si práci rozdělovaly.
Co je to Stir-up Sunday?
Stir-up Sunday je poslední neděle před adventem. Své jméno získala podle modlitby anglikánské církve, která se v tento den čte a začíná slovy: „Stir up, we beseech thee, O Lord, the wills of thy faithful people“ (Vzbuď, prosíme tě, Pane, vůli svého věrného lidu). Ve viktoriánské době se stal dnem pro přípravu vánočního pudinku, kterému zbývalo pět týdnů na to, aby se uležel.
Každý člen rodiny postupně zamíchal směs a vyslovil přání. Některé domácnosti přidávaly pro štěstí stříbrnou minci, ačkoliv nejedna osoba si na tomto zvyku vylámala zub.
V roce 2026 připadá Stir-up Sunday na 22. listopadu. Pokud si svůj pudink nepřipravujete sami, je to dobrá připomínka, abyste si jeden objednali.
Naše vánoční pudinky pro rok 2026
Klasické a luxusní vánoční pudinky
Matthew Walker Luxury Christmas Pudding
Matthew Walker vyrábí vánoční pudinky v Derbyshire od roku 1899. Jejich luxusní receptura je plná sultánek, rozinek, kandovaných třešní, mandlí a směsi citrusové kůry, vše namočené v cideru, rumu a brandy. Dostupné ve variantě 100g pro jednotlivce, 400g pro malé posezení nebo 800g pro celou rodinu. Obsahuje pšenici a mandle.
Thursday Cottage Christmas Pudding, 454g a 112g
Tradiční pudink se sultánkami, rybízem a rozinkami, brandy, ciderem a marmeládou ze sevillských pomerančů, která dodává jemně nahořklý tón. Velikost 112g poslouží pro jednu osobu. Obsahuje pšenici a vejce.
Bio vánoční pudink
Roots & Wings Organic Family Christmas Pudding, 454g
Bio sultánky, rozinky, rybíz, datle a kandované třešně se strouhanou mrkví a jablkem, mandlemi, hřejivým kořením a kapkou silného tmavého piva a koňaku. Vláčný, bohatý a stvořený ke sdílení. Obsahuje pšenici, ječmen, vejce a mandle.
Bezlepkové vánoční pudinky
The Foods of Athenry Gluten Free Christmas Pudding, 200g a 400g
Vyrábí rodinná pekařská firma specializující se na bezlepkové výrobky v irském hrabství Galway za použití směsi rýžové, bramborové, kukuřičné, pohankové a tapiokové mouky. Rozinky, sultánky, datle a kandované třešně jsou obohaceny máslem, irským ciderem a brandy. Obsahuje mléko a vejce.
Matthew Walker Gluten Free Christmas Pudding, 100g
Jedna porce vyrobená z bezlepkové mouky a strouhanky, sultánek, směsi kandované kůry, koření a trochy cideru a rumu. Může obsahovat ořechy, proto není vhodný pro osoby s alergií na ořechy.
Roots & Wings Christmas Pudding with Gluten Free Ingredients, 100g
Vyrobeno z bio surovin a bezlepkové moučné směsi rýže, brambor, kukuřice a pohanky. Obsahuje vejce, mandle, koňak a cider. Vhodné pro vegetariány, nikoliv pro vegany.
Veganský vánoční pudink
Matthew Walker Classic Christmas Pudding
Tradiční receptura se sultánkami, pomerančovou a citronovou kůrou, směsí koření a kapkou cideru a rumu. Vhodné pro vegany. Obsahuje pšenici a může obsahovat ořechy.
Nealkoholický vánoční pudink
Matthew Walker Alcohol Free Christmas Pudding
Alkohol je nahrazen koncentrovanou pomerančovou šťávou, takže si stále vychutnáte bohatý, ovocný pudink se sultánkami, kandovanou kůrou a směsí koření. Dobrá volba pro řidiče, děti nebo kohokoliv, kdo dává přednost nealkoholické variantě. Obsahuje pšenici a může obsahovat ořechy.
Jak podávat vánoční pudink
Postupujte podle pokynů pro ohřev na obalu, protože doba se liší podle velikosti a výrobce. Většinu pudinků lze připravit v páře nebo v mikrovlnné troubě.
Pokud chcete pudink flambovat, zahřejte pár lžic brandy v malém rendlíku, nalijte ji na horký pudink a opatrně zapalte dlouhou zápalkou. Nejdříve ztlumte světla a udržujte pudink v bezpečné vzdálenosti od papírových dekorací.
Podávejte s brandy máslem, vanilkovým krémem (custard), smetanou nebo bezmléčnou alternativou, jako je šlehaná kokosová smetana. Zbytky pudinku můžete nadrobit na zmrzlinu nebo osmažit na troše másla ke snídani druhý svátek vánoční.
Pokud milujete tuto chuť, ale chcete si ji dopřát ke snídani, vyzkoušejte Ouse Valley Christmas Pudding Marmalade. Sevilské pomeranče a citrony jsou smíchány se sultánkami namočenými v brandy, rybízem, kandovanými třešněmi a nádechem koření. Marmeláda získala zlato na soutěži Dalemain Marmalade Awards.
Všechny pudinky, stejně jako nádivky, omáčky a přílohy, najdete v naší kolekci pro vánoční večeři.
Otázky k vánočnímu pudinku
Kdy je Stir-up Sunday 2026?
Stir-up Sunday připadá na 22. listopadu 2026, tedy neděli před začátkem adventu.
Existuje bezlepkový vánoční pudink?
Ano. Nabízíme bezlepkové pudinky od značek The Foods of Athenry, Matthew Walker a Roots & Wings.
Který vánoční pudink je veganský?
Matthew Walker Classic Christmas Pudding je vhodný pro vegany. Obsahuje pšenici a může obsahovat ořechy.
Proč se tomu říká švestkový pudink (plum pudding), když v něm žádné švestky nejsou?
V dřívějších stoletích byl „plum“ obecný výraz pro sušené ovoce, jako jsou rozinky a rybíz, takže švestkový pudink jednoduše znamenal pudink plný sušeného ovoce.
Slavnostní potraviny, dárky a suroviny na pečení najdete na naší vánoční stránce.
