Doba přípravy: 45 min
Doba vaření: 20 min
Počet porcí: 2
Ingredience
- Vařená červená řepa včetně šťávy
- 1 kg brambor
- 1 velké vejce
- Půl šálku bramborového škrobu
-
Pražené lískové ořechy
- Sůl a pepř
- Čerstvá šalvěj
- 100 g másla
- Rukola nebo salátové listy
- Parmazán
Nejprve naplňte středně velký až velký hrnec do poloviny vodou, lehce ji osolte a přiveďte k varu. Přiklopte pokličkou, aby se voda rychleji začala vařit. Jakmile začne vřít, přidejte neoloupané brambory a nechte je vařit, zatímco připravíte ostatní suroviny.
Pražené lískové ořechy jsme rozdrtili v hmoždíři, ale pokud ho nemáte po ruce, můžete je dát do sáčku na sendviče a rozdrtit zadní stranou vařečky.
|
 |
 |
 |
Vezměte 5 nebo 6 čerstvých lístků šalvěje, položte je na sebe, pevně je srolujte a opatrně nakrájejte na tenké proužky (díky tomu neskončí všechna ta úžasná chuť na prkénku). Přidejte je k lískovým ořechům spolu s několika dalšími celými lístky šalvěje a vše společně rozdrťte nahrubo. Směs odložte stranou, odměřte půl šálku bramborového škrobu a připravte si velkou mísu na těsto na noky.
Otevřete balení vařené červené řepy, ale šťávu si ponechte. Každou řepu rozkrojte napůl a pak ještě jednou napůl a nahrubo ji nakrájejte na velké kostky.
 |
 |
Jakmile jsou brambory dostatečně měkké, aby do nich šla snadno zapíchnout vidlička, vyjměte je z vody děrovanou naběračkou. Hrnec ale nechte na plotně a ztlumte teplotu tak, aby voda přestala vřít.
Ještě horké brambory oloupejte; překvapivě snadno to jde pomocí dvou vidliček. Vložte oloupané brambory do mísy, osolte, opepřete a rozmačkejte. Kaši odhrňte ke straně mísy a nechte ji několik minut chladnout, aby se vejce po přidání neuvařilo.
 |
 |
 |
Jakmile brambory dostatečně vychladnou, abyste se jich mohli dotknout, přidejte vejce a bramborový škrob. Dobře promíchejte rukou nebo lžící. Těsto by se mělo přestat lepit, ale neměly by se v něm tvořit praskliny, takže v případě potřeby přidejte ještě trochu škrobu.
 |
 |
 |
Polovinu směsi odložte stranou, do mísy přidejte šťávu z vařené řepy a připravte si trochu škrobu, protože těsto bude zase lepkavé. Dobře promíchejte; mělo by vzniknout zářivě růžové těsto na noky (snažte se, aby mělo stejnou konzistenci jako odložené těsto).
 |
 |
A teď ta zábavná část: vezměte polovinu světlého těsta na noky a vyválejte z něj váleček. Tvar si můžete zvolit podle svého a popustit uzdu fantazii, ale nejjednodušší a nejrychlejší je v pravidelných rozestupech váleček stlačit, vytvořit malé polštářky, nakrájet je v místech stlačení a vyskládat na talíř, kde budou čekat na dokončení.
Vezměte polovinu růžového těsta a postup zopakujte. Pokud ale chcete vytvořit něco opravdu výjimečného, lehce poprašte škrobem vykrajovátko ve tvaru srdce a připravte růžové valentýnské noky, které můžete podávat spolu s bílými polštářky. Pokud chcete větší porci, těsta vám zbyde dost; můžete ho zabalit a uložit do lednice, nebo z něj vytvarovat noky a zamrazit je až na měsíc.
 |
 |
 |
Teď už jen dokončit: na plotnu postavte pánev a rozehřejte ji na středně vysokou teplotu. Přidejte pořádnou lžíci másla nebo margarínu podle vlastního výběru a zahřívejte, dokud nezačne pěnit. Přidejte šalvěj a lískové ořechy, trochu soli a pepře, ztlumte na střední teplotu a vložte noky do vroucí vody. Máslo zlehka míchejte vařečkou a upravte teplotu, pokud přestane pěnit.
Jakmile noky vyplavou na hladinu, jsou připravené k přidání do ochucené pánve, která už by měla krásně vonět. Děrovanou naběračkou je opatrně vložte do pěnivého šalvějového másla (pokud noky nesyčí, je teplota příliš nízká).
Připravte si misky nebo talíře s rukolou či jinými listy podle vlastního výběru a přidejte nahrubo nakrájenou vařenou řepu.
Zkontrolujte spodní stranu noků; pokud jsou opečené dozlatova, otočte je a opečte i z druhé strany. Jakmile budou křupavé z obou stran, rozdělte je na talíře a nezapomeňte je pokapat vším tím lahodným výpekem z pánve. Přidejte parmazán a čerstvě mletý černý pepř a dopřejte sobě i své drahé polovičce něco výjimečného.
