Většina z nás vnímá sušené švestky jako něco, co se jí jen tak přímo ze sáčku, a i tak chutnají skvěle. Toto měkké, sladké, tmavé ovoce je ale také opravdu skvělou surovinou na vaření, která se hodí do sladkých i slaných jídel. Pokud sušené švestky jíte jen po hrstech, o hodně přicházíte. Tady je návod, jak je v kuchyni využít co nejlépe.
Proč se sušené švestky v kuchyni tak hodí
Sušené švestky mají výraznou, karamelovou sladkost a přirozeně měkkou, lepivou konzistenci, díky čemuž jsou báječně všestranné. Pečeným dobrotám dodají vláčnost a plnou chuť, omáčkám jemnou sladkost a slaným jídlům ovocnou hloubku, která se neztratí ani vedle výrazných chutí. Protože jsou už měkké a jejich chuť je intenzivní, stačí jich použít malé množství. Navíc z nich téměř bez námahy připravíte hladké pyré.
Je potřeba sušené švestky namáčet?
Záleží na švestkách a receptu. Mnohé dnešní sušené švestky se prodávají připravené k přímé konzumaci a jsou dostatečně měkké, takže je při mlsání nebo přípravě rychlých moučníků není třeba namáčet. Dobrým příkladem jsou naše velké francouzské sušené švestky, které není třeba namáčet – jsou krásně šťavnaté a připravené k použití. Krátké namočení do teplé vody, čaje nebo ovocné šťávy je však krásně změkčí a vyplatí se, pokud je chcete mít obzvlášť měkké nebo je plánujete rozmixovat na hladké pyré.
Příprava švestkového pyré
Švestkové pyré je tajná zbraň, kterou se vyplatí znát. Stačí namočené sušené švestky rozmixovat s trochou vody dohladka a získáte hustou sladkou pastu, která vydrží v lednici několik dní. Je nesmírně všestranná. Pekaři švestkovým pyré často nahrazují část tuku nebo cukru v receptech na brownies, koláče a ovesné flapjacky, protože dodá vláčnost, přirozenou sladkost a příjemně hutnou konzistenci. Tento trik je obzvlášť oblíbený při přípravě méně tučných a rostlinných dezertů.
Pečení se sušenými švestkami
Sušené švestky v troubě přímo zazáří. Nasekejte je do flapjacků, energetických kuliček, čajových chlebíčků a ovocných koláčů, kde jejich lepivost pomáhá všechny ingredience spojit. Skvěle se doplňují s hřejivým kořením, jako je skořice a zázvor, s citrusy i čokoládou, které jejich tmavou sladkost báječně podtrhnou. Sticky toffee pudding, slavný britský dezert, se tradičně připravuje z datlí, ale sušené švestky jsou skvělou alternativou s ještě výraznější chutí. Naše bio vypeckované sušené švestky se na pečení ideálně hodí, protože už jsou bez pecek.
Sušené švestky ve slaných jídlech
Právě tady sušené švestky lidi opravdu překvapí. Jejich sladkost se přirozeně snoubí s vydatnými slanými jídly, a proto se objevují v mnoha tradičních receptech z celého světa. Přidejte je do pomalu dušených směsí, taginů a zapékaných jídel, kde se rozvaří v omáčce a vyváží slané a kořeněné chutě. Skvěle se hodí k jehněčímu, vepřovému i kuřecímu masu a pár kousků vmíchaných do taginu na marocký způsob s cizrnou a kořením mu dodá nádhernou hloubku. Nasekané sušené švestky oživí také obilný salát nebo pilaf s ořechy.
Rychlé tipy pro každý den
K tomu, abyste si sušené švestky dopřávali častěji, nepotřebujete recept. Nasekejte je na ranní ovesnou kaši nebo müsli, vmíchejte do jogurtu nebo je rozmixujte do smoothie, kterému dodají přirozenou sladkost a vlákninu. Zlehka je povařte s trochou vody a proužkem pomerančové kůry a připravte jednoduchý kompot ke snídani nebo jako dezert. Nebo je podávejte s trochou sýra, jehož výrazná slaná chuť bude příjemným kontrastem k jejich sladkosti.
Na vyváženosti záleží
Sušené švestky jsou výživné ovoce bohaté na vlákninu, ale jako každé sušené ovoce mají přirozeně vysoký obsah cukru, proto je nejlepší zařazovat je do vyváženého jídelníčku a nejíst jich velké množství. Při dochucování a obohacování domácích jídel jsou však skvělým způsobem, jak omezit rafinovaný cukr a zároveň dodat pokrmům chuť i výživné látky. Pokud vás zajímá, jak působí na tělo, náš průvodce zdravotními přínosy sušených švestek vysvětluje, co říkají vědecké poznatky.
Víc než jen svačina
Sušené švestky jsou mnohem víc než jen svačina mezi jídly. Ať už je rozmixujete na pyré, upečete v něčem sladkém, nebo je necháte probublávat v sytém slaném ragú, dodají nejrůznějším pokrmům přirozenou sladkost, vláčnost a hloubku. Mějte jedno balení ve spíži a zjistíte, že po nich saháte mnohem častěji, než byste čekali.
