Witte suiker heeft geen voedingswaarde, maar levert ons extra calorieën. Daarom zoeken steeds meer mensen naar gezondere en natuurlijke manieren om het te vervangen. Er zijn suikervervangers die je gemakkelijk online kunt kopen en waarmee je je maaltijden en dranken een beetje zoeter kunt maken met een minder schadelijke zoetheid. Deze lijst bevat dadels, erythritol, agavesiroop, esdoornsiroop, biologische kokossuiker en stevia.
1. Dadels
Dadels zijn de vruchten van de dadelpalm. In de westerse landen worden voornamelijk gedroogde dadels geconsumeerd, die verkrijgbaar zijn als: heel, ontpitte of gehakte dadels. De populairste soorten zijn Medjool-dadels en Deglet Noor-dadels.
Gedroogde dadels zijn zoet en kauwbaar, met een karamelachtige smaak. Je kunt ook gemakkelijk dadelsiroop kopen, gemaakt van verhitte dadels gemengd met water en gemengd tot een zoete nectar. Zowel hele gedroogde dadels als dadelsiroop zijn een uitstekend alternatief voor suiker in koken en bakken.
Voedingswaarde van dadels
Dadels bestaan uit fructose, een natuurlijke vorm van suiker die in fruit voorkomt.
Gedroogde dadels zijn veel gezonder dan gewone suiker. Ze zijn rijk aan belangrijke voedingsstoffen zoals vezels, vitamine B6 en mineralen zoals kalium, magnesium, mangaan en koper. Biologische dadels zitten boordevol antioxidanten: flavonoïden, carotenoïden en fenolzuur, die helpen ontstekingen te bestrijden en chronische ziekten zoals diabetes, kanker, hartziekten en de ziekte van Alzheimer te voorkomen.
Dadels hebben een lage glycemische index. De vezels in dadels kunnen helpen de bloedsuikerspiegel te reguleren en schommelingen te voorkomen. Omdat het echter gedroogd fruit is, bevatten ze wel een hoog aantal calorieën.
Biologische dadels in bulk kopen
2. Erythritol
Erythritol is een natuurlijke zoetstof die precies als suiker smaakt, maar geen calorieën bevat. Het kan net als witte tafelsuiker in dranken en bij het koken en bakken worden gebruikt. Erythritol bevat 70% van de zoetheid van suiker, maar slechts 6% van de calorieën.
Hoe wordt erythritol gemaakt?
Erythritol behoort tot de suikeralcoholen die als suikervrije zoetstoffen worden gebruikt (zoals sorbitol, xylitol en maltitol). Ze kunnen de zoetereceptoren op je tong stimuleren. De meeste suikeralcoholen komen in kleine hoeveelheden voor in fruit en groenten.
Voedingswaarde
Erythritol verschilt van de andere suikeralcoholen doordat het minder calorieën bevat en geen bijwerkingen veroorzaakt. Het grootste deel wordt opgenomen in de bloedbaan en vervolgens met de urine uitgescheiden.
Erythritol werkt als antioxidant en ondersteunt de bloedvatenfunctie bij mensen die lijden aan diabetes type 2. Het is ook een uitstekend suikeralternatief voor mensen die willen afvallen.
In tegenstelling tot tafelsuiker voedt erythritol de bacteriën die gaatjes veroorzaken niet, waardoor het helpt de groei van bacteriën in de mond te stoppen.
Erythritol in bulk kopen
3. Kokossuiker
Biologische kokossuiker is een minder bewerkte vorm van suiker. Soms kokospalm suiker genoemd, wordt het op natuurlijke wijze gemaakt van de gedroogde sap van de kokospalm.
Hoe wordt kokossuiker gemaakt?
Vloeibaar sap wordt verzameld uit een snede in de kokosbloem. Daarna wordt het verhit totdat het vocht verdampt. Het resultaat is een bruin gekristalliseerd product. Verwar het niet met palmsuiker, dat op een andere manier wordt gemaakt.
Voedingswaarde van kokossuiker
Kokossuiker bevat zeer kleine hoeveelheden mineralen zoals ijzer, calcium, zink, kalium en zink, plus polyfenolen, antioxidanten en vezels. Kokossuiker heeft een lagere glycemische index en vertraagt de opname van glucose. Dit komt door inuline.
Kokossuiker bestaat uit sucrose (70-80%), wat inderdaad fructose is. Net als gewone suiker bevat kokossuiker veel calorieën. Hoewel het voedingsprofiel van kokossuiker iets beter is dan dat van gewone suiker, is het ongezond om er te veel van te eten en kan het leiden tot ernstige ziekten zoals obesitas, hartziekten en diabetes.
