Vezměte do ruky sklenici kvalitního kokosového oleje a na etiketě často najdete celý řetězec slibných slov: raw, bio, panenský, lisovaný za studena, nerafinovaný. Znějí působivě, ale co vlastně znamenají a je mezi nimi nějaký skutečný rozdíl? Jak se ukazuje, ano. Když každému z těchto označení porozumíte, hned vám bude jasné, proč se vyplatí vybrat kvalitní kokosový olej místo levné rafinované varianty. Tady se dozvíte, co se za těmito slovy skrývá.
Panenský: lisovaný z čerstvého kokosu
Pro chuť a kvalitu je nejdůležitější označení „panenský“. Panenský kokosový olej se lisuje z čerstvé kokosové dužiny, na rozdíl od levnějších olejů, které se vyrábějí ze sušené, dlouho skladované kopry. Díky tomu, že pochází z čerstvého plodu, si zachovává mnohem víc přirozené kokosové vůně a jemné, lehce nasládlé chuti. Rafinovaný kokosový olej se naopak obvykle vyrábí z kopry a poté se bělí a zbavuje vůně, aby se pročistil. Tím přichází o většinu svého charakteru. Panenský olej chutná i voní po kokosu, ze kterého vznikl — přesně to od něj chcete.
Raw: nikdy nepřehřívaný
Označení raw vypovídá o teplotě. Kokosový olej raw nebyl během výroby vystaven vysokým teplotám, což pomáhá chránit citlivé přírodní látky i chuť, které se díky šetrnému zpracování zachovají. Je to rozdíl mezi olejem vyrobeným s péčí a olejem, který prošel průmyslovým zpracováním. Pokud chcete, aby potravina zůstala co nejblíže svému přirozenému stavu, hledejte právě označení raw.
Bio: pěstovaný bez syntetických chemikálií
Označení bio se týká způsobu pěstování kokosů. Certifikovaný bio kokosový olej pochází z kokosů pěstovaných bez syntetických pesticidů a hnojiv podle uznávaných standardů. U produktu, se kterým vaříte a který si často nanášíte přímo na pokožku, je taková jistota k nezaplacení. Mnoho lidí navíc volí bio i kvůli širším přínosům pro životní prostředí.
Lisovaný za studena a nerafinovaný: šetrná metoda
Často se setkáte také s označeními „lisovaný za studena“ a „nerafinovaný“, která popisují způsob výroby. Lisování za studena znamená, že se olej získává lisováním, nikoli za použití tepla nebo chemických rozpouštědel. Nerafinovaný zase znamená, že neprošel bělením a zbavováním vůně, kterým se upravují rafinované oleje. Dohromady to jednoduše znamená, že olej je co nejpřirozenější: čistý kokos a žádné zbytečné úpravy.
Proč na tom všem skutečně záleží
Když všechna tato označení spojíte, získáte úplný obrázek. Kokosový olej raw, bio, panenský a lisovaný za studena je čistý kokos, šetrně zpracovaný, plný přirozené chuti a vůně a bez úprav, které ochuzují levnější oleje o jejich charakter. Rozdíl poznáte při vaření i pečení, kterým dodá příjemný jemný kokosový nádech. A poznáte ho i při použití na pokožku a vlasy, kde je jeho čistota přesně to, co od přírodního produktu s jedinou složkou chcete.
Pokud hledáte olej, který splňuje všechny tyto požadavky, náš kokosový olej RAWGORILLA Raw Organic Virgin se tradičním způsobem lisuje za studena z čerstvé bio kokosové dužiny, bez rafinace a bez jakýchkoli přidaných látek.
Jak olej skladovat a poznámka k vyváženému jídelníčku
Kvalitní kokosový olej je při nižší pokojové teplotě tuhý a krémově bílý, zatímco při zahřátí nad zhruba 24 stupňů se stává čirým a tekutým. Obě podoby jsou zcela normální, takže si nemusíte dělat starosti, když se obsah sklenice mění podle ročního období. Uchovávejte ho na chladném místě, mimo dosah přímého tepla a světla, a dlouho vám vydrží.
Je fér zmínit jednu věc: kokosový olej obsahuje hodně nasycených tuků, proto je nejlepší dopřávat si ho jako součást pestré a vyvážené stravy, ne ve velkém množství. Výběr kvalitnějšího oleje je otázkou chuti a čistoty, nikoli důvodem používat ho víc. Když ho používáte s rozvahou, kvalitní kokosový olej raw, bio a panenský je při vaření opravdovým potěšením a jednou z nejvšestrannějších surovin, které můžete mít v kuchyni.
