Descrição
O miso é um alimento básico e condimento tradicional japonês fermentado, feito a partir de diferentes tipos de cereais, principalmente soja, e de uma cultura de fermentação única de koji.
O miso é um produto vivo e a fermentação contínua pode fazer com que a tampa fique estufada. Ainda assim, é seguro para consumir. Leveduras brancas inofensivas podem desenvolver-se devido à exposição ao ar. Basta retirá-las da superfície.
Dependendo da região e do clima onde o miso é produzido, o mestre de fermentação utiliza a sua perícia e experiência para determinar quando o miso atingiu a maturação ideal. Este período pode variar entre 6 meses, durante um verão quente nalgumas províncias, e 18 meses em regiões mais frias.
O miso pode ser utilizado em vez de sal para temperar pratos como sopas e guisados, bem como em pratos assados, molhos e pastas. Combina bem com ingredientes como gengibre, alho, vinagre de arroz, tahini e raspas e sumo de citrinos.
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Instruções de conservação:
Geralmente, a melhor forma de conservar o miso para manter a sua frescura e qualidade é num armário fresco ou no frigorífico. No entanto, isso depende realmente das condições climáticas e das preferências pessoais. As temperaturas elevadas favorecem uma maior fermentação que, embora não seja prejudicial, escurece a cor e altera o sabor do miso, podendo também provocar um aumento da pressão no interior da embalagem.
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Ingredientes: Soja inteira (47%)*, arroz integral fermentado (33%)*, sal marinho, água. *cultivado de forma biológica
Informação sobre alergénios: Para alergénios, incluindo cereais que contenham glúten, consulte os ingredientes em negrito.
Embora nos esforcemos ao máximo para garantir que esta informação esteja correta e seja precisa, não nos podemos responsabilizar em caso de incorreção.
Leia sempre o rótulo do produto quando o receber e consulte as indicações do fabricante.
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Informação nutricional
| Valores típicos | Por 100 g |
|---|---|
| Energia | 158 kcal |
| Proteínas | 12 g |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| _dos quais açúcares | 7 g |
| Gorduras | 6,1 g |
| _das quais ácidos gordos saturados | 1,2 g |
| Fibra | 4,5 g |
| Sal | 12,7 g |
Perguntas frequentes
Como devo conservar esta pasta de miso? Guarde-a num armário fresco ou no frigorífico para manter a sua frescura e qualidade. As temperaturas elevadas favorecem uma maior fermentação, que pode escurecer a cor, alterar o sabor e aumentar a pressão no interior da embalagem.
Para que mais posso usar este miso, além de sopa? Pode substituir o sal no tempero de sopas e guisados, bem como em pratos assados, molhos e pastas. Combina bem com gengibre, alho, vinagre de arroz, tahini e citrinos.
Porque é que a tampa fica estufada ou por que razão há resíduos brancos na superfície? Este é um produto vivo e fermentado, pelo que a tampa pode ficar estufada e podem formar-se leveduras brancas inofensivas devido à exposição ao ar. Ainda assim, é seguro para consumir; basta retirar as leveduras da superfície.
De que é feita esta pasta de miso? É feita de soja inteira (47%) e arroz integral fermentado (33%), com sal marinho e água.
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