Czym są fasolki limaskie?
Fasolki limaskie to miękkie białe fasolki, które mogą dopasować swój smak do potrawy, którą przygotowujesz. W krajach zachodnich znamy je jako fasolki „maślane” ze względu na ich wyraźny, kremowy smak. Jednak w krajach Ameryki Południowej fasolki te nazywa się fasolkami „limaskimi”, od nazwy stolicy Peru, gdzie po raz pierwszy odkryto i zaczęto je uprawiać. Fasolki limaskie są bardzo popularnym dodatkiem do ceviche z ryb w Ameryce Południowej. Jednak te popularne fasolki trafiły do przepisów na całym świecie i są składnikiem wielu dań głównych.
Korzyści płynące z jedzenia fasolek limaskich
Fasolki limaskie, choć mają kremowy smak, są niezwykle niskokaloryczne i zawierają bardzo mało tłuszczu. Składnik ten jest bogaty w białko i błonnik i pasuje do większości diet. Fasolki limaskie są bogate w witaminę B9, magnez, żelazo, potas i cynk, które wspierają wzrost komórek, produkcję energii i układ odpornościowy. Co niezwykłe, fasolki te można również uznać za prebiotyk ze względu na zawarte w nich błonnik rozpuszczalny. Dzięki temu fasolki limaskie są również doskonałym produktem wspierającym zdrowie jelit, ponieważ pomagają utrzymać prawidłowe trawienie każdego dnia.
Czym można zastąpić fasolki limaskie?
Fasolki te są doskonałym źródłem węglowodanów, ponieważ zapewniają uczucie sytości, a jednocześnie mają mało kalorii. Co ciekawe, mogą również być świetnym zamiennikiem mięsa w dietach roślinnych i dietach prozdrowotnych. Wynika to z faktu, że zawierają bardzo dużo białka oraz mało cukru i soli. Jako zamiennik mięsa są nie tylko zdrowszym, ale również niedrogim wyborem.
Jak sprzedaje się fasolki limaskie?
Fasolki limaskie można kupić w formie suszonej lub półgotowej. Suszone fasolki zazwyczaj oznacza się jako fasolki „limaskie”, a gotowe fasolki w puszce jako „maślane”. Ekologiczne fasolki limaskie można wygodnie znaleźć w tych samych supermarketach i sklepach rolniczych, co zwykłe fasolki. Można je również kupić przez internet.
Fasolki limaskie sprzedaje się w różnych rozmiarach, kolorach i o różnej konsystencji, co zależy od stopnia ich dojrzałości. Mniejsze fasolki limaskie (baby limas) są zielone i bardzo miękkie, podczas gdy starsze fasolki mają grubszy, bardziej kremowy i skrobiowy smak oraz konsystencję.
Gotowanie z fasolkami limaskimi
W zależności od tego, czy masz fasolki limaskie „suszone”, czy „w puszce”, sposób ich przygotowania może się różnić. Suszone fasolki należy moczyć przez co najmniej pięć godzin (moczenie przez noc może być wygodniejsze, jeśli wiesz, że przygotujesz je następnego dnia), a następnie wypłukać i ugotować. Fasolki limaskie w puszce należy odcedzić i wypłukać przed gotowaniem, aby smak płynu, w którym są przechowywane, nie wpłynął na ich kremowy smak.
Jeśli chodzi o czas gotowania, fasolki limaskie przygotowuje się zazwyczaj przez co najmniej 45 minut, gdy gotuje się je w gęstym sosie, zupie lub gulaszu. Można je wygodnie zostawić na małym ogniu, jednak jeśli smażysz je bez sosu, musisz pilnować temperatury i często mieszać, aby się nie przypaliły.
Fasolki limaskie są wszechstronne w przepisach, a ich kremowy smak dobrze komponuje się z przyprawami takimi jak czosnek, cytryna, miód i chili. Do popularnych dań, w których można je wykorzystać, należą potrawy inspirowane kuchnią hiszpańską. Wśród przykładów można wymienić mieszanie ich z mielonym mięsem, gulaszami, mieszanką warzyw, a nawet zapiekankami.
