Co je tahini?
Tahini se vyrábí ze dvou nebo maximálně tří ingrediencí: loupaných sezamových semínek, oleje a soli. Někdy se vyrábí bez soli. Loupaná sezamová semínka se obvykle opraží (nebo namočí do vody), poté se rozemelou a smíchají s olejem, čímž vznikne krémová a hladká pasta s tekutější konzistencí. Může vypadat jako arašídové máslo, ale je tekutější a rozhodně nechutná stejně. Tahini má o něco hořčí, oříškovou a zemitou chuť.
Je tahini zdravé?
Tahini obsahuje selen, který je antioxidantem a pomáhá zmírňovat záněty v těle. Podle některých studií má sesamol, který se přirozeně vyskytuje v sezamových semínkách a sezamovém oleji, antioxidační, protizánětlivé a omlazující účinky. Další studie také naznačují, že sezam má silné protirakovinné účinky.
Co můžu s tahini jíst a vařit?
Tahini je velmi všestranná surovina, kterou můžete přidat do mnoha jídel. Je oblíbenou ingrediencí ve středomořské a blízkovýchodní kuchyni.
Tady je několik tipů, jak ho použít:
Dip – můžete ho použít jako dip k syrové zelenině, preclíkům, nachos a chipsům.
Hummus – tahini je nezbytnou ingrediencí hummusu, oblíbeného blízkovýchodního pokrmu z bio cizrny.
Pomazánka – můžete ho namazat na toasty, krajíce chleba, housky a croissanty.
Na ozdobu – můžete ho pokapat falafely, wrapy, sendviče, polévky a saláty.
Dresink – můžete ho použít jako ingredienci a smíchat s jablečným octem, abyste připravili lahodné omáčky a dresinky k různým jídlům.
Náhrada sezamu – tahini se vyrábí ze sezamu a má stejnou zemitou chuť, takže ho můžete přidat do jídel, abyste zvýraznili sezamovou chuť nebo jím nahradili sezamová semínka.
Na baba ghanoush a chalvu – bez tahini není baba ghanoush ani chalva tak lahodná!
Kde můžu koupit tahini?
Tahini je zdravá a výživná základní potravina, kterou byste měli mít vždy ve spíži. Tahini si můžete koupit online na Wholefood Earth!
