Bonen, of ze nu gedroogd of in blik zijn, zijn een zeer veelzijdige en betaalbare voorraadkastklassieker. Ze zijn ook erg gezond en voedzaam. Bonen zijn een fantastische bron van gezond plantaardig eiwit, vezels, vitaminen en mineralen.
Je kunt bonen toevoegen aan soepen, stoofschotels, salades, chili con carne en vegetarische burgers, of zelfs taarten maken (brownie van kidneybonen!).
Wat is de beste optie voor jou: bonen in blik of gedroogde bonen?
Bonen in blik
Bonen in blik zijn handig, snel en eenvoudig te bereiden. Ze zijn al gekookt, dus je hoeft ze niet zelf te bereiden. Ze kunnen rechtstreeks uit blik worden gegeten en aan elke maaltijd worden toegevoegd zoals een soep, stoofschotel of salade. Bonen in blik zijn ook goedkoop enals je lokale supermarkt ze niet in het assortiment heeft, kun je eenvoudig biologische bonen in blik vinden in webwinkels.
Bonen in blik kunnen veel natrium bevatten vanwege het zoutgehalte. Als je je zoutinname wilt verminderen, kun je zoeken naar bonen in blik met een laag natriumgehalte of zelfs zonder toegevoegd zout. Ook het uitlekken en afspoelen van bonen in blik verlaagt het natriumgehalte aanzienlijk tot veilige niveaus.
Sommige mensen beweren dat de smaak tijdens het blikkenproces verloren gaat, maar dit maakt bonen in blik ideaal voor mensen die geen intense smaken lekker vinden. Wat betreft de textuur kan deze zachter zijn dan die van vers bereide gedroogde bonen en soms zacht zijn.
Bonen in blik nemen geen ruimte in je koelkast in, omdat ze in een voorraadkast kunnen worden bewaard.
Gedroogde bonen
Gedroogde bonen kopen is nog beter voor het gezinsbudget. Gedroogde bonen zijn nog goedkoper dan bonen in blik, vooral wanneer je gedroogde bonen in bulk koopt. Ze hebben ook een langere houdbaarheid, dus kun je ze langer in je voorraadkast bewaren.
Echter moeten gedroogde bonen in een luchtdichte container op een donkere, koele plaats worden bewaard, uit de buurt van vocht en warmte.
Wanneer je gedroogde bonen bereidt, heb je volledige controle over het kookproces. Je bepaalt hoeveel zout je aan het water toevoegt om ervoor te zorgen dat het natriumgehalte laag blijft.
Men gelooft dat de smaak en textuur van vers bereide gedroogde bonen beter en intenser zijn. Om de smaak nog beter te maken, kun je gedroogde bonen bereiden met knoflook en je favoriete kruiden en specerijen.
Het enige ongemak hier is de bereidingstijd. Gedroogde bonen moeten worden geweekt voor enkele uren of de hele nacht, en ze duren lang om te koken. Als ze niet eerder zijn geweekt, kan het tot wel enkele uren duren om ze zacht te koken.
Hoewel sommige onderzoeken suggereren dat bonen in blik mogelijk een lager magnesiumgehalte hebben, stellen andere onderzoeken dat gekookte gedroogde bonen moeilijker te verteren kunnen zijn. Desondanks zijn zowel zelfgemaakte gedroogde bonen als bonen in blik zeer gezonde keuzes, dus je moet ze altijd in je keukenvoorraadkast bewaren.