Kokossuiker in bulk kopen
4. Agavesiroop
Agave siroop of agavenectar is een plantaardige zoetstof gemaakt van een andere plantensoort, agave (Agave Tequillana, Agave Salmiana, Agave Americana). Agave heeft een milde, zoete en neutrale smaak, waardoor het een uitstekend suikervervanger is voor verfijnde gerechten. Het is ook anderhalf keer zoeter dan witte suiker, dus je kunt er minder van gebruiken als suikervervanger.
Hoe wordt agavesiroop gemaakt?
Om agavesiroop te maken van de Agave Americana en Agave Tequilana, worden de bladeren van de plant afgesneden (de plant is zeven tot veertien jaar oud). Het sap wordt vervolgens gewonnen uit piña - de kern van de plant. Later wordt het sap gefilterd en verhit totdat het een dikke vloeistof wordt.
In het geval van Agave salmiana, wordt de siroop anders gemaakt. Terwijl de plant groeit, begint hij een stengel te ontwikkelen die quiote hebt. De stengel wordt afgesneden voordat hij volledig is uitgegroeid, waardoor er een gat in het midden van de plant ontstaat. Dit gat vult zich met een vloeistof die aquamiel heet. De vloeistof wordt dagelijks verzameld en verhit.
Agavesiroop kan verschillende kleuren hebben, van licht tot donkerbruin, afhankelijk van de mate van bewerking.
Voedingswaarde van agave
De samenstelling van agave siroop hangt af van de soort waarvan de siroop is gemaakt. In A. tequilana, bevat de siroop tot 60% fructose, 20% glucose en een klein beetje sucrose. In agavesiroop gemaakt van A. salmiana, is sucrose de belangrijkste suiker.
Agavesiroop bevat ook zeer kleine hoeveelheden vitamine C en B-vitaminen, en mineralen zoals calcium, kalium en selenium, maar de portiegrootte levert weinig voordeel op van deze micronutriënten.
Agave kopen
5. Esdoornsiroop
Esdoornsiroop wordt gemaakt van het sap van de esdoornboom. Esdoornsiroop wordt ingedeeld op basis van kleur en smaak. Het wordt gebruikt als topping en zoetstof voor thee, koffie, pap, havermout, wafels en pannenkoeken.
Hoe wordt esdoornsiroop gemaakt?
Het sap wordt verzameld uit de geboorde stammen van de boom. Daarna wordt het sap verhit om het grootste deel van het water te laten verdampen, waardoor de geconcentreerde siroop overblijft.
Voedingswaarde van esdoornsiroop
Esdoornsiroop bestaat voornamelijk uit sucrose. Het is rijk aan antioxidanten in vergelijking met andere zoetstoffen en heeft een lagere glycemische index.
Esdoornsiroop kopen
6. Stevia
Stevia is een plantaardige zoetstof die intens zoet is. In feite is het 50 tot 300 keer zoeter dan suiker.
Het kan als suikervervanger worden gebruikt bij het bakken of op elke andere manier waarop je suiker wilt vervangen. Het heeft een milde, enigszins bittere smaak, vergelijkbaar met zoethout.
Hoe wordt stevia gemaakt?
Stevia wordt gemaakt van Stevia rebaudiana, een plant uit de familie van de chrysanten.
Veel steviaproducten worden gemaakt van een zeer verfijnd stevia-bladerenextract genaamd rebaudioside A (Reb-A), dat ongeveer 200 keer zoeter is dan witte suiker. Ze worden verkocht in de vorm van poeder, korrels of vloeistof (steviadruppels).
Je kunt steviaplanten thuis kweken en de bladeren gebruiken om maaltijden en dranken zoeter te maken.
Voedingswaarde van stevia
Steviazoetstof heeft geen voedingswaarde en bevat geen calorieën, dus het heeft geen invloed op de bloedsuikerspiegel.
Het is een goede suikervervanger voor mensen met diabetes en mensen die willen afvallen. Echter, als niet-voedingswaardige zoetstof kan de invloed ervan op de gezondheid van een individu afhangen van de hoeveelheid die wordt geconsumeerd en het tijdstip van de dag waarop het wordt geconsumeerd.
De Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid heeft geconcludeerd dat steviaproducten veilig zijn voor consumptie binnen een gematigde dagelijkse inname, zowel voor gezonde volwassenen als kinderen.
