Pravděpodobně jste si v našem obchodě se zdravou výživou všimli kukuřičné mouky, ale možná jste nevěděli, k čemu ji použít. Tady se dozvíte vše, co o ní potřebujete vědět, a zjistíte, že existuje spousta důvodů, proč si koupit kukuřičnou mouku online a mít ji ve spíži.
Co je kukuřičná mouka?
Ve Spojeném království se kukuřičným škrobem označuje to, čemu se v USA říká corn starch – škrob získávaný z kukuřičných zrn, konkrétně z jejich endospermu, který se namele na prášek.
Jde o jemnou mouku používanou do omáček a polévek i k výrobě kukuřičného sirupu. Skvěle se hodí také k vaření a pečení.
Dorty z kukuřičné mouky budou jemné, nadýchané a s její typickou chutí, ale těsto tolik nevyběhne jako u dortů připravených z jiných mouk, například pšeničné nebo špaldové.
Je kukuřičná mouka bez lepku?
Kukuřičná mouka přirozeně neobsahuje lepek a skvěle se hodí na bezlepkové dorty.
Je kukuřičná mouka zdravá?
Kukuřičná mouka má poměrně vysoký obsah kalorií. Ve 100 gramech obsahuje 353 kalorií. Obsahuje 88 gramů sacharidů, velmi málo bílkovin (0,3 gramu) a tuků (0,1 gramu) a žádnou vlákninu. Obsahuje také některé antioxidanty, vitaminy a minerály, například železo (0,7 miligramu, což odpovídá 4 % denní referenční hodnoty) a vitamin A (63 IU, což odpovídá 1 % denní referenční hodnoty), dále vitaminy skupiny B, draslík, hořčík a několik dalších živin.
Špatnou zprávou je, že se při zpracování mnoho živin ztrácí. A protože kukuřice obsahuje kyselinu fytovou, tělo nemusí být schopné živiny obsažené v mouce vstřebat.
Hodí se kukuřičná mouka na pečení?
Kukuřičná mouka sice vašemu jídlu nepřidá mnoho výživových hodnot, ale je to skvělá všestranná surovina, kterou lze použít při vaření, pečení i smažení, zvláště pokud dodržujete bezlepkovou dietu. Ať už ji zpracujete jakkoli, vynikne její sladká, zemitá chuť.
Kukuřičnou mouku můžete použít na chleba, koblihy, palačinky, muffiny, sušenky, bliny a oplatky. V mnoha receptech na pečení s ní můžete nahradit běžnou mouku, ale počítejte s tím, že výsledné moučníky mohou mít jinou strukturu – budou jemnější, méně drobivé a budou mít žlutou barvu. Lze ji použít také do mnoha dezertů a omáček jako zahušťovadlo.
Můžete ji použít také k přípravě dětské stravy, snídaňových cereálií, strouhanky nebo těstíčka na různé smažené pokrmy. Při výrobě potravin se skvěle hodí také jako plnidlo, pojivo a nosič.
Je kukuřičná mouka vhodná pro lidi s cukrovkou?
Nu... Ani ne! Jedna porce čas od času vám neublíží, ale ve větším množství se nedoporučuje. Kukuřičná mouka má vysoký glykemický index a obsahuje mnoho sacharidů, takže není vhodnou volbou pro lidi s cukrovkou. Vysoký glykemický index znamená, že se cukr z potravin rychle vstřebává do krve.
Kupte si kukuřičnou mouku online do spíže a užijte si domácí bezlepkové pečení!
