Mediterránská strava se rok co rok řadí mezi nejzdravější způsoby stravování na světě. Není to módní výstřelek ani přísný režim, ale jednoduchý a pestrý způsob stravování založený na skutečných, minimálně zpracovaných potravinách. Jeho základem jsou přitom některé z těch nejskromnějších surovin: fazole a luštěniny, jedny z nejlepších zdrojů rostlinných bílkovin. Přečtěte si, co středomořská strava skutečně obnáší, proč prospívá zdraví a jak vám naše řada bio fazolí Nóstimo usnadní tento způsob stravování, aniž by vás přišel draho.
Co je středomořská strava?
Středomořská strava není ani tak dietou jako spíš způsobem stravování, který vychází z tradičních stravovacích návyků zemí kolem Středozemního moře. Nejde o počítání ani vyřazování potravin, ale o to, čím si naplníte talíř. To znamená spoustu zeleniny a ovoce, celozrnné obiloviny a především fazole, čočku a další luštěniny, hojné používání olivového oleje, pravidelnou hrst ořechů a semínek, trochu ryb, střídmé množství mléčných výrobků a jen malé množství červeného a zpracovaného masa. O chuť se postarají bylinky a koření a jídla se připravují z jednoduchých, jen minimálně zpracovaných surovin.
Jinými slovy jde o způsob stravování, který by vaší babičce připadal velmi povědomý a který se výrazně liší od dnešních regálů plných ultrazpracovaných potravin.
Proč prospívá zdraví
Středomořská strava patří k nejdůkladněji prozkoumaným způsobům stravování a výsledky výzkumů jsou soustavně povzbudivé. Bývá spojována s lepším zdravím srdce a nižším rizikem několika chronických onemocnění. Zdravotnické organizace ji také pravidelně doporučují jako rozumný a udržitelný způsob stravování. Velká část jejích přínosů podle všeho vyplývá z vysokého obsahu vlákniny, zdravých tuků a rostlinných látek a také z toho, co přirozeně vytlačuje z jídelníčku: sladké, slané a ultrazpracované potraviny.
Je však dobré zachovat si střízlivý pohled. Žádný způsob stravování není zázračným lékem a výživa jde ruku v ruce se spánkem, pohybem i dalšími stránkami životního stylu. Pokud byste si ale měli vybrat jeden způsob stravování, který má silnou oporu ve vědeckých důkazech, středomořská strava by byla velmi rozumnou volbou.
Proč jsou luštěniny tím tajemstvím
Pokud nějaká potravina vystihuje středomořský způsob stravování, jsou to luštěniny. Cizrna, čočka, fazole cannellini, máslové fazole a další příbuzné druhy se každý den objevují v polévkách, dušených jídlech, salátech, pomazánkách i přílohách po celém regionu. A má to dobrý důvod. Luštěniny jsou přirozeně bohaté na rostlinné bílkoviny a vlákninu, dobře zasytí, nezatíží rozpočet a umožňují jíst kvalitně a zároveň méně spoléhat na maso. Jsou zkrátka motorem zdravého středomořského talíře.
Sušené luštěniny mají jen jednu nevýhodu: je třeba je předem naplánovat, namočit a dlouho vařit. Právě této překážky vás naše řada Nóstimo zbaví.
Fazole a luštěniny: každodenní rostlinné bílkoviny
Luštěniny jsou jedním z nejlepších zdrojů rostlinných bílkovin, které můžete mít ve spíži. Jedna konzerva obsahuje opravdu užitečné množství bílkovin a zároveň spoustu vlákniny. To je vzácná a cenná kombinace, protože většina potravin bohatých na bílkoviny jí obsahuje jen velmi málo. Ať už jíte méně masa jako vegan, vegetarián, nebo ho jednoduše omezujete, fazole a čočka jsou snadným způsobem, jak si každý den doplnit potřebné bílkoviny.
Vyplatí se znát i jednoduchý trik. Fazole a obiloviny poskytují trochu odlišné stavební složky bílkovin, které se vzájemně doplňují. Když spojíte luštěniny s celozrnnou potravinou — například fazole na celozrnném toastu, čočku s rýží nebo cizrnu s kuskusem — získáte tím nejpřirozenějším způsobem plnohodnotné rostlinné bílkoviny. Takové jídlo navíc stojí mnohem méně než maso a je šetrnější k planetě, což je jeden z důvodů, proč jsou rostlinné bílkoviny stále oblíbenější.
Jak vám Nóstimo usnadní život
Nóstimo je řada bio konzervovaných fazolí a luštěnin značky Whole Food Earth inspirovaná středomořskou kuchyní. Název pochází z řečtiny a znamená „chutný“. Luštěniny se vaří a konzervují v Itálii pouze ve vodě, takže v konzervě najdete jen luštěniny a vodu — a můžete je rovnou jíst. Na obalu nenajdete žádný dlouhý seznam přísad, jen skutečné jídlo, které je zkrátka praktické. Je to dokonalý důkaz, že zdravé středomořské stravování nemusí znamenat strávit celý večer u sporáku.
Každý druh fazolí přináší na stůl něco jiného. Naše bio cizrna se hodí téměř na všechno — od hummusu přes saláty až po kari. Krémové fazole cannellini a sametově jemné máslové fazole se skvěle hodí do italských polévek, dušených jídel i jako jednoduchá příloha s dresinkem. Uvařená čočka se hodí přímo do polévek a salátů, zatímco černé fazole a červené fazole kidney oživí vydatnější jídla z misek i dušené pokrmy.
Jednoduché způsoby, jak jíst více po středomořsku
Nemusíte předělávat celou kuchyni, abyste se takto stravovali. Většinu jídel postavte na zelenině, luštěnině a pořádné dávce olivového oleje — a budete mít téměř hotovo. K obědu rozmixujte cizrnu na hummus. Poduste fazole cannellini s konzervovanými rajčaty, česnekem a bylinkami a rychle připravíte vydatné jídlo. Přidejte jakékoli fazole do salátu a zakápněte ho olivovým olejem a citronem. Vmíchejte čočku do polévky nebo podávejte máslové fazole k pečené zelenině. Přidejte hrst ořechů, trochu ovoce a celozrnný chléb — a váš talíř bude středomořský, aniž byste se museli jakkoli namáhat.
Zdravé stravování, které je opravdu dostupné
Jednou z nejlepších věcí na středomořské stravě je, že její základní potraviny jsou levné. Luštěniny, obiloviny a sezónní zelenina stojí jen málo, takže jde o jeden z nejdostupnějších zdravých způsobů stravování. Ceny výrobků Nóstimo jsme tomu záměrně přizpůsobili: konzervy začínají výrazně pod dvěma librami a vícenásobná balení cenu ještě snižují. Náš bezplatný klub navíc umožňuje získat nižší ceny napříč celou řadou.
O tom je celý koncept Whole Plate: většinu vašeho talíře by většinu času měly tvořit skutečné, minimálně zpracované potraviny a kvalitní stravování by mělo být snadné a cenově dostupné, nikoli luxusní. Zásoba kvalitních konzervovaných luštěnin je jedním z nejjednodušších způsobů, jak do kuchyně přenést kousek Středomoří. Pokud uvítáte trochu povzbuzení, náš bezplatný program Whole Plate Pledge na 30 dní nabízí spoustu jednoduchých nápadů, které vám pomohou jíst tímto způsobem — talíř po talíři.
Tento článek slouží pouze k obecným informačním účelům a nepředstavuje lékařskou radu. Pokud máte zdravotní potíže nebo specifické stravovací potřeby, poraďte se s lékařem nebo registrovaným nutričním terapeutem.
