Descrição
Também conhecido como Mugi Miso, é o miso tradicional do Japão rural. Este excelente miso é produzido por métodos tradicionais e envelhece totalmente em tonéis de madeira de cedro durante 1 a 2 anos.
Confere um sabor rico e uma qualidade concentrada a molhos, pratos assados, sopas e feijão. Também resulta numa excelente sopa de miso.
O miso é um alimento básico e condimento tradicional japonês fermentado, feito a partir de diferentes tipos de cereais, principalmente soja, e de uma cultura de fermentação koji única.
Durante os 18 anos em que o fundador da Clearspring, Christopher Dawson, viveu no Japão, tornou-se perito em qualidade de miso, e a gama Clearspring é a sua seleção dos melhores misos japoneses produzidos tradicionalmente. Todos os misos japoneses fermentados tradicionalmente são preparados cozinhando os melhores ingredientes de origem biológica (grãos de soja inteiros e cereais) e combinando-os com uma cultura de koji (grãos ou grãos de soja inoculados com esporos do bolor Aspergillus oryzae), sal marinho e água. Depois, envelhecem naturalmente em tonéis de madeira de cedro durante muitos meses à temperatura ambiente, e as enzimas do koji, juntamente com leveduras e bactérias naturalmente presentes, decompõem gradualmente os cereais e grãos complexos em aminoácidos, ácidos gordos e açúcares simples de fácil digestão. O miso resultante apresenta sabores ricos e complexos e uma abundância de umami, o quinto sabor.
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Instruções de conservação:
Geralmente, a melhor forma de conservar o miso para manter a sua frescura e qualidade é num armário fresco ou no frigorífico. No entanto, isso depende realmente das condições climáticas e da preferência pessoal. As temperaturas elevadas favorecem uma fermentação adicional que, embora não seja prejudicial, escurece a cor e altera o sabor do miso, podendo também levar a um aumento da pressão no interior da embalagem.
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Ingredientes: Grãos de soja inteiros* (36%), cevada* (30%), sal marinho, água.
* de origem biológica
Informação sobre alergénios: Para alergénios, incluindo cereais que contenham glúten, consulte os ingredientes em negrito.
Embora nos esforcemos ao máximo para garantir que esta informação esteja correta e seja precisa, não nos podemos responsabilizar em caso de incorreção.
Leia sempre o rótulo do produto quando o receber e consulte as indicações do fabricante.
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Informação nutricional
| Valores típicos | g por 100g |
|---|---|
| Energia kJ: | 639 |
| Energia kCal: | 153 |
| Gorduras: | 5.7 |
| sendo delas saturadas: | 3 |
| Hidratos de carbono: | 12 |
| sendo dos quais açúcares: | 6.7 |
| Proteínas: | 11 |
| Sal: | 12.3 |
Perguntas frequentes
Para que posso usar o miso de cevada? Confere um sabor rico a molhos, pratos assados, sopas e feijão, e também resulta numa excelente sopa de miso.
Como devo conservar este miso? Guarde-o num armário fresco ou no frigorífico para manter a frescura, uma vez que as temperaturas elevadas favorecem uma fermentação adicional que escurece a cor e altera o sabor.
De que é feito este miso de cevada? É feito a partir de grãos de soja inteiros, cevada, sal marinho e água, e depois envelhece em tonéis de madeira de cedro durante 1 a 2 anos.
Este miso contém glúten? Sim, contém cevada, um cereal que contém glúten, conforme indicado na informação sobre alergénios.
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