Co je pohanka?
Pohanka se vyrábí z kvetoucí rostliny zvané pohanka (Fagopyrum esculentum), která se pěstuje pro semena podobná obilninám. Pohanka není obilovina jako ječmen nebo pšenice, z nichž se vyrábí kroupy nebo krupice. Pohanka se získává ze semen. Keře pohanky dorůstají výšky přibližně 60 cm. V létě mají drobné, intenzivně vonící bílé květy. Včely z nich vyrábějí pohankový med s charakteristickou chutí a vůní.
Pohanka je velmi oblíbenou základní potravinou ve střední a východní Evropě. Používá se v mnoha slaných pokrmech podobně jako rýže i ve sladkých jídlech, například v palačinkách.
Zdravotní přínosy pražené pohanky
Pohanka je velmi výživná potravina. Mnozí ji dokonce považují za superpotravinu. Je dobrým zdrojem plnohodnotných rostlinných bílkovin, vlákniny a energie. Bílkoviny v pohance jsou podobné těm v mase a obsahují všechny esenciální aminokyseliny, které si tělo nedokáže samo vytvořit. Proto se pohanka doporučuje zejména vegetariánům a veganům.
Vláknina je vysoce rozpustná, takže je skvělá pro osoby s vysokým cholesterolem a krevním tlakem.
Pohanka je skvělým zdrojem minerálů, jako jsou zinek, měď a mangan.
Obsahuje také antioxidanty, například rutin, které pomáhají snižovat záněty a krevní tlak. Pohanka obsahuje více antioxidantů než jiné běžné obiloviny, jako je pšenice nebo oves.
Pohanka přináší řadu zdravotních výhod, mimo jiné prospívá zdraví srdce, pomáhá s kontrolou hmotnosti, snižuje hladinu cukru v krvi a podporuje hubnutí. Pravidelná konzumace pohanky může pomoci snížit hladinu „špatného“ cholesterolu.
Pohanka obsahuje zdravé komplexní sacharidy, a proto je ideální pro všechny, kdo vedou zdravý životní styl.
Jaký je rozdíl mezi nepraženou a praženou pohankou?
Můžete si koupit nepražené nebo pražené pohankové kroupy. Nepražená pohanka má světlejší barvu. Pokud pohanka, kterou jste koupili, není pražená, můžete ji rychle opražit na suché pánvi na středním plameni po dobu 4–5 minut, dokud nezezlátne.
Pražená neboli opražená pohanka se často označuje jako kaša a má tmavší barvu. Kaša (nebo také kasza) se běžně používá ve středoevropské a východoevropské kuchyni. Má výraznou zemitou a oříškovou chuť.
Jak nejlépe používat pohanku?
Pohanka je velmi všestranná potravina, kterou lze použít v mnoha sladkých i slaných pokrmech. Je to levná základní potravina s dlouhou trvanlivostí, takže ji můžete dlouho skladovat ve spíži.
Lze ji použít jako zdravější náhradu rýže. Je přirozeně bezlepková, takže ji mohou konzumovat i lidé držící bezlepkovou dietu.
Jak nejlépe uvařit praženou pohanku?
Chcete připravit nadýchanou, a ne rozvařenou pohanku?
Pohanka se vaří snadno. Potřebujete jen hrnec, vodu a trochu soli. Pokud však připravujete slané jídlo, můžete přidat také další dochucovadla, například máslo, zeleninový vývar nebo bylinky a koření. Díky dochucení bude pohanka ještě lepší.
Nejprve pohanku propláchněte a dobře sceďte. Poté v hrnci přiveďte k varu vodu (na 1 šálek pohanky připadá 1,5 šálku vody) a přidejte sůl. Jakmile se voda začne vařit, vsypte pohankové kroupy a znovu přiveďte k varu. Ztlumte plamen a vařte přibližně 15 minut.
Pokud chcete pohanku použít do sladkých receptů, použijte pouze vodu nebo mléko a sůl.
